Esta sencilla y deliciosa albóndiga está elaborada con ricos cereales integrales y verduras, lo que resulta especialmente saludable. La harina de maíz es rica en fibra cruda y tiene un muy buen efecto adelgazante, mientras que la quinua es más rica en nutrientes. La quinua contiene proteínas de alta calidad y también es rica en aminoácidos.
La nutrición total de la quinua y su alto contenido en fibra dietética determinan sus beneficios para la salud. Las investigaciones muestran que la quinua es rica en vitaminas, polifenoles, flavonoides, saponinas y fitoesteroles y tiene una variedad de funciones para la salud.