La glucosa juega un papel importante en el campo de la biología. Es la fuente de energía de las células vivas y un producto intermedio del metabolismo, que es la principal sustancia fuente de energía de los organismos.
Es el monosacárido más importante y de mayor distribución en la naturaleza y un polihidroxialdehído. La glucosa pura es un cristal incoloro, dulce pero no tanto como la sacarosa. Es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol e insoluble en éter. La solución acuosa de glucosa natural gira hacia la derecha, por lo que es dextrosa.
Propiedades físicas y químicas
Cristales incoloros o cristales blancos o polvo granular; inodoro, dulce, higroscópico, fácilmente soluble en agua.
1, Rotación óptica
La rotación óptica específica de la α-D-glucosa a 20°C es +52,2.
2. Solubilidad
La concentración máxima de una única solución de glucosa es del 50% a 20 grados centígrados. ?
3. Aroma
El dulzor específico de la α-D-glucosa es de 0,7.
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