1. El prototipo de pasta de té comenzó en la dinastía Tang. En "Tea Classic" de Lu Yu, se utilizan siete procesos para resumir la preparación del té: recoger, cocer al vapor, machacar, disparar, hornear, usar y sellar. Durante los tres procesos de cocer al vapor, machacar y batir, parte del jugo del té en las hojas de té se separa de las sustancias fibrosas y se produce un fenómeno de pasta bajo la oxidación del aire. Pero esto es sólo "arrugas con ungüento", y la apariencia refleja las "arrugas de la persona que usa ungüento".
2. La verdadera formación de la pasta de té fue en la dinastía Song. La industria del té floreció durante la dinastía Song y los fabricantes de té de la dinastía Song prestaron más atención al fenómeno de la pasta de hojas de té. Creen que la "pasta" del té es el tesoro del té. Usan un proceso de prensado, primero cuecen el té al vapor y luego lo "lavan varias veces" antes de ponerlo en una prensa pequeña para eliminar el agua y luego en una prensa grande para sacar la pasta. pasta de té mediante prensado.
La pasta de té en la dinastía Song se usaba de dos maneras
En primer lugar, como té independiente, se incluyó en los famosos registros de té de la dinastía Song, como "Yu Chan Paste" y "Jinlu Naichong "Er", etc.
El segundo es aplicar conscientemente pasta de té en la superficie de los pasteles y el té durante el proceso de elaboración de los pasteles y el té. como el pastel Longtuan Feng para aumentar el brillo y el color de la superficie de los pasteles y el té. La "Teoría del té Daguan" y "Appraisal and Bian" de Song Li Kehe describen esto: "El té tiene diferentes especificaciones, como las personas que tienen su primera aparición. Si la crema es fina, habrá arrugas en la piel; si la crema es espesa, será sólida. "La idea general es que si la crema es fina y tiene arrugas en la superficie; si es espesa y la textura del bizcocho no se nota, es brillante y condensada, y la textura es sólida y espesa, es la representativa del buen té.
3. La escarcha del té en la dinastía Ming Desapareció En la dinastía Ming, se prohibió el té prensado como el pastel Long Tuan Feng y se promovió el té a granel. de las técnicas de preparación del té en las dinastías Tang y Song, y la forma de beber té volvió a la forma original. Jugar con las hojas y estudiar el uso del Ji Shui comenzó a desviarse de la connotación del té, y esta influencia continúa hasta el día de hoy.
4. La pasta de té Pu'er se formó en la dinastía Qing. Como estaba lejos de la capital, Yunnan dependía de "El comercio "Ancient Tea Horse Road" continuó produciendo té grupal y té para pasteles. Aunque no es tan exquisito como los pasteles de té de la dinastía Song, esta conservación sentó una buena base para la prosperidad del té Pu'er en la dinastía Qing.
Durante la dinastía Qing, con el surgimiento del Pu. Después del té, la producción de pasta de té apareció silenciosamente nuevamente. Al principio, Yunnan Toast adoptó el método de hervir en una olla grande y luego comenzó otra tecnología de pasta de té, que tomó prestada la tecnología de pasteles y té de las dinastías Tang y Song. , y simplemente agregó " "Cocer al vapor" se cambió por "hervir", y este método de cocinar mantequilla pronto se extendió al Tíbet a través de la Ruta del Té y el Caballo.
Esta forma de cocinar mantequilla nos ha afectado hasta el día de hoy. , y casi siempre se cocina de esta manera en el mercado. Desde un punto de vista científico, existen muchos problemas al preparar pasta de té: en primer lugar, muchas enzimas biológicas del té desaparecen durante la preparación repetida a alta temperatura, lo que provoca la transformación posterior. de pasta de té carece de energía cinética y sólo puede transformarse como moho. Es imposible almacenar el té durante mucho tiempo. En segundo lugar, cuando el té se hierve al aire libre a alta temperatura, una gran cantidad de nutrientes se evaporará con el. vapor de agua, lo que inevitablemente conducirá a una cierta pérdida del producto.
5. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, hubo problemas de calidad con la pasta de té elaborada en ollas y la realeza. La familia estaba preocupada por la seguridad del consumo de alcohol, por lo que la producción de pasta de té se trasladó al salón de té imperial del palacio, y la tecnología de producción mejoró enormemente en la dinastía Song basándose en el proceso de "exprimir el verde con una pequeña cantidad y". Al extraer la pasta con un gran prensado", los fabricantes de té en las casas de té reales de la dinastía Qing adoptaron un proceso similar a la extracción y el secado a baja temperatura, lo que llevó la pasta de té Pu'er del palacio a un nuevo nivel. La crema también recibió un nombre oficial. La corte Qing también distinguió las cremas de té, formando varias variedades como "Jade Dragon Shengxue", "Hongyun Xianxian" y "Black Pearl", entre las cuales la calidad y apariencia de Jade Dragon Shengxue eran muy diferentes. También conocida como "leche de piedra de té Pu'er", la superficie es blanca y la sopa es de color rojo rubí. Es el mejor producto para la salud con la medicina natural más rica y tiene un alto valor medicinal y bebible.
Hoy en día, el Museo del Palacio aún conserva la pasta de té Pu'er de la dinastía Qing de hace más de 100 años. Los patrones y el texto aún son claramente visibles, lo que una vez más lo demuestra. la calidad de la fina pasta de té del palacio. La artesanía es verdaderamente exquisita.
Zhao Xuemin, un famoso farmacéutico de la dinastía Qing, elogió la eficacia y el valor de la pomada de té Pu'er. También hay muchas descripciones de la pomada de té Pu'er en el "Compendio de Materia Médica".
Con la desintegración de la familia real Qing, el proceso de producción de la pasta de té Pu'er de palacio también terminó.
6. En los tiempos modernos, la producción de pasta de té Pu'er continúa con el método de hervir pasta de té en una olla grande. En la década de 1950, después de la fundación de la República Popular China, la Compañía de Té de China aceptó una misión nacional y pidió a Menghai, Xiaguan y otras compañías que prepararan un lote de pasta de té para suministrar a los cuadros que ayudaban al Tíbet. Originalmente planeé cocinar unas tres toneladas, pero en realidad solo produje más de una tonelada y luego lo dejé. Debido a que la calidad de la pasta de té era tan mala, los cuadros que ayudaron al Tíbet generalmente se negaron a aceptarla, por lo que, naturalmente, no hubo seguimiento.
7. La investigación sobre la pasta de té Pu'er moderna comenzó en 2002. En 2005, el desciframiento y la restauración de la pasta de té Pu'er del Palacio Qing prácticamente se completaron. Al mismo tiempo, el departamento de investigación científica utilizó los medios científicos y biológicos más avanzados para aislar con éxito la cepa única de té Pu'er posfermentado del cabello secado al sol en Lincang, Yunnan, y utilizó extracción supercrítica, ultrabaja. secado a temperatura y otros procesos para lograr inicialmente la producción de pasta de té Pu'er ordinaria a gran escala. En 2006, el departamento de investigación científica aisló con éxito una cepa única de té Pu'er de la región de Simao y completó la investigación y el desarrollo de la pasta de té Pu'er "Yulong Shengxue". Desde entonces, la primera etapa de la pasta de té Pu'er moderna se ha completado básicamente, lo que también marca el comienzo de la maduración de la pasta de té Pu'er moderna.
A finales de 2005, se estableció oficialmente Mengton Tea Industry (Kunming) Co., Ltd., transformando los resultados de la investigación científica en productos de té de alta gama y lanzándolos oficialmente al mercado. El 6 de junio de 2006, Mengtong donó oficialmente un trozo de madre de té Pu'er que pesaba alrededor de 750 g (la pasta de té con mayor pureza y cristalinidad, que es la base de fermentación de la pasta de té Pu'er) al Museo Provincial de Yunnan para su colección. . En la ceremonia de donación, el Museo Provincial de Yunnan también dijo: Como importante provincia productora de té, Shengbo ha recopilado productos de té como colecciones por primera vez. La madre de té Pu'er donada por Mengton simboliza el más alto nivel tecnológico en la industria del té. Es un producto de té que ha revolucionado la forma de beber té durante cientos de años. En este sentido, su significado es atemporal.
La pasta de té Mengton Pu'er se elabora utilizando los medios biotecnológicos más avanzados, como prensado isostático en frío, tecnología de ruptura de la pared celular, extracción de fluidos supercríticos, secado a temperatura ultrabaja, etc., sentando así las bases técnicas. para pasta de té de alta calidad. Eliminar los residuos de pesticidas, resolver el problema del exceso de metales pesados y garantizar la seguridad del producto. Debido a la extracción y el secado a baja temperatura, se retiene la actividad de los nutrientes en el té, lo que le da a la pasta de té Menton la "energía cinética" para su posterior transformación; Se volverá más fragante durante el proceso de fermentación; al mismo tiempo, la pasta de té Mengton Pu'er concede gran importancia a la biotransformación de las drogas naturales en el té, haciendo que la pasta de té sea más natural.
En términos de artesanía y clasificación, la pasta de té de Mengton tiene su propia singularidad. Las materias primas se someten a una inoculación y fermentación artificial secundaria, lo que mejora la calidad y el valor de la pasta de té. Mengton cultivó y aisló la flora bacteriana única en la fermentación anaeróbica tardía del té Pu'er en las principales áreas de producción, que también es una de las tecnologías centrales de la compañía. Además, Mengton también refinó activamente categorías de productos y demostró las diferencias entre diferentes tés. pastas. Por ejemplo, los productos de crema de té existentes de Menton incluyen “dos productos únicos” que no se muestran en las cremas de té tradicionales.
La pasta de té Pu'er con "lo auspicioso como cabeza" es una de las mejores. Es el único té en todo el mundo del té. Después de que la pasta de té se pone en el agua, se vuelve floculante en el agua y, finalmente, la sopa de té adquiere un magnífico color rojo vino, de ahí el nombre. Su característica es que siempre está suspendido sobre el agua. Aunque se derrita un poco no se hundirá hasta el fondo y es muy ornamental. "Hongyun Toutou" aplicó nanotecnología en su desarrollo, que también es una de las tecnologías centrales de Mengtong.
"El Dragón de Jade Gana la Nieve" es otro "truco" desarrollado por Mengton. Hay escarcha blanca en la superficie. Cuanto más tiempo pasa, más espesa es la escarcha blanca y más fuerte es la fragancia. La crema es en realidad un producto compuesto de catequinas y cafeína, que tiene un alto valor nutricional y bebible. A lo que le presta atención es a un sabor fuerte, sin ningún olor extraño, y tiene el encanto de la pasta de té vieja.
En abril de 2008, después de dos años de repetidas pruebas destructivas y pruebas rigurosas por parte de los departamentos nacionales de inspección de calidad pertinentes, Mengton Tea Co., Ltd. obtuvo el único producto relacionado con pasta de té (QS) en China continental. Licencia de producción del producto (QS2102 1402 0008), que también revela cuán alto es el umbral técnico para ingresar a una verdadera industria de procesamiento profundo de té puro.
En una entrevista con Mengtong Tea Products (Kunming) Co., Ltd. en la revista "Pu'er", Mengtong dijo que, como empresa con financiación extranjera que ingresa a la industria del té, siempre se dedicarán a En la investigación y el desarrollo de productos relacionados con la pasta de té, Menton también desarrollará muchos productos en el futuro. Por ejemplo, Menton ha desarrollado un licor madre de bebida de té Pu'er puro, que no se comercializa en China. Mengton está negociando con varias grandes empresas nacionales dedicadas a la producción de bebidas de té para buscar cooperación para desarrollar conjuntamente la primera bebida de té puro Pu'er en China continental. Al mismo tiempo, Mengton está muy preocupado por el sano desarrollo de la industria tradicional del té. Este año, Menton se embarca en un evento benéfico a gran escala llamado "Mi té hecho a mano - Salvando el té popular hecho a mano en 2008", que no sólo promueve el té hecho a mano de alta calidad, sino que también ayuda a los amantes del té a descubrir algunos buenos tés que están a punto de perderse. Al mismo tiempo, Mengton está dispuesto a utilizar sus ventajas técnicas para ampliar los intercambios industriales, ayudar a las empresas hermanas a mejorar su tecnología y calidad proporcionando soporte técnico y capacitación gratuitos y contribuir al desarrollo sano y ordenado de la industria del té.
Creo que bajo el liderazgo de Mengton, empresas con la misma fortaleza tecnológica y reservas técnicas ingresarán en el futuro a la industria de procesamiento profundo de productos de té puro, enriqueciendo el mercado del té de alta gama en pastas de té, con líneas de productos más largas y mejor diferenciación en sabor y calidad para satisfacer a los bebedores de té más exigentes, permitiendo que los productos de té más saludables y nutritivos beneficien a cada vez más amantes del té.
Como nuestros consumidores, también esperamos ver en el mercado más productos de té que permitan a los consumidores no tener preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y cuyos nutrientes sean más fácilmente absorbidos por el cuerpo humano. Productos de té como Mengton aparecerán en el mercado. Empresas de té tan responsables pueden aparecer lo antes posible.