Carlo el Grande insufló nueva vida a la región. Desde el Palatinado, en Ingelheim, a un lado del Rin, observó que la nieve en el castillo de Johannisberg, al otro lado del Rin, se derretía antes que en otros lugares. Entonces ordenó que se plantaran uvas allí. Durante su reinado se produjeron grandes avances en la viticultura en Rheingau. El registro más antiguo de producción de vino en Mount Johannes data del año 817 d. C., e incluso antes, del año 779 d. C., en Wallouf.
La colina de Johannes se llamaba en aquella época colina del obispo de Bischofsburg y probablemente se debe al sabio católico Rabanus Maurus durante su mandato como arzobispo de Maguncia. Fue arzobispo de ese período y vivió en Mount Johannes en Rheingau en el año 850 d. C., donde murió más tarde. 983 d.C., Otón II Otón II. Al dárselo al arzobispo católico Mainzer Erzbischofs Willigis, conocido históricamente como Veroneser Schenkung, como su territorio, Rheingau se convirtió en su territorio. En el año 1100 d. C., el monte Johannes cambió de manos a su propietario, Benedict Inermö, un monje católico llamado Nche des Stiftes St. Alban vor Mainz que construyó otro monasterio aquí. La iglesia del monasterio fue terminada en 1130 por Johannes Demter üfer, de quien toma su nombre Johannesburgo.
Es decir, el cultivo de la vid alcanzó su apogeo durante este periodo. La superficie cultivada en aquella época era aproximadamente tres veces mayor que la actual. En ese momento, el cultivo y la elaboración de cerveza estaban bajo los auspicios del templo. Mientras tanto, en el monasterio de Eberbach, los monjes de la iglesia occidental Zisterzienser de Klauster Eberbach dedicaron los siguientes 100 años a convertir el lugar en un centro para la industria del vino. El entonces conde der Grafen von Katzenelnbogen utilizó la abadía de Eberbach como su monasterio personal, que dentro de su dominio estaba libre de impuestos y el vino se consumía aquí en grandes cantidades, principalmente en el transporte.
Durante el mismo período, Frankfurt no emitió nuevas órdenes de plantación. Los gobernantes de Maguncia también permitían el cultivo únicamente de variedades de uva tintas de alta calidad y alto rendimiento. Earl está cultivando una nueva variedad de uva blanca, Riesling. En otras palabras, este período (la Baja Edad Media) fue un período próspero para el desarrollo de la ciencia y el arte del vino. Por supuesto, también son las necesidades espirituales de los nobles decadentes, y su obsesión por las papilas gustativas los lleva a buscar vinos más refinados. Según los registros históricos, el vino producido en Rheingau en aquella época ya se consideraba un vino de alta calidad. En 1475, el conde der Grafen von Katzenelnbogen entregó vinos del Rheingau como uno de los premios para que sus asistentes eligieran. La tendencia de la Reforma también impidió durante mucho tiempo el desarrollo del vino. 1. Vendimia tardía del vino (SP& auml) Ya en el siglo XVIII d.C. ya no era común la recolección tardía de la uva en Rheingau. Los viticultores temían que las uvas se pudrieran y la cosecha fuera mala. estipulado.
En ese momento, el monasterio en la montaña de Johannesburgo estaba bajo la jurisdicción del Marqués de Fulda. Cada año antes de la recolección, el monasterio de Johannesburgo enviaba gente a Fulda para obtener un permiso de recolección. Era una práctica común. Un año ocurrió un accidente: la entrega urgente en 1775 d.C. La tripulación retrasó el viaje unos 14 días, retrasando el tiempo de recolección y provocando que las uvas estuvieran demasiado maduras. Surgieron métodos de elaboración del vino satisfactorios y la gente se dio cuenta de que las uvas demasiado maduras eran beneficiosas para la elaboración del vino.
De este descubrimiento surgió el posterior vino fino: SPätlese. Variedad de uva que lleva su nombre: Mueller-Thurgau 1872. En Geisenheim se fundó la Real Academia Prusiana de Frutas y Viticultura, hoy llamada Forschungsanstalt fürgarten-und wein Bau. Desde 1972, esta escuela de agricultura se fusionó con la Universidad de Ciencias Aplicadas de Wiesbaden, Fachhochschule Wiesbaden (Fachhochschule Wiesbaden), para convertirse en una de sus facultades, donde se pueden estudiar tecnología cervecera y biología. Desde la creación de la universidad, la escuela ha realizado varios descubrimientos nuevos en la elaboración del vino.
En 1882 d.C., Hermann Müller, botánico, biólogo y profesor de la época, desarrolló la variedad de uva Müller-Thurgau. Hoy en día, esta variedad es la segunda que se cultiva en Alemania y se cultiva con éxito en todo el mundo. Debido a que esta variedad tiene bajos requisitos de suelo y clima, madura temprano y tiene una alta tasa de formación de semillas.