AOC es el grado francés. Es el grado más alto. Diferentes países tienen diferentes distinciones de grado.
Por ejemplo: los grados de vino de Alemania tienen 4 niveles principales similares a la jerarquía francesa. :
1. Tafelwein: equivalente al Vin de Table francés, vino de mesa de uso diario;
2. Landwein: equivalente al Vin de Pays francés, vino de mesa regional; p>3. Qualitäetswein bestimmter Anbaugebiete: QbA para vino corto, de alta calidad, equivalente a VDQS en Francia;
4. Qualitäetswein mit Pröedikat: QmP para vino corto, de particularmente alta calidad, equivalente a AOC francés. .
El nivel QmP también se puede subdividir en 6 niveles según los diferentes niveles de madurez de las uvas:
1 Kabinett: Reserva, este nivel se elabora a partir de uvas completamente maduras. Originalmente, este grado significaba que el vino podía resistir el envejecimiento durante un cierto período de tiempo, pero ahora es el grado más bajo del grado QmP. El vino suele ser relativamente ligero en algunas bodegas muy serias, que utilizan variedades preciosas de viñedos prestigiosos, incluso a este nivel puede presentar sabores bastante delicados y elegantes. Recuerdo haber bebido un Riesling Kabinett de Von Schubert el año pasado. Su elegancia superó mi imaginación. Los vinos de calidad Kabinett son muy baratos y asequibles, y si elige un mejor fabricante, a menudo puede obtener una excelente relación calidad-precio. También queda muy bien para acompañar algunos platos ligeros.
2. Spätlese: Vendimia tardía, como su nombre indica, el momento de la cosecha es posterior al de la recolección, por lo que las uvas contienen mayor contenido de azúcar. Los vinos de este nivel son similares a Kabinett, pero son un poco más pesados y llenos que Kabinett, y pueden combinarse con platos de sabores más intensos. Kabinett y Spatlese pueden ser secos o semidulces, todo depende del estilo deseado por el enólogo, y estas dos categorías, junto con la categoría QbA, son algunas de las de mayor volumen de consumo en Alemania. El precio sigue siendo bastante asequible.
3. Auslese: Selección, entendido literalmente, este nivel requiere selección de uvas durante la cosecha (cosecha selectiva de uvas racimo a racimo, en lugar de todas en una sola maceta), el tiempo de cosecha de este nivel es posterior a el de cosecha tardía. Algunas uvas que alcanzan este nivel pueden estar levemente infectadas con botrytis y tener algo de moho de botrytis en la superficie. Este nivel se considera el nivel más alto de vino alemán que se puede consumir a diario y, naturalmente, el precio será más caro. Aunque la mayoría de los vinos australianos son dulces, también hay algunos que son secos. Un buen vino de calidad auslese puede envejecer durante 15 a 40 años y puede combinarse con platos de ricos sabores. Es dulce pero no grasoso y puede utilizarse como vino de postre. Por supuesto, se puede consumir directamente como postre. Es un vino digno de apreciar.
4. Beerenauslese: BA para abreviar, selección de partículas. Se trata de un vino dulce elaborado con uvas infectadas por botrytis. Dado que durante la cosecha sólo se seleccionan uvas que han sufrido podredumbre noble, las uvas deben tratarse con cuidado. Seleccione uno por uno, para que haya un nombre de selección granular. Los vinos de este nivel son todos vinos de postre. Por supuesto, son postres en sí mismos y se pueden disfrutar solos, pero también se pueden acompañar con platos de sabores fuertes como el foie gras o las ostras a la parrilla.
5. Trockenbeerenauslese: TBA, para abreviar, partículas de frutos secos seleccionadas, elaborada a partir de uvas con podredumbre noble profunda. Las uvas pierden aproximadamente el 95% de su agua y el vino producido también es el más dulce. Los vinos de calidad TBA son a veces tan espesos como la miel y, como se producen en pequeñas cantidades, sus precios suelen ser altos.
6. Eiswein: El vino de hielo es un vino elaborado a partir de uvas congeladas. Es algo especial en el grado QmP. La ley alemana exige que su contenido de azúcar sea el mismo que el de BA, pero se elabora a partir de uvas "sanas" que no han sido infectadas con botrytis. Según la ley del vino alemana, las uvas deben congelarse de forma natural a una temperatura baja de menos 8 grados durante al menos 6 horas, y luego prensarse y fermentarse para hacer vino.