1 Lavar los cangrejos peludos con antelación y cocinarlos al vapor.
2. Utilice una herramienta para quitar cangrejos para quitar la carne del cangrejo.
3. Retirarlos todos y ponerlos en un bol.
4. Vierta el aceite en la olla, vierta las cáscaras de cangrejo retiradas, saltee a fuego lento y hierva lentamente el aceite de cangrejo.
5. Aceite de cangrejo hervido.
6. Vierta la carne de cangrejo extraída en la cacerola de aceite y saltee hasta que esté fragante.
7. Reservar para su uso posterior.
8. Poner la piel de cerdo en una olla con agua fría, hervir hasta que hierva y utilizar agua fría para quitar la espuma.
9. Ponga la piel de cerdo, los nudos de cebolla verde y las rodajas de jengibre en la olla a presión eléctrica, agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado de la salsa de pescado, vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave. .
10. Poner la carne de cangrejo frita en la carne picada, verter un poco de aceite de cangrejo y remover uniformemente.
11. Añade la cebolla verde picada, el jengibre, el azúcar, la salsa de soja y sal al gusto, vierte una pequeña cantidad de caldo (agua hervida fría) y revuelve.
12. Sacar la piel del cerdo cocida y triturarla en un robot de cocina.
13. Después de batir, verterlo en un bol, añadir un poco de agua para hervir la sopa de piel de cerdo, remover hasta obtener una pasta fina, enfriar y meter en el frigorífico para que se condense.
14. Añade agua a la harina y revuelve hasta formar los copos de nieve.
15. Amasar hasta obtener una masa suave y hornear durante 20 minutos.
16. Sacar la gelatina de piel de cerdo y cortarla en dados.
17. Añade la carne de cangrejo picada y sazonada en tandas.
18, revuelve uniformemente y reserva.
19. Dejar leudar la masa en pequeñas dosis.
20. Tomar parte de la preparación, enrollarla formando una lámina fina y envolverla con rellenos.
21, envueltas en bollos.
22. Cocine al vapor durante 6 minutos, apague el fuego y destape la olla después de 3 minutos.