Solo se pueden utilizar los siguientes ingredientes: tomates San Marzano, aceite de oliva ultrapuro, queso de búfala, perilla y sal. Este último lleva el nombre de un pescador que solía desayunar pizza, cubierta con tomates, ajo, aceite de oliva y hojuelas de menta.
En 1994 se celebró en Nápoles la Cumbre Mundial. Un día, el pizzero local Cascialli vio un grupo de coches negros pasando por su pequeña pizzería en la ciudad y casi se detuvo frente a la tienda. Luego vi al ex presidente estadounidense Bill Clinton salir de su auto y caminar por la acera.
Resulta que Clinton quería dar un paseo. El canoso Cascari inmediatamente pasó por alto al personal del Servicio Secreto (que era bueno sometiendo a asesinos pero no pudo detener al persistente Baker) y dio un paso adelante para rendir homenaje al ex presidente de Estados Unidos.
Cascarli soltó: "Señor presidente, ¿qué tal una pizza?".
Clinton se sorprendió un poco, pero luego sonrió y respondió: "Está bien. Pizza".
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En un abrir y cerrar de ojos, Cascari preparó dos: una pizza margherita tradicional y una pizza más pequeña, muy caliente y frita, que es la especialidad de su tienda. Clinton se los comió todos. Durante las siguientes dos horas, Cascagli se convirtió en el pizzero más famoso del mundo.
Paganani, otro pizzero, se enteró de que Casciali había "atrapado" al presidente de Estados Unidos e inmediatamente envió un telegrama al hotel donde se alojaba Clinton. El telegrama decía: "Le esperamos en la pizzería que fue pionera en la pizza". Esto era sólo una ligera exageración. Su tienda se llama Brandi, una antigua pizzería de Nápoles. Desde que uno de los chefs de la tienda acuñó el nombre, Margherita Pizza ha tenido una reputación estelar.
Era junio de 1889. El 11 de junio, el pizzero Esposito fue invitado a hornear pizza para la reina Margarita. En ese momento, el Reino de Italia no hacía mucho que estaba unificado y el rey reinante era Umberto. Algunos estudiosos creen que se trata de la reina que intenta deliberadamente probar la comida favorita de la gente para ganarse el corazón de la gente.
Según registros históricos, los pizzeros de aquella época horneaban tres tipos de pizza, la última con tomate, queso y perilla, que equivale a los colores rojo, blanco y verde de la bandera italiana. Se dice que la Reina admira especialmente esta última, por lo que no pasará mucho tiempo antes de que esta pizza se llame Margherita.
105 después, la limusina del presidente de Estados Unidos llegó frente a la tienda de Paganani. Clinton salió del auto, agradeció al sucesor de Esposito y dijo que realmente no podía perder el tiempo para que lo invitaran a sentarse, pero que trajo a su suegra y a su hija.
¡Paganani finalmente salvó las apariencias! Las dos clientas no sólo comieron una pizza Margherita en la tienda, sino que se llevaron dos al salir.
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