La madre de Cai Minghao es una buena cocinera y abrió un restaurante chino en Ohio. Cada verano, Cai Minghao ayudaba en restaurantes y desarrolló un gran interés por la comida y la cocina, y también estaba dispuesto a servir a la gente. Dijo: "Me gusta hacer feliz a la gente. Cuando la gente sale del restaurante con una sonrisa, sé que hice un buen trabajo". En la universidad, pasó dos veranos estudiando cocina en el famoso Le Cordon Bleu en Francia. En ese momento decidió dejar su carrera de ingeniero y elegir su carrera favorita como chef. Su madre estuvo de acuerdo: "Mientras seas feliz, ve y haz realidad tu sueño". Su padre dijo a la ligera: "Para empezar, no eres un buen ingeniero. Después de graduarse de la universidad, siguió al maestro pastelero francés Hermi y en París". Osaka estudió con el maestro de sushi Kobayashi Icha. Ha trabajado en diferentes tipos de restaurantes como "Natacha" en París y un restaurante de sushi en Osaka, Japón. Posteriormente, se fue a Santa Fe, la capital de Nuevo México, para desempeñarse como chef del "Restaurante Santa Café". Fusión de cocina asiática, cocina francesa y cocina italiana, se ha convertido en la actualidad en el maestro representativo de la cocina de fusión de California. Él y su esposa abrieron el restaurante Blue Ginger en Massachusetts, que acaba de abrir y se convirtió en un éxito instantáneo. ganó el premio del prestigioso Restaurante James en la industria de catering. Altamente reconocido por la Fundación Bede, fue nominado al premio anual "Mejor Restaurante Nuevo" en los Estados Unidos. Para aprender el arte, Cai Minghao fue a Francia y Japón para estudiar con maestros famosos. Sobre esta base, creó su propia nueva cocina "estilo Ming", que combinó lo mejor de la cocina asiática, francesa e italiana y se convirtió en. el representante actual de la nueva cocina californiana. Como hombre joven y prometedor, fue contratado como sous chef en el Hotel Mandarin de San Francisco a mediados de la década de 1990, donde mostró por primera vez su talento. Después de trabajar en muchos restaurantes, Cai Minghao comenzó su carrera. En 1998 decidió abrir su propio restaurante con su esposa. En febrero de 1998, Cai Minghao abrió el restaurante Blue Ginger en la ciudad de WELLESLEY, un suburbio de Boston. El restaurante fue diseñado por Cai Minghao y su esposa. En primer lugar, ahorra dinero al eliminar el coste de contratar a un diseñador; en segundo lugar, Cai Minghao ya tiene un plano en mente y quiere construir un restaurante ideal según su propio diseño. El restaurante no es de gran escala. Está diseñado como una estructura alta-baja tipo deck con un total de 120 asientos. El tono del restaurante es elegante y suave. Las paredes están pintadas de color crema y están iluminadas por una luz suave. El restaurante está decorado con jarrones orientales, acuarelas vietnamitas y otras decoraciones. Cai Minghao dijo que comer es un arte y no quiero que los clientes cenen en un lugar poco atractivo, lo que destruirá el ámbito de disfrutar de una comida deliciosa.
En mayo de 2002, la Fundación James Bede elogió una vez más sus logros y Cai Minghao ganó el título de "Mejor Chef de la Región Noreste" del año.