El famoso plato de Sichuan, lomo salteado con pimientos encurtidos, jengibre, ajo, azúcar y vinagre, fue creado por un chef de Sichuan durante la República de China. Salado, fresco, dulce, ácido, rico en cebolla, jengibre y ajo, su sabor se elabora a partir de condimentos. Este método se originó a partir del método único de Sichuan para cocinar pescado y se usa ampliamente en la cocina de Sichuan.
2. Pollo Kung Pao
La cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou incluyen platos tradicionales famosos con características chinas y extranjeras, con diferentes materias primas y métodos. El origen de este plato está relacionado con el pollo con salsa de soja de la cocina de Shandong y el pollo a la pimienta de la cocina de Guizhou. Más tarde, fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y Sichuan en la dinastía Qing, y se formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao. Se ha transmitido hasta el día de hoy, y este plato también se ha resumido como. un manjar del palacio de Beijing.
3. Rebanadas de cerdo hervidas
Un famoso plato local con lomo de cerdo como materia prima principal. Se originó en Zigong y se difundió en el suroeste. en la cocina de Sichuan. Debido a que las lonchas de carne no están engrasadas y se cuecen en agua, se le llama "lonchas de cerdo hervidas". La carne es picante, suave y masticable. Cuando la comes, la carne y las verduras están frescas y tiernas, la sopa es roja y brillante y el sabor picante es rico. Es más adecuado para cocinar y es uno de los platos caseros. Se caracteriza por ser "adormecedor, especiado, fresco y fragante".
4. Marido y Mujer Fei Sian
Un plato tradicional famoso en Chengdu, Sichuan, que pertenece a la cocina de Sichuan. Creado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng, generalmente se elabora con cuero cabelludo, corazón, lengua, tripas y carne de res, que se marinan y se cortan en rodajas. Agrega aceite de chile, fideos con chile y otros accesorios para hacer aceite rojo y viértelo encima. Está finamente elaborado, de hermoso color, tierno y delicioso, picante y fragante, y muy sabroso.
5. Mapo Tofu
Uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Sichuan, este plato es picante, fresco, fragante, picante, verde, tierno y crujiente, demostrando plenamente las características picantes. de la cocina de Sichuan. El 18 y 10 de septiembre se lanzó oficialmente "Cocina china" y "Ma Po Tofu" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan.