Principio de apalancamiento: a veces una mano sostiene el extremo frontal del cuchillo contra la tabla de cortar y el objeto duro forma un punto de apoyo debajo del cuchillo. La otra mano presiona el mango y el cuchillo de cocina forma una mano de obra. -Palanca ahorradora, que facilita el corte de objetos duros.
Teorema del impulso: se requiere "trabajo de picado" al picar. Cuando MV = Ft, el tiempo de picado es corto y el poder destructivo de las verduras es inversamente proporcional al tiempo.
Coeficiente de carga dinámica: a veces, cuando el cuchillo presiona frutas y verduras duras, el endurecimiento repentino y la presión hacia abajo equivalen al doble del canal de presión estática, es decir, K=2.