Hay muchos restaurantes en Xi'an, y hay varios restaurantes especiales de panecillos de cordero al vapor en casi todas las calles. El más famoso es, sin duda, el restaurante de panecillos de cordero al vapor de Lao Sun. Además, también son famosos el restaurante de bollos al vapor de carne y cordero Tongshengxiang, el restaurante Co., Ltd. de Shaanxi Taizilou Yushan, el restaurante de bollos al vapor de carne y cordero Xiguan y el restaurante de bollos al vapor Chunfa.
El primer "Banquete de Dumpling de Xi'an" es la única empresa nacional de segundo nivel en la industria de catering de Xi'an: Xi'an Jiefang Road Dumpling House. Además, varios restaurantes como Tianjin Dumpling House, Defachang Dumpling House y Yongxin Dumpling House también tienen sus propias características.
En Xi'an, puedes probar snacks en los mercados nocturnos de Nanshaomen y Dongxin Street, o ir a la calle de snacks detrás de la Torre del Tambor. La calle Gulou está llena de edificios antiguos. Xi'an tiene una variedad de bocadillos muy conocidos, que son únicos, pero recuerda comer con moderación y no en exceso.
Lao Sunjia, un restaurante de especialidades: el tramo oeste de la calle Dongguan.
Primavera: N° 20 Nanyuanmen
Tong Shengxiang: Plaza de la Torre de la Campana y el Tambor Fan Ji Bacon: N° 45 Zhubacheng
Dechang: Plaza de la Torre de la Campana y el Tambor West Street No. 3
Restaurante Jiefang Road Dumpling: Jiefang Road Longhai Hotel, primer piso Tienda de sopa Jiasanguan: Sanyuanlao Huangjia Xiyangcheng West Sección 121'an Sucursal: Wenyi Road Jianshe West Street 16? Xi'an tiene muchos bocadillos famosos, todos ellos únicos. Algunos de los snacks más famosos son los siguientes:
¿Fiesta de dumplings de Xi’an? El famoso banquete de bocadillos de Xi'an se desarrolló con éxito basándose en las excavaciones e investigaciones de la dinastía Tang china y los dumplings tradicionales. El banquete de bolas de masa utiliza materiales exquisitos y una artesanía única. Las bolas de masa producidas tienen formas vívidas, cada bola de masa tiene una rejilla y cada bola de masa tiene una forma, que es agradable a la vista y con un regusto interminable. El banquete de bolas de masa de Xi'an recibe su nombre principalmente porque este banquete se compone de varias bolas de masa.
Xi'an Dumpling Banquet combina la esencia de varios dumplings chinos y ha realizado grandes mejoras y avances en concepción, forma, producción y formato de catering. Verduras frescas de todas las estaciones y delicias de todo el mundo se elaboran cuidadosamente en diversos rellenos. Los métodos de cocción se han ampliado desde simplemente hervir y cocinar al vapor hasta freír, freír, asar y hornear, y también incluyen una variedad de sabores dulces, ácidos y. Platos picantes y fragantes del este, oeste, sur y norte. Flores, pájaros, peces, insectos, platos populares, etc. se elaboran amasando, tallando, combinando y adornando. En particular, los animales son tan realistas que los clientes a menudo están tan ocupados admirándolos que se olvidan de comer. Qinzhen Liangpi Qinzhen Liangpi tiene una historia de más de 200 años. Están hechos de harina de arroz, producida principalmente en la ciudad de Qin, condado de Hu, y también se llaman fideos de arroz de la ciudad de Qin. Al hacer, mezcle la harina de arroz hasta formar una pasta.
Cocidos al vapor en una jaula de bambú de varias capas, los fideos fríos son tiernos, finos, finos, suaves y tienen un sabor único. A la hora de comer se utiliza una picadora grande de casi un metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para batirlo en tiras finas, añadir verduras auxiliares, pequeños brotes de soja, etc. y agregue los condimentos. El buen sabor reside en el aceite de chile. Los fideos fríos preparados son rojos, picantes y fragantes, y son muy populares en Xi'an.
Bollos al vapor de ternera y cordero
Los bollos al vapor de ternera y cordero son un snack famoso en Xi'an.
Colocar la carne de res y de cordero de alta calidad en una olla con los condimentos y hervir, agregar la sopa y reservar. Picar el "Corazón de crisantemo de espalda de tigre" horneado - Bollos al vapor Tuotuo, agregar los accesorios y cocinar. Sus características son: sopa espesa de carne podrida, melosa y deliciosa, pegajosa y resbaladiza. Beber un tazón pequeño de caldo después de comer te hará sentir lleno de fragancia y con un regusto prolongado. Es mejor comerlo con un poco de azúcar especial y ajo. Los bollos al vapor de carne de res y cordero son un refrigerio famoso en Xi'an con características locales únicas. El restaurante Laosunjia en Xian ha estado en funcionamiento desde 1898 y tiene una historia de más de 100 años.
Se dice que la sopa de ternera y cordero evolucionó a partir de la antigua "sopa de ternera y cordero" en el siglo XI a.C. Durante la dinastía Zhou Occidental, la "sopa de buey y oveja" figuraba como un "regalo" para reyes y príncipes. Según el "Libro de canciones", durante las dinastías del Norte y del Sur, Mao Xiu presentó una deliciosa sopa de carne de res y cordero al emperador Wu de la dinastía Song. El emperador Wu lo nombró historiador oficial y luego fue ascendido a Dr. Guanglu, ministro de. Finanzas.
También hay una divertida leyenda que dice que el emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song quedó atrapado en Chang'an antes de convertirse en emperador y vivió una vida de hambre todo el día. Un día, llegó a una tienda donde se cocinaban carne de res y de cordero. El dueño se compadeció de él y le pidió que partiera sus panecillos secos, luego le sirvió un cucharón de sopa caliente y la puso al fuego para que se cocinara bien. . Zhao Kuangyin lo devoró y pensó que era la mejor comida del mundo. Más tarde, Zhao Kuangyin se vistió con una túnica amarilla y se convirtió en emperador. Un día, estaba de paso por Chang'an y todavía recordaba las albóndigas de carne de res y cordero que había comido allí hacía tantos años. Wu encontró esta tienda especialmente para comer bollos de carne de res y cordero al vapor. El sabor seguía siendo bueno, incluso mejor que las delicias de las montañas y los mares. También recompensó al comerciante de esta tienda. Una vez que se difundió la historia del emperador comiendo bollos al vapor, la carne de res y de cordero se convirtió en un refrigerio famoso en la calle Chang'an. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez el himno "El dragón tiene la cera del oso, pero Qin sólo cocina la sopa de cordero".
El cordero curado Laotongjia es un snack famoso en Shaanxi. Según la leyenda, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing en 1900, la emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an con el emperador Guangxu. Probó el cordero curado del viejo y fue muy apreciada. Xing Tingwei, el maestro de Zhao Fuqiao, Ministro de Guerra, escribió la palabra "Zhipo" con su letra, hizo una placa y la colgó en la puerta. Desde entonces, el cordero curado de Old Boy se ha hecho famoso en todas partes y ha sido próspero durante casi cien años.
La cecina de cordero está elaborada con materiales bien seleccionados, mano de obra exquisita, accesorios completos y potencia de fuego moderada. La carne guisada es de color rojo, de textura crujiente, melosa y deliciosa. Es un excelente alimento para acompañar las comidas y también un gran regalo para familiares y amigos. El proceso de producción básico es: seleccionar ovejas frescas y gordas, sacrificarlas, agregarles sal verde, sal de Glauber, anís estrellado, canela, frutos de hierba, pimienta, hinojo y otros condimentos, y luego procesarlas mediante procesos como la fabricación de palanquilla, el marinado y colorante. Al marinar la carne, doble las pieles de cordero entre sí y colóquelas en un frasco, agregue agua de pozo, espolvoree con sal verde y sal de Glauber y deje marinar durante 2 a 5 días. Marinar bien. Al cocinar carne, primero vierta la sopa guisada vieja en la olla, agregue la misma cantidad de agua, póngala en la bolsa de condimento, hiérvala a fuego alto, luego agregue sal verde según corresponda, colóquela en la tabla de carne y presiónela. con un objeto pesado, y luego usar Cocine a fuego lento durante 3-4 horas hasta que se acaben los huesos crujientes, luego sáquelo y póngalo en un plato. Enjuague los fideos de carne con la sopa original, retire el jugo original y. escurrir con un paño limpio.
Además de ser rico en proteínas y grasas, el cordero también tiene las funciones de dulce y amargo, picante, apetitoso, tonificante de los riñones y fortalecedor del yang. Es un alimento que fortalece el organismo.
Guokui, un snack famoso en el condado de Gan, provincia de Shaanxi. El condado de Gan, conocido como Ganzhou en la antigüedad, tiene tres bocadillos famosos, conocidos como los "Tres Tesoros de Ganzhou", el más famoso de los cuales es Ganzhou Guokui. "Los cascos de olla frescos y secos parecen tapas de olla" es uno de los diez monstruos principales de Guanzhong.
El guokui tiene forma de tapa de olla, con bordes finos y de grosor medio y patrones en forma de radios en la superficie. Es duro y resistente, crujiente y delicioso, y es un buen regalo para familiares y amigos. . Debido a su bajo contenido de agua, el producto terminado es extremadamente duradero y fácil de transportar, por lo que siempre ha sido un alimento que la gente de Qin traía consigo cuando viajaban largas distancias. El proceso básico de producción es: poner en un recipiente harina seca, harina fermentada y agua alcalina, agregar agua tibia para formar un trozo grande de masa tibia, colocarlo sobre la tabla de cortar y presionarlo repetidamente con una barra de madera, doblándolo mientras presiona. hasta que quede suave. Luego, la masa se divide en trozos pequeños de acuerdo con los requisitos cuantitativos del producto terminado, y todavía se prensa pieza por pieza con barras de madera y, finalmente, se prensa hasta formar una base de pastel redonda. Calentar el bizcocho, ponerlo en la base del bizcocho y hornearlo a fuego lento y constante para darle forma y colorearlo formando un patrón. Luego continúe horneando a fuego lento. Observe, voltee y voltee con frecuencia mientras hornea. Después de "tres vueltas y seis vueltas", el color del fuego es uniforme, la piel es amarilla y el interior está maduro. Este es un alimento rico en carbohidratos.
Roujiamo
El famoso snack de Shaanxi Xi tiene su origen en el Período de los Reinos Combatientes, cuando se llamaba "carne fresca fría". En Xi'an, Lao Jia Fan casi se ha convertido en sinónimo de tocino. Fanji Bacon fue fundada por Fan Fengxiang y su hijo en 1925 y tiene una historia de más de 70 años. En 1989 participó en la actividad de selección "Golden Summit Award" del Ministerio de Comercio y fue calificado como un producto excelente.
El tocino es un tipo de carne salteada hecha en una olla, pero es más crujiente y podrida que la carne salteada común y tiene un sabor fresco y largo. Gracias a la cuidadosa selección de ingredientes, los completos condimentos y el uso de sopa vieja, el tocino es único y tiene características obvias. La gente la elogia diciendo: "La carne grasa no debe ser grasosa y la carne magra no debe estar llena de aceite". No es necesario apretar los dientes para pudrirla y la fragancia durará mucho tiempo después de comer. "Al comer, corte un pequeño trozo de tocino y póngalo en un panecillo blanco al vapor recién horneado. El panecillo al vapor es crujiente y delicioso con un regusto interminable. Es rico en proteínas y grasas. Comerlo con el panecillo blanco al vapor también puede aumentar el contenido de carbohidratos.
Fideos Qishan Saozi
Los fideos Shaanxi Saozi tienen una larga historia y fueron muy famosos en la dinastía Qing. Es famoso por ser fino, suave, brillante, frito, fino, picante, ácido, picante y fragante. Está elaborado con harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu, brotes de ajo y otras materias primas y diversos condimentos. Su proceso de producción básico es: los fideos deben enrollarse a mano y los fideos deben ser finos y finos.
Estándares de tenacidad, suavidad y dureza moderadas. Para hacer la carne de cerdo picada, cortar la carne de cerdo en rodajas y freírla en una sartén con aceite caliente. Al mismo tiempo, agregue jengibre, sal, fideos sazonados, fideos picantes y vinagre maduro y sofría bien. Saltee con tofu, azucena y hongos como base, extienda los huevos en pieles, córtelos en rodajas en forma de prisma, agregue los brotes de ajo picados y haga kimchi. Al comer, primero hierva los fideos y póngalos en un bol, luego vierta la sopa y agregue chucrut y kimchi. Los fideos Qishan requieren una superficie de sopa amplia, es decir, más fideos y menos fideos, resaltando el sabor agrio y picante. La llamada fritura significa que los fideos deben estar calientes, calientes y tener más aceite para reflejar las características de este tipo de fideos. Los fideos Qishan son una pasta local especial rica en carbohidratos y ácidos grasos saturados. Hulutou
Hulutou es un snack en Xi'an. Es similar a los bollos de cordero al vapor, excepto que son todos bollos pequeños al vapor, pero el ingrediente principal no es el cordero, sino los intestinos grasos. Sus ingredientes principales son intestinos de cerdo, panza de cerdo e intestinos grasos. Después de eliminar el olor a pescado, se agregan condimentos para hacer la sopa y luego se hierve. Su sopa es rica en sabor, deliciosa y rica en ácidos grasos saturados y colesterol. Rico en sabor, fresco y suave, graso pero no grasoso, es apto para todas las edades.
Se dice que la cabeza de calabaza se originó en la dinastía Tang y originalmente se llamaba "pastel varios". El famoso doctor Sun Simiao fue a un pequeño restaurante en Chang'an especializado en embutidos. Se sentía a pescado y grasoso. Cuando supo que el método de preparación era inadecuado, le enseñó el secreto y dejó la calabaza medicinal al comerciante para que la sazonara. El dueño de la tienda agradeció a Sun Simiao y colgó la calabaza medicinal en lo alto de la puerta. El "pastel varios" pasó a llamarse "Cabeza de calabaza".
La respuesta proviene del sitio web oficial de North-South Travel Network.