El taro rosado especial de Huisha Gaozhou, el pollo hervido con aceite de sésamo de Huazhou, el pato melocotón Longyang de Xinyi Town y la carne de cerdo estofada secreta con cabeza de res.
Según el orden general de servir los platos en Maoming, se sirve primero la sopa para humedecer la garganta; luego se fríen los fideos de arroz para llenar el estómago, y luego se sirve la base de vino; Se sirven verduras, gachas, etc.
1. Sopa de gelatina de pollo desmenuzada
Las fauces de pescado, comúnmente conocidas como fauces de pescado, son un producto seco de las fauces de pescado de aguas profundas. pescado y secado al sol. Es un alimento precioso. Huajiao ha sido catalogado como uno de los "Ocho Tesoros de las Aletas de Ginseng" junto con el nido de pájaro y la aleta de tiburón desde la antigüedad, y se le conoce como ginseng marino. El huajiao no es sólo un plato famoso para banquetes, sino que también tiene una textura cerosa y un sabor delicioso después de ser procesado y cocinado, y tiene considerables efectos nutritivos y medicinales. En los últimos años, se ha convertido gradualmente en el principal estilo de sopa durante el Año Nuevo chino en Maoming.
2. Secreto de ternera estofado con cabeza de ternera y fideos de arroz fritos con tres salchichas ralladas.
Los fideos fritos siempre han sido los favoritos de los niños, y las mesas con niños definitivamente estarán agotadas.
La carne de cabeza de res estofada es de color dorado, dulce y refrescante, ni fría ni seca, ni húmeda ni caliente, rica en nutrientes, de fácil absorción, y tiene el efecto de complementar la nutrición de la piel y embellecer la piel. piel.
3. Pollo hervido con aceite de sésamo de Huazhou, pato melocotón Longyang de la ciudad de Xinyi
En Maoming, el pollo tierno de corte blanco es un plato clásico indispensable, generalmente un pollo entero o la mitad. además de un poco de cilantro como ingrediente auxiliar, se ha convertido en el plato más indispensable en Maoming durante el Año Nuevo. ¡Se puede decir que la tasa de aparición es 100!
El pato Zhenlong Yangtao es uno de los platos famosos de Xinyi y goza de una gran reputación en el oeste de Guangdong. Agrio, dulce, picante y fragante, tendrás un regusto interminable después de comerlo. Algunos incluso dicen que se siente como el primer amor. Se entiende que el proceso de pato estofado lleva mucho tiempo y, por lo general, el aroma de la salsa tarda 50 minutos en penetrar completamente en la carne del pato.
4. Langosta y Abulón al vapor con cebolla y ajo
Hay una característica de los camarones, son muy demandados desde principios de año hasta finales de año. La carne de camarón es tierna, deliciosa, dulce y nutritiva, pero no grasosa. Los langostinos sin cáscara, con forma de cola de fénix, laúdes y cristales, se pueden organizar en varios colores y patrones para hacer salivar a la gente. Especialmente la langosta grande, no solo permite que todos prueben la langosta más deliciosa, sino que también resalta el espíritu del dragón chino.
El Abulón con cebolla y ajo también es un plato popular al vapor entre los jóvenes. Se elabora principalmente con abulón, fideos y ajo. Este plato no sólo es delicioso con abulón, sino también con fideos insípidos porque absorbe la frescura del abulón y el aroma del ajo. Se dice que la riqueza de los platos de Año Nuevo también está relacionada con la presencia o ausencia de abulón.
5. Mero al vapor y calamares fritos con judías verdes.
El mero tiene el cuerpo blanco y sabe a pollo, por eso también se le llama "pescado pollo" y es comparable al famoso pez mandarín de agua dulce. El mero tiene un alto valor nutricional y es rico en proteínas, vitamina A, vitamina D, calcio, fósforo, potasio y otros nutrientes. Es un pescado comestible de alta calidad, bajo en grasas y alto en proteínas, y también es un plato popular este año.
Los calamares fritos con judías verdes se elaboran con calamares secos (o calamares frescos), guisantes, pimiento rojo y otros ingredientes. Apto para freír en wok o sartén y estará cocido en apenas diez minutos. Es delicioso. ¡Se ha convertido en el plato especial de Maoming durante el Año Nuevo chino!
6. Taro rosa especial de Gaozhou y mostaza encurtida hervida.
El taro rosa especial de Gaozhou es tan rosado que no tiene amigos. Tiene carne tierna, sabor único, tamaño grande, taro blanco, textura suave y alta calidad. Cuando se abre un taro, se puede ver que la pulpa del taro está cubierta de pequeñas venas rojas, similar al patrón de la nuez de betel. El glaseado es el proceso de derretir el azúcar en almíbar y ponerlo en los alimentos fritos, permitiendo que se enfríen y solidifiquen, y luego el almíbar que cubre la capa exterior del alimento se convertirá en escarcha. El taro huisha se elabora con taro de harina especial de Gaozhou, rico en almidón, y huisha de azúcar blanca. Tiene un sabor suave y dulce.
Las hojas de mostaza hervidas son un plato clásico para aliviar el pescado graso, por lo que este plato también es muy popular. La mostaza en escabeche Shuidong es crujiente, tierna y deliciosa, tierna y sin residuos, fresca y dulce, sin el sabor amargo de la mostaza en escabeche común. La mostaza Shuidong también tiene un olor delicioso especial que puede estimular el apetito y ayudar a la digestión. También tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, antibacteriano e hinchante, antiinfecciones y prevención de enfermedades, inhibir la toxicidad de las toxinas bacterianas y promover la cicatrización de heridas.
Datos ampliados:
El sacrificio anual es una actividad sacrificial grupal centrada en adorar a los dioses y montar templos (llamados ferias de templos en algunos lugares), y va acompañado de diversas actuaciones culturales folclóricas. y banquetes Actividades para amigos y familiares. Su objetivo principal es adorar a los dioses, a los antepasados y al país, y rezar por el buen tiempo, la paz y la prosperidad.
Nianli, costumbres de Maoming a los 18 años. Un festival especial en la ciudad de Maoming, provincia de Guangdong. Según la "Crónica de Aduanas del Condado de Maoming" de Guangxu, "de diciembre a febrero (el segundo mes del calendario lunar), los aldeanos interpretan Nuo, persiguen fantasmas a lo largo de la puerta y cantan canciones populares, lo que se llama el Año Maoming". p>
Año Maoming. Ha sido incluido en el patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Guangdong. En 2016, el equipo de la columna "Hometown" de CCTV Old Story Channel hizo todo lo posible para planificar y filmar 28 episodios de un documental a gran escala: Maoming Years.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Cronología Maoming