Antes del período de primavera y otoño, los antiguos masticaban las hojas frescas del árbol del té directamente para extraer el jugo del té, lo que hacía que el té fuera fragante, claro en el habla y completo. de placer astringente. Con el tiempo, masticar té se convirtió en un pasatiempo. Se puede decir que esta etapa es el preludio al consumo de té.
Con la evolución de la vida humana, el hábito de comer hojas de té crudas ha cambiado a sencha. Es decir, después de lavar las hojas frescas, ponerlas en una cazuela de barro y añadir agua para cocerlas, y tomarlas junto con la sopa y las hojas. Aunque el té preparado es amargo, tiene un rico aroma y su sabor y eficacia son mejores que los de unas pocas tabletas. Con el paso del tiempo, la gente desarrolló naturalmente el hábito de cocinar y beber. Este fue el comienzo del té como bebida.
El procesamiento simple del té ha comenzado a aparecer durante las dinastías Qin y Han. Utilice palos de madera para machacar las hojas frescas hasta formar bolas de té con forma de pastel y luego séquelas o guárdelas al sol. Al beber, triture las bolas de té en una olla, vierta agua hirviendo y agregue cebolla, jengibre y naranja al gusto. En esta época, el té no es sólo un fármaco desintoxicante en la vida diaria, sino también un alimento para entretener a los invitados. Además, debido a que Qin unificó Bashu (un área donde el consumo de té se extendió anteriormente en China), promovió la extensión del conocimiento y las costumbres sobre el consumo de té hacia el este. En la dinastía Han Occidental, el té ya era un pasatiempo elegante para la corte imperial y las familias oficiales. El "Tong Yue" de Wang Bao registra que "cinco ovejas compran té".
Durante el período de los Tres Reinos, la tendencia de adorar el té se desarrolló aún más y la gente comenzó a prestar atención a los métodos de preparación del té. En esta época apareció la costumbre de "tomar té como vino" (ver "Tres Reinos". Wuzhi), lo que demuestra que beber té era relativamente común en el centro de China en esa época. Durante las dinastías Jin, del Sur y del Norte, el té se convirtió gradualmente en una bebida común y corriente de los preciosos artículos de lujo al principio.
Después de las dinastías Ming y Qing, con el continuo aumento del té, surgieron dos características principales en la forma de beber té: Primero, el método de degustación del té se volvió cada vez más perfecto y refinado. Las teteras y tazas se deben lavar primero con agua hirviendo, secar con un paño seco y verter primero los residuos del té y luego verterlos.
Los utensilios también están "hechos de arena violeta, y la tapa no quita la fragancia, ni sabe a sopa". 2. Hay seis tipos de té y los métodos de bebida son diferentes. Los tipos de té también varían mucho. Al mismo tiempo, debido a las diferentes costumbres, diferentes regiones comenzaron a elegir diferentes hojas de té. Por ejemplo, a Guangdong y Guangxi les gusta el té negro, Fujian bebe más té oolong, Jiangsu y Zhejiang son buenos con el té verde, a los norteños les gusta el té perfumado o el té verde, y las minorías étnicas fronterizas usan té negro y ladrillos de té.