Desde que nuestros antepasados inventaron la olla, descubrieron el “hervir” y el “vapor” y así nacieron. En comparación con otros métodos de cocción, la cocción al vapor puede mantener en mayor medida la nutrición y el sabor original de los alimentos y elimina menos aceite. Es la dieta más saludable para los comensales que temen quemarse en el frío verano. También existe la tradición de cocinar verduras al vapor en todo el país, y una gran parte de ellas se utiliza para adorar a los antepasados en festivales especiales, o para "grandes eventos" folclóricos, como festivales y bodas. Diferentes lugares tienen diferentes interpretaciones de cocinar al vapor y hay muchas formas de cocinar verduras al vapor solas.
De hecho, desde muy temprano, se dice que Sun Simiao, el rey de la medicina de la dinastía Tang, vivía recluido en la montaña Sunyin en Liuyang. Le gustaban mucho las verduras al vapor y estaba obsesionado con estudiar. el valor nutricional y la eficacia de las verduras al vapor. Sun Simiao vivió hasta los 101 años; al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang envió tropas para luchar contra Chen Youliang. En aquella época, las guerras eran frecuentes y la gente vivía en la pobreza, lo que provocó que un gran número de personas de las provincias circundantes emigraran a Liuyang. Como resultado, un gran número de "Hakka" migraron. Como todos sabemos, a la mayoría de los hakka no les gusta la comida picante, sino que prefieren la comida agridulce. Este es un factor importante en la preferencia de sabor de los platos al vapor. Debido a varias razones históricas, el idioma y los hábitos alimenticios se conservaron por completo después de mudarse a la zona montañosa y debido a que la mayoría del pueblo Hakka vive lejos del océano, las características de la cocina Hakka son aceitosas y de sabor fuerte, saladas y suaves; Hakka lo llama "graso, salado y fragante".
La cocina hakka se basa principalmente en aves y caza, y persigue el sabor original, es decir, "el arroz sabe a arroz y la carne sabe a carne". Hay un dicho que dice que "no está claro sin pollo". , no es fresco sin carne y no es delicioso sin pato "Fragante, sin ganso pero sin espesor". ¿Notas el calor al vapor? h, bueno para cocinar y preparar cerveza, especialmente guisos. Para evitar ser perseguidos por el gobierno, la gente de Liuyang tuvo que esconderse en las montañas. Para evitar el humo al cocinar, la gente inteligente de Liuyang cocina verduras al vapor con arroz, lo que no solo ahorra tiempo de cocción, sino que también hace que sea menos probable que se exponga su paradero. A partir de entonces nacieron las verduras al vapor Liuyang.
En la cocina existen varios métodos, como sofreír, guisar, cocinar al vapor, etc. Freír es la forma más fácil de perder nutrientes en los alimentos, destruyendo directamente la estructura interna de los alimentos y afectando la pérdida de nutrientes en los alimentos. Se recomienda no elegir este método de cocción al elegir un método de cocción.
La forma más saludable de cocinar es cocinar las verduras al vapor, lo que reduce la pérdida de nutrientes en los platos y ¡conserva por completo el verdadero sabor original! El contenido de polifenoles en las verduras al vapor, como el flavonoide quercetina, es significativamente mayor que en otros métodos de cocción.
Es mejor cocinar las verduras al vapor, que es cierto y conserva al máximo los nutrientes de las verduras.