El pueblo manchú es originario de los Jurchens. Después de la destrucción de Mongolia durante la dinastía Jin, los Jurchen que permanecieron en Liaoyang y otros lugares gradualmente se sinizaron. Los Jurchen que permanecieron en el área de Yilan en la actual Heilongjiang migraron lentamente hacia el sur, formando tres tribus: Jianzhou Jurchens, Haixi. Jurchens y Jurchens del Mar de China Oriental. Entre ellos, Jianzhou Jurchen está cerca de la dinastía Han y tiene un rápido desarrollo social y económico. Cuando Nurhachi fue nombrado comandante de la Guardia Izquierda de Jianzhou, unificó todas las tribus Jurchen y estableció la Dinastía Jin Posterior. En 1635 d.C., debido a necesidades políticas, Huang Taiji abolió el antiguo nombre de los Jurchen y llamó a su clan "Manzhou". Los manchúes se convirtieron oficialmente en una nueva minoría étnica. Con alrededor de nueve millones de habitantes, es uno de los grupos étnicos más poblados y ampliamente distribuidos de mi país. Se dedica principalmente a la agricultura. Cree en el chamanismo. Los generales patrióticos Wang Guangyu, Chen Hanzhang, Guan Xiangying y otros eran todos de origen manchú. Cheongsam es un traje manchú distintivo. El "Banquete Manchú-Han" con sabor étnico es famoso tanto en el país como en el extranjero, y el refrigerio "Saqima" es muy popular entre los chinos.
A un general manchú que sirvió en Guangzhou durante la dinastía Qing, de apellido Sa, le gustaba montar en Geng para cazar y comía algunos bocadillos después de cada caza. ¡No se puede repetir una vez antes de que el general Sa saliera! para cazar, él sobre todo le decía al chef que "traiga algo nuevo" y que si no estaba satisfecho se iba a casa a comer él mismo.
Cuando el cocinero a cargo de los bocadillos escuchó esto, perdió la cabeza y rompió los bocadillos bañados en huevo líquido y explotó. En ese momento, el general pidió más bocadillos, y el cocinero se enojó y Maldijo: "Mata a ese jinete". Luego sacó apresuradamente los bocadillos.
Inesperadamente, el general Sa quedó muy satisfecho después de comerlo y preguntó cómo se llamaba el bocadillo. El cocinero respondió inmediatamente: "Mata al caballo", pero el general Sa lo escuchó como "Sa caballo", de ahí el nombre.
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