Recuerdo que la primera vez que comí cebollas verdes crudas fue en invierno, cuando tenía seis años. Ese día, el viento del norte llevó copos de nieve volando por todo el cielo. No hay mucha comida en casa. Mi hermano y yo estábamos tumbados en el alféizar de la ventana, esperando que volviera nuestra madre. Al ver que estaba oscureciendo, mi madre entró corriendo a la casa con una bolsa de papel en la mano. Mi hermano y yo gritamos y nos reunimos. Mi madre abrió la bolsa de papel y dijo: "Hay pescado salado para comer esta noche. Esperé mucho tiempo en la fila para comprarlo".
Mi hermano y yo vimos emocionados cómo mi madre asaba el pescado salado. Pescado al fuego con un atizador, se "espina" el pescado hasta que ambos lados del pescado estén ligeramente dorados. Mi madre sacó una tortita de la cesta que había sobre la cazuela de barro, la partió por la mitad, nos enrolló un pescado salado a mi hermano y a mí y con cuidado me enrolló un croissant antes de pasármelo. Tenía demasiada hambre para pensar mucho en ello. Cogí el panqueque y le di un mordisco. El sabor salado del pescado, el picante de la cebolla y el aroma a trigo de las tortitas se mezclan y todavía lo recuerdo fresco. Fue en ese momento cuando de repente me enamoré de las cebollas verdes.
Las cebolletas se pueden consumir crudas o cocidas. Los norteños no pueden cocinar sin cebollas. Después de que la sartén de aceite esté caliente, asegúrese de poner primero la cebolla verde picada en el wok cuando haga estofado de pollo y pescado, también debe cortar un trozo de cebolla o hacer un nudo con la cebolla y ponerla. Por no hablar de la ensalada. Rodajas de huevo y cebolla en conserva, piel de cebolleta y gambas, piel de cebolleta y tofu... Con la cebolleta la comida tiene sabor. Las cebollas no son sólo condimentos y complementos, sino también ingredientes principales. Mis platos favoritos, como el cordero frito con cebolla, los tendones a la plancha con cebolla, principalmente cebollas verdes. Cebollas verdes finas y suaves, gran sabor. A los sureños no parece gustarles tanto las cebollas como a los norteños, y las cebollas son mucho más pequeñas. Recuerdo que cuando era niño, iba a Jiangsu con mi padre a visitar a unos familiares. Hay una pequeña cebolla verde frente a la casa de mi tía, que llega hasta los tobillos y es tan delgada como palillos de bambú. Papá me dijo que se llamaba "puerros". Muchos años después, todavía me siento desconsolado cuando pienso en las palabras de mi tío: "Comamos unas cebolletas".
Las cebollas verdes de Shandong son regordetas y frondosas. En realidad son cebollas verdes, especialmente las cebollas verdes de Zhangqiu en los suburbios de Jinan. Estudiosos de todas las épocas también han dejado excelentes trabajos sobre las cebollas. Lu You escribió una vez un poema: "El trigo y el arroz en la palangana de barro los acompañan los vecinos, y se colocan los champiñones amarillos y las verduras verdes. No es cuestión de pobreza, todas las sopas están hechas con alta calidad". cebollas "Esto significa que a la gente le gusta comer cebollas verdes sin importar el precio. En el artículo "La llegada a Jinan", el famoso escritor Lao She elogió las cebollas verdes de Zhangqiu, que son como galletas de mantequilla dobladas y una hermosa seda blanca. El gourmet Sr. Liang Shiqiu dijo en "Llegada a Jinan" En el artículo "Recuerde Qingdao", las cebollas verdes en Shandong se comparan con la caña de azúcar: "... mientras que las cebollas verdes en el cercano condado de Wei son tan espesas como la caña de azúcar, tiernas y jugosas. Un día, vino un huésped de muy lejos y se detuvo en mi humilde casa, pero no quería tortitas ni cebolletas. Es como un ser vivo con cebollas verdes, cortadas en gajos, como la caña de azúcar, y apiladas en un plato grande. El agotamiento de la comida para los huéspedes significa que sus vidas nunca estarán satisfechas. "Se puede ver que no solo a la gente de Shandong le encanta comer cebollas verdes, sino también a muchos amigos extranjeros. Se dice que cuando el director Jia llegó a Jinan, se comió seis "rollitos de panqueques de cebolla verde" de una sola vez.
Las cebollas pueden eliminar el olor a pescado y aliviar los antojos. Es un condimento indispensable para la vida hogareña. A veces, cuando encuentro que no tengo suficientes cebollas, suelo ir a la casa de mi vecino a "tomar prestada" una. Si mi vecino no tiene suficientes cebollas, vendrá a mi casa a "tomarlas prestadas". No hay necesidad de devolver las cebollas "prestadas". En las cebollas verdes picantes, hay un fuerte sentido de vecindad. También es un tipo de medicina tradicional china, que tiene las funciones de promover el yang, desintoxicar, disipar el viento, sudar, reducir la hinchazón y eliminar la estasis sanguínea. Cuando esté resfriado, beba un plato de sopa hecha con cebollas verdes y. rodajas de jengibre y el resfriado desaparecerá. Si tomas un plato de sopa de huevo y cebolla verde, te sentirás mejor.
Hay un proverbio popular que dice: "Si comes una cebolla con frecuencia. , no estarás sordo durante noventa años." "Le aconsejo que no escarbe la tierra frente a su casa. Llene una maceta o algunas cajas de plástico desechadas con tierra, y de las plántulas de cebolla verde con raíces crecerán hojas de cebolla verde. Al hacer sopa, pellizque algunas hojas de cebolla verde y las pones, sale el sabor de la vida
El sabor de la cebolla en realidad es el sabor de la vida
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