Durante la Guerra de los Cien Años, la gente comía pan, queso, tocino, guisos, aves y huevos, y los señores feudales también tenían para comer jabalí, ciervo y otras cazas, además de dulces, masas horneadas. en forma de castillos y salchicha gris con rebozado, miel y fruta.
Entonces el pan no sabría muy bien.
En la antigua Europa, debido a que no había suficiente alimento, todo el ganado que no se criaba como animal reproductor a menudo era sacrificado en invierno para hacer tocino.
Sin especias como canela, clavo, cardamomo y pimienta, el tocino tiene un sabor terrible. Una ventaja del tocino es que no necesitas llevar sal cuando sales. Sólo hace falta cortar un trozo pequeño y cocinarlo con otras verduras, lo que explica por qué el tocino es tan desagradable.
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Así, portugueses, españoles, holandeses y británicos... todos exploraron el Pasaje de las Especias.
Las especias, el oro y la seda eran cosas que los países occidentales codiciaban en la Edad Media.
El primero ocupa una posición importante.
Cada barco que regresaba de Oriente cargado de especias obtenía enormes ganancias, lo que impulsaba a la gente a cruzar el océano sin miedo a las fuertes olas. Es una pena que se convirtieran en fantasmas extranjeros y se hicieran ricos de la noche a la mañana.
El consiguiente saqueo sin escrúpulos y con ánimo de lucro, la sangre y el fuego de la época colonial...
Una libra de cardamomo se puede cambiar por un rebaño de ovejas, y una libra de de clavo es igual a tres veces el peso del oro. En un negocio como este, incluso si te matas la cabeza, ¡alguien intentará hacerlo!
"Las especias que utilizaba un hombre pobre del Sudeste Asiático en cada comida son lujos que los reyes europeos no pueden imaginar..."
Además, he leído una historia sobre un hombre del Sudeste Asiático. Hombre La dieta de un niño pobre, se dice que solo puede comer arroz mezclado con especias trituradas (no sé qué especias son) todos los días... ............. ................................................. ... ................................................. ..
El sabor del tocino tiene mucho que ver con el ahumado a leña.
En el pasado, el campo alemán era como nosotros.
Ahumado con ciprés y otras ramas. , habrá una agradable fragancia.
De hecho, el aroma del tocino real no son las especias.
Es el aroma que se desprende de la interacción entre la carne y el humo.
Este es el más natural.
En la Europa medieval, ¿cómo podía la gente corriente comer carne todos los días?
Probablemente un poco de pan esté bueno.
Estoy ocupado todo el día y no tengo mucho tiempo para concentrarme en cocinar.
Sólo los nobles señores son tan particulares.
(Pero comparado con la gente moderna, Luis XIV y Federico el Grande no eran más que eso, jaja)
Aquí hay algunos alimentos básicos, como el pan, que mucha gente prefiere. No estoy acostumbrado a comer.
Por ejemplo, aquí el pan suele elaborarse con granos de trigo crudos.
A veces se añaden semillas de girasol (no fritas).
Tiene un sabor ácido pero se dice que es muy nutritivo.
De hecho, la nutrición de los europeos en la Edad Media era bastante pobre.
La altura media de los alemanes en el siglo XIX era de sólo 1,6 metros.
Se nota por esos castillos y armaduras de caballero.
Hoy en día, muchos lugares de auténticos castillos antiguos son estrechos y cortos.
La armadura de esos caballeros es demasiado estrecha para que yo pueda usarla.
El caballero es así, uno se puede imaginar.
Las diferencias de clase y las diferencias regionales deben existir al mismo tiempo y no pueden ser absolutas.
Por cierto, otra característica de la cocina del sur de Europa es el amor por el vino como condimento.
El alcohol del vino puede reaccionar con los ácidos grasos de los tejidos animales para formar ésteres, que tienen un fuerte aroma.
Y puede eliminar el olor a pescado del pescado, lo cual es muy útil para el sur de Europa con cultivo marino)
Pero existen diferencias regionales.
Si eres pobre, es posible que la gente de algunos lugares necesite saber cocinar.
Se dice que los gitanos solían utilizar perros muertos, gatos muertos y agua desechada por los europeos.
Haciendo comida deliciosa
El rápido crecimiento de altura en Europa se puede comprobar desde sus instalaciones.
Muchas instalaciones que se construyeron hace diez o veinte años, como los tranvías, se han vuelto muy inadecuadas para las alturas actuales.
Siempre he tenido curiosidad por saber por qué no hacen las cosas más grandes y ahorran materiales.
Por supuesto, el alimento básico de los occidentales es el pan, pero el ingrediente principal del pan no es necesariamente el trigo. A lo largo de la Edad Media, Europa occidental atravesó a menudo crisis alimentarias periódicas. Las causas de la crisis provienen de muchas fuentes. Uno de los aspectos principales es el bajo rendimiento: cualquiera con un poco de conocimiento en agricultura sabe que el rendimiento unitario del trigo es el más bajo entre los tres principales cultivos alimentarios (trigo, arroz y maíz). Sumado al bajo nivel de agricultura, el clima en Europa era mucho más frío de lo que es ahora, en general.
Así que se convirtieron en pan varios sustitutos, como cebada, centeno y trigo escanda, e incluso se molieron castañas y frijoles para hacer pan.
Los pobres llevan mucho tiempo comiendo pan con ingredientes complejos, mientras que el pan blanco pertenece a los ricos, los nobles y la clase privilegiada de la iglesia.
En aquella época existía una especie de pan blanco llamado pan de sacerdote, y también había un pan blanco refinado que utilizaba leche y levadura de cerveza en lugar de masa ordinaria, llamado pan de la reina.
Según los revolucionarios franceses, encarna la fealdad de la teocracia.
Carne:
Este es un tema complejo. En aquella época los europeos comían mucha carne, pero no filete como lo recordamos ahora, sino cerdo.
En aquella época, había muchos bosques y terrenos baldíos en Europa, y los cerdos eran básicamente criados en libertad, por lo que existía la profesión de pastores de cerdos.
La carne de cerdo ha sido la principal carne en Occidente durante la Edad Media.
La carne de vacuno y la de cordero también suponen una cierta proporción, aunque no elevada.
Las ovejas se criaban principalmente para obtener lana y productos lácteos. En aquella época, el ganado rara vez se criaba para alimentación a gran escala. Se criaba principalmente para obtener productos lácteos: queso y mantequilla.
Por cierto, los europeos están muy confundidos acerca de que ahora comamos agua de cerdo. De hecho, los europeos de aquella época también comían agua y sangre de cerdo.
Esta costumbre todavía existía en la Europa del Este en el siglo XX.
La caza también es una fuente importante de carne, pero la disfrutan básicamente los señores y nobles, entre ellos ciervos, jabalíes, conejos, peces de agua dulce, etc.
La caza fue el primer entretenimiento de los nobles europeos en la Edad Media, por lo que la caza privada estaba estrictamente prohibida.
Sin embargo, la caza furtiva por parte de los agricultores todavía ocurre con frecuencia después del surgimiento de las ciudades, la caza comenzó a penetrar en las mesas del comedor del público.
Aves de corral:
Los capones (para la carne tierna) y los gansos gordos eran manjares en la Edad Media.
Hay muchas aves silvestres para comer, y los cisnes y los pavos reales alguna vez fueron un festín para los gourmets. En cuanto al sabor, no me lo puedo imaginar.
Pescado:
Un historiador decía que en la Edad Media europea el arenque era un personaje histórico.
Durante la Cuaresma católica, el pescado y los huevos son los únicos platos de carne comestibles.
Por lo tanto, el arenque en escabeche (entre otros pescados) era un producto muy popular y la gente pobre lo comía casi todo el año como fuente de proteínas.
El cambio en la ruta migratoria del arenque determinó incluso en cierta medida el declive de la Liga Hanseática y el ascenso de Amsterdam (esta afirmación no es apropiada, basta con decirlo casualmente).
Grasa:
El aceite de oliva se consume principalmente en la región mediterránea, y la mantequilla en el norte.
Alcohol:
El vino y la cerveza eran los dos principales tipos de alcohol en aquella época. A diferencia de China, el vino es un alimento común para los europeos, no un estimulante en los banquetes de celebración.
No importa si eres rico o pobre, el vino es indispensable en cada comida.
En aquella época, la lista de suministros militares tenía regulaciones detalladas sobre cuánto vino y pan se le daba a cada soldado en cada comida, y su estatus no era menor que el del pan.
Por supuesto, hay vinos buenos y malos, y hay 369 niveles.
En general, el vino es una bebida popular en las zonas productoras de vino (sur de Europa).
En aquella época existían dos tipos de vino: el tinto y el blanco, pero aún no había aparecido el soju (brandy como lo llamaba el comerciante).
El vino se enviaba principalmente en barricas de madera, que técnicamente no estaban a la altura de los estándares de la época. El valor del vino de un año nuevo suele ser diez veces mayor que el del vino añejo del segundo año, porque este último tiende a agriarse y no se puede importar.
El concepto de cerveza en la Edad Media era diferente al nuestro.
No es apropiado decir que la similitud con la cerveza moderna no es tan grande como con nuestro vino de arroz. Algunas tecnologías básicas de la cerveza aún no estaban disponibles en ese momento, y el uso de serpientes era algo reciente.
La cerveza es sinónimo de vino de grano, pero no deja de ser vino fermentado, no shochu de grano destilado (el whisky es shochu de grano).
La cerveza es popular principalmente en zonas donde no se cultivan uvas. El vino suele ser caro para la gente de clase alta, y la cerveza es principalmente una bebida para la clase baja.
Especia:
En definitiva, en la Edad Media europea el invierno era mucho más frío que ahora.
La falta de pienso obligó a los ganaderos a sacrificar animales sin alimentar antes de que llegara el invierno, y se necesitaban especias para el tocino y para cocinar.
Para recordar la dolorosa experiencia, debemos utilizar tocino auténtico para enseñar a las generaciones futuras lo difícil que es iniciar un negocio. De lo contrario, siempre pensamos que nuestros antepasados siempre comían pan francés con queso inglés y salchicha de chucrut como guarnición todos los días.
¡Jajaja!
Adjunto:
Lista de propiedades de las propiedades imperiales de Carlomagno.
Vimos un palacio real de piedra en la finca real de Asnapima, que estaba muy bien construido.
Hay tres salones, todos rodeados de balcones, y once baños de mujeres; debajo hay un sótano, y frente a la entrada principal dos claustros, además, hay diecisiete casas de madera, habitaciones y otros; habitaciones en el patio. La cantidad de dispositivos es la misma.
Las construcciones son buenas; además, hay un establo, una cocina, un molino, un granero y tres cuartos de pienso.
El revestimiento incluye: sábanas, manteles y toallas.
Traer: dos ollas de cobre, dos copas de vino, dos teteras de bronce, una olla de hierro, un wok, una balanza, un soporte de hierro, un Edén, un hacha de segunda mano, un trozo de piedra (debe tener una base de oro, no una base de piedra), dos brocas, un hacha, un cuchillo pequeño, una llave inglesa grande de madera, una tabla pequeña de madera, dos guadañas de mango largo, dos hoces y dos palas con filo de hierro.
Productos agrícolas: Nueve cestas de trigo alemán cosechadas el año pasado se pueden moler para obtener cuatro o cinco kilogramos de harina y 100 metros de cebada; este año se cosecharon 10 cestas de trigo alemán y se utilizaron 60 cestas. sembraron, y los demás fueron salvos. cien metros de trigo, seis metros de trigo y el resto; 98 metros de centeno, todos destinados a la siembra; 18.000 metros de cebada, 11.100 metros de siembra, y el resto 43 mililitros de avena; metros de guisantes, en cinco hay 800 metros de harina en un molino hay 650 metros de vino en las cuatro cervecerías, además de los 240 metros de vino que se han pagado al cura señorial. En dos puentes había seis metros de sal y dos chelines de dinero; en cuatro jardines, once chelines.
El año pasado se salvaron tres metros de miel, un metro de mantequilla, diez trozos de manteca de cerdo, 200 trozos de manteca nueva, entre carne picada y carne grasa, y este año cuatro o tres kilogramos de queso.
Ganadería: cinco animales grandes, cinco potros de tres años, siete potros de dos años, siete potros de un año; 10 ponis de dos años, 8 ponis de un año, 3 sementales; dieciséis vacas; dos asnos y cinco vacas con terneros, dos terneros, tres añales y tres toros; 260 cerdos, 100 lechones, 5 jabalíes; uno con cinco corderos, dos añales, dos carneros.
Cabras y cabritos, tres chivos de un año, tres machos cabríos; tres gansos;
Una mansión perteneciente a la corte antes mencionada: En Grixiu Manor, vimos los edificios señoriales, tres casas de forraje en la provincia y un patio cercado.
También hay un jardín con árboles, diez gansos, ocho patos y treinta gallinas.
En otra mansión, vimos los edificios señoriales; un patio amurallado con tres casas de heno; un viñedo, un arboreto, quince gansos y veinte gallinas.
En la tercera finca se encuentra la casa, dos pajares, un granero, un jardín y un patio vallado.
Hay arroz seco y arroz húmedo como en el palacio.
No había orfebres, plateros, herreros, cazadores ni otros en servicio.