El cuchillo de cocina japonés se llama "Paoding", que proviene del nombre "Paoding" para los chefs en el capítulo principal sobre preservación de la salud en el antiguo chino "Zhuangzi". Ahora se llama "Baoding" en chino. la nueva fuente japonesa. Los bollos dezabao se utilizan principalmente en platos de pescado. Los bollos de hojas finas se utilizan principalmente para el procesamiento de verduras. Los panecillos de sashimi, que se utilizan especialmente para procesar sashimi, son los cuchillos más finos entre los cuchillos de cocina japoneses. El panecillo de atún rojo se utiliza especialmente para cortar atún rojo. La hoja mide entre 40 y 60 centímetros de largo y puede manipular atún rojo grande. Los bollos de anguila (ウナギcut) se utilizan para cortar anguilas y sus formas varían en todo Japón. Cuchillo de chef
Uso general El cuchillo de chef es un cuchillo de cocina multiusos con hoja curva que se puede utilizar con una tabla de cortar para realizar cortes más precisos. La longitud de un cuchillo de chef es de unos 15 a 30 centímetros, siendo la longitud más común de 20 centímetros. Un cuchillo para pan suele tener un borde dentado y una longitud de unos 15 a 25 centímetros. La hoja dentada puede cortar fácilmente ingredientes como el pan, que son duros por fuera pero suaves por dentro. Cuchillo para pelar (Para pelar) Cuchillo multiusos (Utilitario) Cuchillo para carne Cuchillo para trinchar (Cuchillo para rebanar) Cuchillo de carnicero grande (Cuchillo) Cuchillo para deshuesar (Deshuesar) Cuchillo para pescado (Filete) Cuchillo para rebanar jamón (Rebanador de jamón) Cuchillo para cortar tomate, cuchillo para ostras, cuchillo para sandía , la longitud de la hoja es de unos 35 cm o más y se utiliza para cortar sandía