La proteasa hidroliza las proteínas en péptidos de varios tamaños y aminoácidos individuales. La proteólisis se refiere al término general para el proceso de hidrólisis de proteínas bajo la catálisis de hidrolasa. Los hidrolizados formados mediante este proceso son más fáciles de absorber en el cuerpo que los aminoácidos libres y las proteínas no hidrolizadas. Y los principales métodos de proteólisis incluyen la hidrólisis química y la hidrólisis enzimática. La hidrólisis química utiliza ácidos y álcalis fuertes para hidrolizar proteínas. Aunque es simple y barata, debido a las violentas condiciones de reacción, los aminoácidos se dañan gravemente durante el proceso de producción y se convierten fácilmente en D-aminoácidos, formando tóxicos. sustancias como el cloropropanol y son difíciles de procesar. El grado de hidrólisis especificado controla el proceso de hidrólisis, por lo que rara vez se usa. La hidrólisis enzimática biológica se lleva a cabo en condiciones más suaves. Puede hidrolizar y dividir proteínas para producir péptidos específicos bajo ciertas condiciones. Es fácil controlar el proceso de hidrólisis y puede satisfacer mejor las necesidades de producción de péptidos.