1. Elección única
1. La moralidad se mantiene principalmente mediante la conciencia de las personas ().
a. Opinión pública B. Hábitos tradicionales C. Creencias internas D. * * * * Acuerdo inmutable 2. (), amar al pueblo, amar el trabajo, amar la ciencia y amar el socialismo son los requisitos básicos para la construcción moral socialista. a. Amar la nación b. Amar la patria c. Amar la paz d. En la sociedad actual, () no es inmoral. a. Falta de dos kilogramos B. Robar C. Grandes empresas explotan a las pequeñas empresas D. Golpear a la esposa
4. La ética profesional en el período socialista es la encarnación concreta de los principios morales socialistas en la vida profesional y () . a. Vida social b. Relación social c. Código profesional d. La siguiente es la ética profesional de los funcionarios públicos ().
a. Tratarnos unos a otros por igual B. Ser justos y honestos C. Salvar vidas y sanar a los heridos D. Ser un modelo a seguir para los demás 6. El núcleo del mejoramiento () es fortalecer la construcción de la ética profesional.
a. Estabilidad social B. Unidad popular C. Calidad del servicio D. Calidad del trabajo 7. La autenticidad es una parte importante de ().
a. Ética social B. Ética profesional C. Trato justo D. Prestar atención a la credibilidad 8. El índice de higiene alimentaria que no puede reflejarse en el número total de bacterias es ().
A. Calidad sanitaria general b. Medidas sanitarias en producción, almacenamiento, transporte y ventas c. Manejo de la contaminación fecal en producción, almacenamiento, transporte y ventas 9. () El medio ambiente puede afectar al cuerpo humano mediante bioacumulación.
a. Microorganismo B. Contaminación por insectos C. Contaminación por pesticidas químicos D. Contaminación por aditivos alimentarios 10. Cada gramo de azúcar simple puede producir () kilojulios de calor cuando se oxida por completo en el cuerpo.
a, 38,6 B, 27,8 C, 21,6 D, 16,2 11. La función fisiológica que no tiene la grasa es ().
a. Proporcionar energía térmica B. Proteger el cuerpo de daños
c. Constituir células de tejido corporal D. Promover la absorción de vitaminas solubles en agua 12. Las siguientes son proteínas semicompletas ().
a. Maíz B. Fruta C. Verdura D. Arroz 13. () La oxidación fisiológica de las proteínas del organismo puede generar 16,7 kilojulios de calor.
a, 1 mg B, 1 gramo C, 10 gramos D, 100 gramos 14. ¿Cuál de las siguientes descripciones de las mismas propiedades de las vitaminas es incorrecta ()? a. Las vitaminas no se pueden sintetizar por sí solas en el cuerpo. b. Las vitaminas no aportan energía al cuerpo.
c. Las vitaminas no son materias primas que componen los tejidos corporales.
d. El cuerpo necesita más vitaminas, lo que provocará una deficiencia de vitaminas15. La falta de vitamina B1 en el cuerpo puede causar {. xz}.
a. Beriberi B. Pelagra C. Anemia perniciosa D. Raquitismo
16. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las funciones fisiológicas de los minerales es incorrecta ().
a. Es una sustancia normal que forma los tejidos del cuerpo; proporciona energía térmica.
c. Mantener la excitación neuromuscular normal D. Mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo 17. Entre los siguientes elementos, () es un elemento constante. a, calcio, fósforo, hierro, zinc b, calcio, hierro, yodo, estaño c, calcio, potasio, sodio, magnesio d, cloro, fósforo, azufre y calcio.
18. Los expertos en nutrición chinos dividen el trabajo de los adultos en cinco niveles, entre los que se encuentran los deportistas ()trabajo.
a. Fuerza física ligera B, fuerza física media C, fuerza física pesada D, fuerza física extremadamente pesada 19. Lo siguiente no se considera consumo de energía térmica del cuerpo humano ().
a. Mantener el metabolismo basal B. Pensar
c. La proteína de los alimentos se oxida en el cuerpo D. La función energética especial de los alimentos.
20. La cantidad de calor proporcionada al cuerpo humano. Si el cuerpo humano realmente consume calor durante mucho tiempo, el exceso de calor estará en el cuerpo humano.
Se convierte en grasa, haciendo que las personas se hinchen y se vuelvan lentas.
a, menor que B, mayor que C, igual a D y no igual a 21. () El método de cálculo general es: peso estándar (kg) = [altura (cm) -105] × 0,9. a. Peso adulto inferior a 49 b. Peso adulto superior a 49 c. El peso masculino es normal d.
Profesora de 22,30 años, 160 cm de altura. Si su requerimiento calórico diario es de 10.000 kilojulios, lo necesita todos los días.
()60 ~ 90g.
a, azúcar b, grasa c, proteína d, vitamina 23. Entre las siguientes opciones, el componente principal del jugo gástrico es ().
a.Pepsina B, ácido nítrico C, ácido clorhídrico D, tripsina 24. El almidón se ve afectado por la amilasa salival en la cavidad bucal y una pequeña parte se puede descomponer en ().
a, sacarosa B, lactosa C, maltosa D, glucosa 25. "Proteína completa" generalmente se refiere a () proteína.
a. Huevos B. Leche C. Pescado D. Aves de corral 26. La digestibilidad de las proteínas de la leche es, en general, alta ().
a, 90 ~ 92 b, 87 ~ 89 c, 81 ~ 83 d, 78 ~ 80 27. La comida para insectos se caracteriza por un bajo contenido ().
a. Proteína B, vitamina C, mineral D, grasa 28. Una distribución más razonable del número de comidas es: el número de almuerzos representa () del número total de comidas a lo largo del día.
a, 30 B, 35 C, 40 D, 50 29. El nivel superior de la pagoda dietética de los residentes chinos es: ().
a. Frutas y verduras B. Aceites C. Pescado, camarones D. Leche, frijoles 30. La suma de todos los costos de varios productos es el concepto de ().
a. Costo de catering b. Costo generalizado c. Costo de combustible d. El costo es una base importante para los gerentes de negocios ().
a. Estándar de calidad B. Toma de decisiones de gestión C. Consumo de mano de obra D. Consumo de combustible
32.
a. Combustible B. Fuerza laboral C. Materias primas D. Beneficio 33. Una estricta contabilidad de costos de las empresas puede promover que las empresas mejoren continuamente () y los niveles de servicio operativo.
a. Gestión B. Calidad C. Tecnología D. Costo 34. El saldo de materias primas en una cocina era de 2.000 yuanes a principios de mes, y este mes se utilizaron 6.000 yuanes. El consumo real de esta cocina este mes es de 4.000 yuanes.
El inventario de fin de mes de la casa es ().
a, 2.000 yuanes b, 3.000 yuanes c, 4.000 yuanes d, 12.000 yuanes 35. Se procesan 200 gramos de hongo negro seco para obtener 600 gramos de hongo negro de color agua La tasa de crecimiento de este negro. El hongo es ().
a, 33 B, 300 C, 375 D, 400 36. Para materias primas de las mismas especificaciones y calidad, debido a diferentes técnicas de procesamiento, el rendimiento de las materias primas es ().
a. Lo mismo B. Sin cambios C. Cierta reducción D. No necesariamente lo mismo 37. El nivel de tasa de pérdida de materia prima puede evaluar el operador ().
a. Grado sanitario B, grado de trabajo C, grado de identificación de materia prima D, grado técnico 38. La condición básica para calcular el costo unitario neto del material es ().
a, 1 b, 4 c, 3 d y 2
39 Antes del procesamiento, es un tipo de materia prima, y después del procesamiento, son varios tipos de materias primas. o productos semiacabados. El costo unitario neto del material se calcula de la siguiente manera
( ).
a, 1 tipo B, 2 tipos C, 4 tipos D, 3 tipos 40. El costo unitario de las materias primas después del procesamiento es igual a () multiplicado por el precio de compra de las materias primas.
a, tasa de producción b, tasa de pérdida c, coeficiente de fijación de precios d, coeficiente de costo 41. La relación entre el costo total de producción en masa y el costo unitario del plato es ().
a. La cantidad de materias primas B, la cantidad de materiales limpios C, la cantidad de productos semiacabados D y la cantidad de productos terminados 42. Teóricamente, el precio de un plato se compone de ().
a, 1 Parte B, 2 Parte C, 3 Parte D, 4 Parte 43. Los métodos comúnmente utilizados para fijar el precio de los platos incluyen el método "basado en el mercado", el método del margen de beneficio bruto y (). a. Método de tasa de pérdida B. Método de tasa neta de material C. Método de análisis integral de ganancia, costo y cantidad D. Método de fijación de precios por coeficiente 44. La relación entre la ganancia bruta y el costo es ().
a. Tasa de producción b. Tasa de costo c. Margen de utilidad bruta de ventas d. El precio de un determinado producto es de 45 yuanes y el costo es de 18 yuanes. El margen de beneficio bruto sobre el costo de este producto es ().
a, 40 B, 60 C, 80 D, 150 46. En términos generales, el margen de beneficio bruto de los productos de restauración con grandes lotes y bajos costes unitarios es ().
a, estable B, cambio C, de mayor a D, de menor a 47. Los precios de los productos de catering deben basarse en el principio de "precio basado en la calidad () y el precio de los alimentos de temporada".
a. Precio de compra flexible B. Alta calidad y bajo precio C. Extensivo inversión D. Alta calidad y bajo precio 48. La estrategia () es una de las estrategias para los precios de los productos de catering
A. Cantidad satisfactoria b. Especificación satisfactoria c. también llamado (). >
A. Clasificación margen de beneficio bruto B, costo margen de beneficio bruto C, margen de beneficio bruto de ventas D, margen de beneficio bruto promedio
50. a través de la superficie exterior del cuerpo humano o entre el cuerpo humano y la persona cargada ().
Trauma superficial
a. 51. Porque las actividades humanas tienen (), las tres morales se basan en sus actividades
a. Independencia B. Socialidad C. Practicidad D. Creatividad
52. se basa en el bien y el mal.
a. ¿Es ilegal? b. ¿Es un crimen? c. son los requisitos básicos para la construcción moral socialista a. Amar a la nación b Amar a la patria c. Amar la unidad 54. La base para que la opinión pública juzgue el bien y el mal. a. La visión del bien y del mal formada por los hábitos tradicionales B. La nueva visión del bien y del mal formada después del progreso social
c. hábitos tradicionales y el concepto del bien y del mal formado después del progreso social 55. La ética profesional en el período socialista es la encarnación concreta de los principios morales socialistas en la vida profesional y () a. Relaciones profesionales56. Las siguientes son la ética profesional de los funcionarios
a. Tratarse unos a otros por igual b. Salvar vidas y sanar a los heridos d. modelo 57. () es amplio, diverso, práctico y específico
a. Ética profesional B. Ética social C. Ética colectiva D. Familia y matrimonio 58. El núcleo de la mejora () es. fortalecer la construcción de la ética profesional
a. Estabilidad social B. Unidad popular C. Calidad del servicio D. Calidad del trabajo 59. Las siguientes leyes no están estrechamente relacionadas con el trabajo de los chefs (). Ley Laboral B. Ley de Protección de la Vida Silvestre C. Ley de Matrimonio D. Ley de Protección de los Derechos del Consumidor 60. El índice de higiene de los alimentos que no puede reflejarse en el número total de bacterias es ()
A. producción, almacenamiento, transporte y ventas c.Contaminación fecal d. Gestión en producción, almacenamiento, transporte y ventas 61. Las cucarachas son más activas a temperaturas de ()
a, 8 ~. B, 14 ~ 22 ℃ C, 18 ~ 24 ℃ D, 24 ~ 32 ℃ 62. () El medio ambiente puede afectar el cuerpo humano a través de la bioacumulación
a. contaminación D, contaminación por aditivos alimentarios 63. Los polisacáridos con importancia fisiológica para el cuerpo humano incluyen principalmente almidón, glucógeno y ().
a. Glucosa B, galactosa C, celulosa D, sacarosa 64. Las principales fuentes alimenticias de azúcar son los cereales y los tubérculos, y las frutas y verduras son las principales fuentes de ().
a. Fibra dietética B, almidón C, sacarosa D, glucógeno 65. Las grasas que contienen más ácidos grasos insaturados son: ().
a, grasa de pollo b, mantequilla c, aceite de soja d y manteca de cacao
66 La falta de vitamina B1 en el organismo puede provocar {. xz}.