En la antigüedad, Zhou Occidental, Zhou Oriental, Qin y Han, Tres Reinos, Dinastías del Norte y del Sur, Dinastía Sui, Dinastía Tang, Dinastía Song, Dinastía Yuan, Ming Dinastía, Dinastía Qing, República de China, Fundación de la República Popular China, Reforma y Apertura. Degustación de té en la dinastía Ming.
El descubrimiento y aplicación del té generalmente sigue el siguiente proceso:
Tiempos antiguos (hace unos 5.000 años)
El "Shen Nong Baicao Jing" de Shennong registra: Shennong probó el té Baicao todos los días, si encuentra 72 venenos, puede obtener té (es decir, té) para aliviarlo.
Zhou occidental y Zhou oriental (1046-256)
Al inicio de la ceremonia del té, el té era considerado un tributo y era elaborado por personal especializado. La gente empezó a trabajar en la región de Bashu. Durante el período de primavera y otoño, se introdujo el té en los platos y apareció el té artificial.
Durante las dinastías Qin y Han (221-220 a.C.)
Había mercados de té y tiendas de té. El té comenzó a comercializarse a gran escala como producto básico, aparecieron utensilios especiales para preparar té y comenzó el comercio comercial de té.
Tres Reinos, Dinastía Jin y Dinastías del Sur y del Norte (220-589)
Se suprimieron las tortas de té. Con el surgimiento de la costumbre de "reemplazar el vino por té" y la cocción abierta del té, la calidad del té ha mejorado y beber té se ha convertido en un ritual y una tendencia popular. El budismo y el taoísmo comenzaron a cultivar y estudiar el té.
Dinastías Sui y Tang (581-907)
La producción, el comercio y la cultura del té prosperaron, y la cultura del té se extendió por todo el país, desde la clase alta hasta todo el pueblo. e incluso a Japón. Después de que se construyó el jardín de té tributo, el estado comenzó a recaudar impuestos sobre el té y los juegos de té de porcelana se hicieron populares. El libro del té de Lu Yu ya está disponible.
Dinastía Song (960-1279)
El té se hizo popular en todo el país, la ciencia y la cultura del té florecieron y surgieron métodos para beberlo. El centro de la industria del té se trasladó al sur, a Fujian, y la distribución de la zona del té era completamente coherente con el alcance de la zona del té moderna. Zhao Ji, emperador Huizong de la dinastía Song, escribió "Gran vista del té".
Dinastía Yuan (1206-1368)
El té a granel superó al té grupal y al té de pastel y se hizo popular. La mejora del proceso de producción de té de yemas y té de hojas se llamó té, se difundió ampliamente y apareció la maquinaria para preparar té.
Dinastía Ming (1368-1644)
Taizu emitió un edicto para abolir el té Tuancha y Xingye, y cambió el té tributo por té Tuanbing y té de cogollos. La tecnología de fabricación de té se desarrolló rápidamente y el disprosio al vapor abandonado fue reemplazado por disprosio frito, y gradualmente aparecieron categorías ricas como el té negro, el té perfumado, el té de disprosio y el té oscuro. Comenzó a utilizar teteras y porcelana para preparar té y prestó atención al arte de preparar té. Establecer una empresa de té para gestionar el comercio de té del país.
La dinastía Qing (1616-1911)
Los seis tés principales estaban básicamente finalizados. Se enriquecen las técnicas de elaboración del té y la cultura del té. La cultura de las casas de té floreció. Se estableció una empresa de té mecánico en Fuzhou. El té negro se envía directamente al Reino Unido y el té de la tarde es muy popular en Europa.
La República de China (1912-1949)
Estableció una escuela de té para jóvenes, abrió cursos profesionales y departamentos de té y promovió nuevas preparaciones legales y mecánicas de té. Establecer un sistema de inspección de productos básicos de té y comenzar a formular normas de inspección de calidad del té.
Desde la fundación de la República Popular China hasta la reforma y apertura (1949-1978)
Se creó la China Tea Company responsable de los asuntos del té de China, la marca de té chino Se estableció y la industria del té entró en una nueva etapa. El té maduro Pu'er moderno se inventó utilizando la tecnología de "fermentación artificial en pila". Wu Juenong escribió un comentario sobre el Tea Classic.
Después de la reforma y apertura (1978)
Con el suministro planificado, el crecimiento de la producción de té se aceleró y las nuevas empresas de té surgieron como hongos después de una lluvia. Nuevas empresas de té, como Xiaogu Tea, han promovido el rápido desarrollo de la industria del té en la dirección de la comercialización y la tecnología.
A partir de las dinastías Qin y Han, el té se convirtió gradualmente en una bebida diaria. Durante los últimos dos mil años, la forma en que bebemos té ha sufrido muchos cambios. Desde una perspectiva amplia, ha pasado por cuatro etapas: beber sopa → preparar té → pedir té → preparar cerveza.