La bolsa de pastor es una hortaliza que se cultiva en primavera y otoño, siendo fresca y tierna en esta época. También se puede consumir del 10 de junio al 12 de febrero en otoño. Aunque no es tan fresco como la primavera, sabe bastante bien. Es una verdura silvestre que se vende en el mercado alrededor de marzo y está lista para el mercado. Hay pocos mercados en otoño e invierno, pero también se venden. Generalmente crece en campos, bordes de caminos y jardines, alimentándose de hojas tiernas.
Tiene un alto valor nutricional, diversas formas de alimentarse y un alto valor medicinal. La bolsa de pastor se distribuye por todo el mundo. China ha recolectado bolsas de pastor salvaje como alimento desde la antigüedad, con registros que se remontan al año 300 a.C. La forma es de racimos axilares terminales de muchas flores. Cuando florece, la altura del tallo es de 20 a 50 cm y los racimos son terminales y axilares. Las flores son pequeñas, blancas, bisexuales. El cáliz es de 4 piezas, de color verde, plano, ovado, truncado en la base, con bordes blancos, y la corola es cruzada.
Características morfológicas
Las vainas cortas son planas, los pétalos obovados, con 4 garras, de color blanco, en forma de cruz, y de unos 2,5 mm de diámetro. Estambres 6, 4 fuertes, con glándulas verdes en la base. Pistilo 1, ovario triangular-ovado, estilo extremadamente corto. La vaina corta es triangular invertida, sin pelo, plana, ligeramente cóncava en la parte superior, de 6 a 8 mm de largo, de 5 a 6 mm de ancho, con estilo residual.
Hay alrededor de 20 a 25 semillas, dispuestas en 2 filas, pequeñas, obovadas y de unos 0,8 mm de largo. El período de floración es de marzo a mayo. La bolsa de pastor es relativamente suave y puede crecer siempre que haya suficiente luz solar y el suelo no esté demasiado seco. Distribuida en zonas templadas de todo el mundo, le gusta el calor pero tiene una fuerte resistencia al frío. Algunas son silvestres y otras se cultivan artificialmente.