La introducción del jengibre procedente del extranjero, de la India o de la península malaya, se ha convertido en un conocimiento común. Sin embargo, algunos extranjeros insisten en que China es el lugar de origen. Andrew Dalby cree que China es el origen del jengibre, que se puede encontrar en todas partes a lo largo de la Ruta Marítima de la Seda. También se dio un ejemplo en el que la tripulación del barco utilizó algunos contenedores abandonados para cultivar jengibre. Esto no sorprende en absoluto. Las ancianas de Beijing siempre han tenido la costumbre de enterrar jengibre en macetas. El jengibre lleva mucho tiempo brotando y, como soy una familia de clase media, no hay mucha carne para cocinar. Mis manos son tan grandes como trozos, así que tengo que pedir prestados uno o dos trozos cada vez que cocino, lo cual lleva mucho tiempo.
Existe una especie de porcelana, principalmente azul y blanca, pero también pastel, con una gran panza y tapa, llamada tarro de jengibre. Los nombres regresan a las colecciones nacionales desde el extranjero. En el extranjero existen grandes existencias de este tipo de tarros. En la antigüedad, el remojo en miel y las frutas confitadas, una continuación de la técnica del remojo en miel, eran una excelente manera de conservar los alimentos. El jengibre confitado ha sido uno de los alimentos comerciales importantes en el extranjero desde la dinastía Qing: té con té y acompañante de té. A los británicos les encanta comer jengibre confitado. Durante la dinastía Qing, se habían convertido en una dependencia del consumo: los mayores clientes de jengibre azucarado de Hong Kong eran ellos. En las décadas de 1920 y 1930 continuó la costumbre de exportar jengibre confitado en tarros de porcelana. La clase alta británica consideraba el jengibre confitado un alimento de alta gama. No es difícil explicar por qué la sombra del tarro de jengibre aparece de vez en cuando en los bodegones de Cézanne. No es difícil explicar que el jengibre sea salado en el círculo cultural chino (guiso de pescado y estofado de carne en Occidente), y que se convierta en el ingrediente principal de los postres: pan de jengibre y cerveza de jengibre. El mundo que vemos es como pedazos de tela, incluso coloridos. Detrás de la tela, hay pedazos y pedazos. Esas flores se unen para formar una pared de esponja, empujando lo que vemos y almacenando lo que no podemos.
Los frascos que contienen jengibre confitado y jengibre fresco se amontonan fuera del horno y se desvanecen lentamente con el viento y la lluvia. Se pegan azúcar endulzado con miel y rodajas de jengibre picante y se meten en una barriga que se encoge, y la tapa se cierra tan pronto como oscurece. Los artesanos movieron la tela, la pasarela tembló y la cabina estaba calurosa y llena de baches. Al cabo de unos meses, con un ligero sorbo de té, se levantó el sombrero. El frasco se abrió y entró aire fresco y refrescante. Las hojuelas de color ámbar se pellizcan con los dedos a diferentes temperaturas y se llevan al té chino caliente. Un bulto a la vez, las manos y otras herramientas de agarre fueron introducidas en el frasco en cuclillas una y otra vez hasta que quedó vacío. Frascos vacíos, abandonados en el almacén, con las tapas torcidas y acumulando polvo. O plantada con flores ociosas, la fragancia es suave y tranquila. Una bola de esmalte de colores brilla ante los ojos de los extranjeros y la grava salpica el lago formando olas claras o, como la hierba primaveral en un puente de piedra, abandona silenciosamente la pared verde del puente, independientemente de si la corriente lleva el barco hacia el este; o al oeste.
El chile es picante para la lengua, el jengibre es picante para los huesos. Miles de colas de escorpión pican la lengua y duelen. No puedo decir dónde me duele, ni en las mejillas, ni en la frente, sólo duele si no puedo encontrar ningún punto de dolor, es como abrir con un mordisco una bolsa de avispas y perforar una bolsa de finas espinas en la carne, directamente hacia los pómulos. Duele si lo masticas ligeramente y duele si lo masticas fuerte. Incluso las tejas del tejado de enfrente se pusieron amarillas de dolor. Esta no es la marea blanca, ni es la luz de Hu Xing con humo húmedo y niebla espesa. No es crujiente sin electricidad, ni frío ni espinoso. El dolor es como un soldado que cruza corriendo la frontera, sacando apresuradamente el polvo seco. Cuando el polvo seco salta a un punto alto y cae, es desolado y amargo, como estrellas que titilan en el polvo, la hierba azul se junta en una red. Amargo en lo amargo, la dulzura regresa. ——Al igual que Tao Jing, después de unos cuantos cubos de agua turbia, la tranquilidad se vuelve clara y visible.
El jengibre no es originario de Beijing. No se puede ver en los jardines ni escaparse en la naturaleza. De vez en cuando, ambos están en casa. Una caja de madera rota, una palangana a punto de gotear, un puñado de tierra o un rincón del tamaño de un ladrillo están llenos de hierba de jazmín. El jengibre que no ha brotado no se sentirá al cortarlo. Cuando brota, siempre despierta en la gente la idea de proteger su salud: busque una maceta y entiérrela en la arena. Sal a ver a Qinger y luego cómpralo. Jiang, que acababa de ser enterrado, no estaba acostumbrado a la brumosa oscuridad bajo el suelo.
Luchó con gran fuerza y levantó una capa de tierra. Al ver que no había peligro, levantó la cubierta y saltó. No hay nada malo con los brotes de soja y el jengibre, simplemente están podridos. Cuando apareció Lonely Boy por primera vez, atrajo la atención de algunas personas durante unos días, y luego llamó la atención de las flores rojas y amarillas de la hierba jazmín. En otoño, cuando Jasmine sacudió una mancha solar parecida a una mina varias veces, las hojas se marchitaron y las ramas colapsaron. De repente, Jiang creció y se sintió muy solo y golpeado. Cuando hace frío, las cortinas de algodón se cierran en casa, se levanta "Hu Da" y se baja "Hu Da". Los tallos de jengibre del jardín son traslúcidos y están congelados en forma de vidrio. Sólo quedaba una maceta de frijoles de coral viva en casa, y creció en la primavera siguiente, exprimiendo los frijoles de coral hasta la muerte. El jengibre que trituró los frijoles de coral todavía está pegado al borde de la maceta, sin intención de moverse al centro de la maceta. Hay tres o dos hijos más y las hojas parecen más anchas que el año anterior, como juncos duros. En otoño regué una maceta y partí un pedacito. El resto lo plantó mi abuelo. "Ya es suficiente jengibre", dijo el abuelo mientras regaba los campos.
Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, el jengibre no era algo nuevo en el sur y no era barato en Beijing. Hay dos tipos de negocios que se especializan en la venta de jengibre: las tiendas de jengibre. Una es elegir cuatro anillos de una sola cuerda para la barra transversal. Cada anillo tiene una palabra, "jengibre fresco hecho a sí mismo" y una tira de seda que cuelga. Uno apuntaba en diagonal en el aire, con ocho círculos dispuestos desde la cabeza del club, y un círculo era una palabra, "Pelo de jengibre fresco casero del sur de China". Beijing ha tenido tiendas de jengibre desde finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Con la mejora del transporte y el transporte de materiales y la mejora de la tecnología de siembra, el valor del jengibre ha disminuido lentamente. Finalmente, se convirtió en una comida diaria en la tienda de aceite y sal con un lecho de verduras.
Jiang es del sur. En Beijing, es más común en el sur y menos común en el norte. En términos de tiempo, cuanto más cerca estás, más barato es y cuanto más lejos, más caro.
Hong Hao de la dinastía Song del Sur contó lo que vio y escuchó cuando era enviado de la dinastía Jin al Reino Jin. Se dice que el jengibre es algo raro, no está disponible localmente y el precio es alto. Sólo cuando entretenga a invitados distinguidos estaría dispuesto a cortar algunas tiras finas en el plato y servirlo en la mesa.
Desde que Confucio "se negó a retirar el jengibre de la comida", el jengibre ha entrado en la vida de los chinos. Durante la dinastía Han del Este, Zhang Zhongjing lo utilizó ampliamente. El "Tratado sobre enfermedades febriles" contiene un total de 113 recetas, más de la mitad de las cuales involucran jengibre, lo que representa 59 recetas. Jengibre, jengibre seco, jengibre procesado, jugo de jengibre: hay muchos nombres y muchas formas de usarlos, lo que confundirá a los futuros estudiantes de medicina china. Entre los cinco sabores "amargo, amargo y salado" de la medicina tradicional china, el jengibre ocupa el primer lugar como sabor "picante". Estos cinco actores han estado cantando "Yaya" y "Yaya" en el escenario desde "El Clásico de Medicina Interna". También hay un público esperando al fondo, que es "Light", por lo que, estrictamente hablando, hay seis compañías. En términos de yin y yang, lo picante, lo dulce y lo suave pertenecen al yang. Los alimentos y las medicinas tienen el mismo origen y los chinos entienden el mundo a través de la boca. En los primeros años, cuando el bebé era iluminado, era "ácido, amargo, dulce, amargo y salado". Los cinco sabores están en tu boca. "Trabajo duro, amargura y amargura no son buenas palabras en el contexto de los caracteres chinos.
"El jengibre es una medicina y puede curar problemas estomacales", dijo mi anfitrión mientras me empujaba un paquete de jengibre en polvo.
El jengibre en polvo en realidad no es tan delicioso como el jengibre. Cuando los chiles no se introdujeron en China, los antiguos llamaban picante al sabor del jengibre. El picante es una sensación de ardor, pero el sabor picante es como una crítica dura. No duele ni pica, sin mencionar que el regusto es dulce, hay dulzura en la boca, pero el sabor picante es demasiado fuerte y no es fácil distinguirlo pronto. Las críticas son la bondad de los idealistas y de las personas que. Vive con una actitud crítica, como Jiang, agudo pero no destructivo, con una cara fría y un corazón cálido. Cuando se trata de cosas famosas, la sal de ciruela significa amarga y salada. Y jengibre significa picante. El "Compendio de Materia Médica" dice que el jengibre puede curar el síncope y restaurar la conciencia. A finales de la dinastía Qing, la Ópera de Pekín floreció y los actores vestían chaquetas acolchadas de algodón en verano y actuaban con artistas débiles con camisas sencillas y. Faldas. A menudo se desmayaba en el escenario. Tan Xinpei estaba consagrado en el palacio, y a menudo se desmayaba con jugo de jengibre en la bolsa del talón. Si lo bebes en cualquier momento, te marearás. Hay una línea en el antiguo Beijing llamada "Wobo'er", que es una de las setenta y dos líneas en la antigua sociedad, el traslado y el transporte se realizaban con mano de obra. Es inseparable de la dote. Se colocan sobre tablas de madera con anticipación y se atan con cuerdas suaves. Después de eso, las dos personas usan las tablas de madera para colocar los elementos y los ponen sobre los hombros de "Wohou'er". Qué tan lejos estás, puedes avanzar visualmente. Cuando llegues a tu destino, necesitas dos personas que te ayuden a levantar la parte inferior de los hombros para completar el viaje. Después de trabajar en esta industria durante mucho tiempo, hay una enfermedad profesional: el cruce. de los hombros y el cuello se desgastarán.
Por lo tanto, los practicantes siempre llevan un gran trozo de jengibre en sus bolsillos cuando trabajan en la casa de té "Kouzi" o esperan a trabajar en la casa del empleador, toman el jengibre pelado y lo aplican sobre la grasa para dispersar la estasis sanguínea. eliminar las espinillas.
Ni Zan es un pintor representativo de la pintura paisajística de Nanzong en la dinastía Yuan. Nació casi 300 años antes que Zhang Dai, pero sus experiencias fueron muy similares. Durante la adolescencia, la vida fue buena, pero cuando era adulto, la fortuna familiar decayó. La prosperidad del mundo no se puede controlar. Después de que las montañas retrocedieron, estas dos personas eran como la gente de Brahma Tianping. Solo mantuvieron sus sentimientos y sus espíritus eran inmortales. Salpicaron en el polvo rojo y adquirieron un arte verde que tiene un método para mezclar fideos fríos. Fideos: pelar el jengibre, agregar pimienta en polvo, hacer salsa, agregar vinagre y hacer jugo.
El tratamiento que Zhang Dai da al jengibre es diferente: jengibre podrido, cigarra en la botella, aunque el jengibre viejo no tiene tendones. Después de comer ajo, jengibre y azufaifo, coman un poco juntos, no apestará. Pon el jengibre malo en la botella, agrega un poco de polvo de castaña cocida en la boca de la botella y no existiré más. Cuando el jengibre esté podrido, utiliza unas nueces como base para que el jengibre no quede picante.
¿En qué parte del mundo hay tantas cosas grandes? Cien años de vida, para mí, son sólo un día a la vez. A los ojos de las generaciones futuras, sólo quedan unos pocos sustantivos sin textura. En la creciente fricción con todas las cosas, no es fácil dejar rayones en un objeto. No se puede vivir con porcelana o jengibre.
Su Dongpo tiene sentimientos profundos y sentimientos profundos: las inundaciones no son suficientes para sustentar sus sentimientos; las personas con sentimientos profundos están interesadas en los campos, ni lo salvaje no es suficiente para cultivar el interés. Dongpo es famoso en la dinastía Tang y la hoja de jengibre juega un papel importante.
Mi hermano sabe cocinar. Se calificó a sí mismo como el primero en cocina y el segundo en mecanografía. Cada año, cuando sale jengibre fresco, preparan un frasco de kimchi e incluso me lo traen. Los recipientes que en nuestra casa se pueden llamar frascos básicamente me los regala mi hermano con encurtidos. Por extraño que parezca, esos rábanos jengibre eran tan obedientes en las manos de mi hermano que podía manejarlos todos. En mis manos no se puede hacer nada.
El jengibre sirve a los vivos y ocasionalmente a los muertos. Zheng Xuan, de la dinastía Han del Este, anotó el "Libro de los Ritos" y dijo que los antiguos colocaban Eupatorium adenophora y jengibre barato en el ataúd la noche antes de enterrar al difunto, "para obtener su fragancia y eliminar la humedad". Hay especias en la tumba de Mawangdui Han. La galanga y el jengibre fueron desenterrados juntos. El jengibre también es necesario para el trabajo de autopsia: "... No vengo en persona para evitar el olor, que a menudo estropea las cosas. El cadáver cambia y el olor no es cercano". Al quemar atractylodes y langostas, aplique aceite de sésamo en la nariz o presione el aceite con papel para tapar las fosas nasales y aún así ponga pequeños trozos de jengibre en la boca. "
No todas son buenas, pero algunas fueron violadas por personas del Culto Jiang. Malas ideas en los dramas Yuan: "Las esquinas de mi pañuelo están empapadas en jugo de jengibre. Te limpias los ojos. Entonces las lágrimas saldrán como orina. "Ustedes dos son tontos y yo soy un tonto. Somos famosos por demorarnos". Compra un poco de jengibre y sécate las lágrimas. "La obra fue escrita por personas, y la gente dice que también lo dijo el autor del cuaderno. Hay una marca en la Ópera Yuan llamada Jiang Ya. No hablemos primero de las canciones, solo leer la letra me hace sentir vivo.
Zhu Guozhen dijo una vez Una historia sobre "El ratón con jengibre en la boca" cuenta que Xu Ben era adicto a los libros. Cada vez que compraba un libro, ponía su mano sobre él y lo completaba. espacios en blanco si faltaban. Sigo siendo una rata y mi trabajo es inútil. "Jengibre en la boca de un ratón: el trabajo es inútil.
En el pasado, la gente era castigada por comer jengibre por diversión. Según "Wulin Gaiden", el 1 de febrero de cada año se celebra el Festival Zhonghe. El palacio organizó una fiesta real de recolección de verduras. Primero, el jardín interior preparó cinabrio y flores, y en él se plantaron lechugas y flores, cada una con una rejilla dorada para recoger perlas y jade. baila, canta, bebe agua fría, canta el nombre de Buda y come jengibre. ”
Los cantoneses son muy interesantes. Sus necesidades alimentarias son mucho más meticulosas que las del norte. Se dice que las patas y las manos de cerdo están reservadas a las mujeres embarazadas. Se venden en tiendas de té matutinos. Aprenda a usarlos. Coma con vinagre negro. El chef que dirige un invernadero en Beijing tiene algunos problemas con los ingredientes. Pele el jengibre, remójelo en agua hirviendo y séquelo. Es el mismo que el de otras verduras ralladas.
Los brotes de jengibre rompen el suelo y tienen el significado del bambú. De hecho, Zhou Zuoren escribió una vez sobre la simplificación de los caracteres chinos. , es bastante interesante si no se simplifica. Todavía puede aparecer durante el Festival de los Faroles y los banquetes de vez en cuando, y aún se transmitirá de generación en generación.
Misterio: las hojas de loto verdes están por todo Hengchuan.