1 Poner el arroz en agua hirviendo y cocinar hasta que esté a siete cocciones, luego sacarlo (la cantidad de agua sube). para ti la sopa de arroz cocido es nutritiva y deliciosa).
2. Poner el arroz a medio cocer en la vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
Materiales de elaboración
Ingredientes: arroz glutinoso (100g), cebollas (50g), costillas de cerdo (panceta de cerdo) (350g), judías verdes (50g).
Condimento: aceite para ensalada (35g), sal (4g), jengibre (3g), vino de cocina (20g), salsa de soja (20g), cebolla de verdeo (8g), azúcar (15g).
Preparación:
1. Lavar la panceta de cerdo y blanquearla en una olla con agua fría.
2. Hervir y cocinar un rato (quitar la sangre; espuma), sacar y luego enjuagar con agua fría;
3. Cortar la carne blanqueada y lavada en trozos pequeños y escurrir;
4. agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
5. Deje la carne y saltee hasta que esté aceitosa.
6.
7. Agrega la salsa de soja y sofríe la carne de manera uniforme.
8. Agrega agua hasta que la carne esté apenas cubierta.
9. la olla y hierva el agua a fuego alto;
10. Agregue el azúcar y revuelva con una cuchara uniformemente
11. Voltee a la olla caliente y cocine a fuego lento; >
Durante 12,15 minutos, levanta la tapa y sofríe, luego cocina a fuego lento;
La carne habrá cambiado de color durante unos 13,15 minutos, luego agrega 15 gramos de azúcar, revuelve uniformemente y continúa guisando. ;
14. Después de unos 10 minutos, la salsa se espesará;
15. Poner a fuego alto y sofreír con una cuchara hasta que se reduzca el jugo. espesa y la carne es roja.
16. Colocar las hojas de bola de masa de arroz en la vaporera, cubrir con arroz glutinoso, llevar a ebullición a fuego alto, meter en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, sacar cuando esté cocido.
17. Añade aceite al wok y saltea las chalotas (cebollas) hasta que estén fragantes, añade los cubos de cerdo estofados y añade un poco de agua y cocina bien.
18. Vierta la carne de cerdo cocida estofada y otros ingredientes sobre el arroz al vapor y luego espolvoree con las judías verdes cocidas.
Arroz de hoja de loto
A base de 500 gramos de arroz, complementados con 150 gramos de carne magra de cerdo, 100 gramos de gambas, 50 gramos de setas shiitake y 1 hoja de loto en remojo. Los champiñones shiitake en agua fría se cortan en trozos junto con la carne magra y los camarones, luego se mezclan con 1 cucharada de salsa de soja, proteínas, vino de cocción y un poco de pimienta.
Vierta el arroz lavado en las hojas de loto lavadas con agua hirviendo, póngalo en un recipiente de plástico, agregue una cantidad adecuada de agua, selle las hojas de loto, cubra la tapa del recipiente y póngalo en el microondas. horno (o Cocine en la olla arrocera (vapor) durante 15 minutos, luego precaliente el microondas para sofreír durante 3 minutos, agregue 2 cucharadas de aceite, hierva el aceite a fuego alto, agregue los champiñones secos y la carne magra, y sofríe durante 2 minutos a fuego alto. (Las operaciones anteriores también se pueden realizar en una estufa de gas). El arroz de hoja de loto es fragante, delicioso y muy apetitoso.
Arroz con pollo, champiñones y hojas de loto
El pollo mendigo y el cerdo Dongpo nos inspiraron. Parece que las hojas de loto son más adecuadas para quienes están cansados de comer carne. De hecho, las hojas de loto también son adecuadas para recetas ligeras, como el arroz con hojas de loto. La fragancia de las hojas de loto puede añadir fragancia a la fragancia del arroz, que es realmente una experiencia de sabor puro.
Ingredientes: 200 gramos de arroz, 50 gramos de pechuga de pollo, 3 setas shiitake, 30 gramos de setas enoki, 20 semillas de loto y 1 hoja de loto.
Condimento: sal y aceite.
Práctica:
1. Lavar el arroz, desmenuzar la pechuga de pollo y las setas shiitake, cortar las setas enoki en trozos y pelar las semillas de loto.
2. Agregue sal a las materias primas procesadas anteriormente y mezcle bien.
3. Rellénalo con hojas de loto, envuélvelo en una bolsa cuadrada y cocínalo al vapor en una olla.
Las hojas de loto tienen un "sabor" fuerte y gran parte de la fragancia de las hojas de loto se impregna cuando se usan para cocinar. Por lo tanto, es mejor utilizar arroz común. El arroz fragante tailandés interferirá con la absorción de la fragancia natural del loto por parte del arroz.
Un poema antiguo dice: Las hojas de loto en Pantang son el estanque de lotos, y las hermanas están ocupadas recogiéndolas. Las hojas de loto no se recogen, pero las flores se dejan en las bolsas de arroz.
Este poema elogia la fragancia del arroz de hoja de loto, que es mejor que el delicado loto y extremadamente delicioso. Cada verano, el calor es insoportable. Si comes un poco de arroz con hojas de loto, su fragancia aumentará tu apetito y te olvidarás del calor.
El arroz con hojas de loto es la comida de verano favorita entre los cantoneses. Guangzhou Tea House es el restaurante más famoso.
El arroz con hojas de loto tiene una larga historia. Según "Guangdong News" a principios de la dinastía Qing, "el arroz de hoja de loto al vapor de Dongguan, con arroz japónica fragante, pescado y carne variados, es fragante por fuera y fragante por dentro, y se llama 'arroz de hoja de loto'". De hecho, la historia del arroz con hojas de loto es más larga de lo que se registra en los libros de historia, incluso antes, ya en el siglo VI d.C.
Según la leyenda, Chen Gaozu Chen Baxian fue prefecto de Kuaiji en la dinastía Liang antes de proclamarse emperador. En el verano de 551 d.C., se ordenó a Chen Baxian que dirigiera tropas para proteger la importante ciudad de Jingkou. En ese momento, la dinastía Qi del Norte atacó Jingkou con un ejército de 70.000 personas, y Chen Ba primero defendió Jingkou. Las dos partes estuvieron estancadas durante más de un mes. Los soldados de Qi del Norte sitiaron la ciudad y los soldados y la gente de la ciudad de Jingkou tenían escasez de alimentos. La gente cercana se enteró y trató activamente de encontrar formas de apoyar a Chen Jun. Era verano y Hutchison Mantang estaba allí. La gente recoge hojas de loto para hacer arroz y luego le pone carne de pato, verduras, etc. Y los envió en secreto a Beijing. Apoya a Chen Baxian para ganar esta batalla. Más tarde, Chen Baxian se convirtió en emperador del estado de Chen y, a menudo, comía esta comida especial. Desde entonces, el arroz con hojas de loto se ha extendido gradualmente y se ha convertido en un manjar tradicional recompensado por exquisitas costumbres en Guangdong, que se han transmitido hasta nuestros días.
Arroz Claypot con Costillas de Cerdo a la Vieira:
Ingredientes: 240g de arroz, 1 cucharada de jengibre rallado, 240g de filete, 1 cucharada de aceite, champiñones.
5. 3 chalotas, 300ml de agua.
Adobo: 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de harina de maíz, 1/2 cucharadita de vino,
1/4 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite.
Condimentos: 60 ml de aceite crudo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Remojar las vieiras en agua limpia y desmenuzarlas cuando estén tiernas.
2. Remojar los champiñones, quitarles los tallos, cortarlos en trozos pequeños, lavar y picar las cebolletas.
3. Cortar el filete en trozos pequeños, añadir el jengibre y la marinada y mezclar bien. Mezclar bien los condimentos y cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
4. Lavar el arroz, echarlo en el aceite y mezclar bien, ponerlo en una cazuela de barro y añadir agua a hervir, luego añadir los champiñones, las vieiras y las chuletas de cerdo y cocinar hasta que se seque el agua. Luego cocine a fuego lento hasta que las chuletas de cerdo estén cocidas. Espolvoree con las cebollas verdes picadas, agregue los condimentos, mezcle bien y sirva.
Arroz Claypot Occidental
Arroz: Cocido
Añade salsa de soja y sal al pollo y déjalo en remojo durante unas horas.
Verduras: zanahorias, apio (el color se verá mejor después de esto, también puedes agregar otras cosas)
Consigue un molde para hornear de papel de aluminio para hornear pasteles, pon un poco de aceite Viértelo y cuécelo. Cocine el arroz, extienda las verduras en forma plana y ponga encima los trozos de pollo. Lo mejor es tapar las verduras para que tengan mejor sabor. Lo mejor es espolvorearle un poco de salsa de soja, sellar la bandeja para hornear con papel de aluminio y meterla en el horno a 500-550 (¿250?) durante 30 minutos.
Arroz de pato frito con salsa de bacon
Ingredientes: 5 piezas de pato curado, 2 salchichas, 1 bol de arroz.
Ejercicio:
1. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una cazuela de barro, añadir el arroz y 2 tazones de agua y cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que el agua se seque.
2. Retire el exceso de agua, luego agregue la tapa de tocino y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
3. Después de 3 minutos, el aroma será más fuerte y el arroz tendrá mejor sabor.
Consejos:
1. Primero lava ligeramente el tocino con agua tibia. Debido a que el tocino es un alimento secado al aire, el polvo y el "sabor" del tocino se pueden eliminar.
2. La olla de barro debe calentarse al rojo con anticipación. El propósito de agregar una pequeña cantidad de aceite es hacer que los granos de arroz se manchen con aceite y sea menos probable que absorban agua. .
3. Si quieres conseguir el mejor efecto de cocción, puedes utilizar una olla arrocera con calor uniforme al recoger agua, para que el arroz se queme más fácilmente.
Arroz con gambas, pollo y hojas de loto
Ingredientes: 350 g de arroz blanco (unos 2 tazones de arroz), 8 gambas frescas, 50 g de cerdo asado [en cubitos], 3 champiñones [en cubitos], pollo [Ding] 120 g, 1 hoja de loto fresca/hoja de loto seca, 1 huevo líquido.
1/2 cucharadita de pollo estofado en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de mijo en polvo, 1/4 cucharadita de sal.
Condimento: 1 cucharadita de pollo fresco en polvo, 1/2 cucharadita de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de jugo de vieira, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de pimienta blanca.
Cómo trabajar
1. Mezclar el pollo y la marinada. Marinar durante 10 minutos.
2. Sofreír el pollo con 2 cucharadas de aceite, agregar los camarones, el cerdo asado y los champiñones, sofreír durante 1-2 minutos, luego agregar el arroz blanco, el huevo líquido y los condimentos y sofreír hasta que quede bien. calentado. Saque el arroz y las verduras para usarlos más adelante.
3. Lavar las hojas frescas de loto, con las hojas hacia abajo, escaldarlas ligeramente con agua hirviendo; Si usa hojas de loto secas, remójelas en agua caliente, escúrralas y reserve.
4. Envolver todos los ingredientes en hojas de loto, colocar en un plato y cocinar al vapor durante 15 minutos. Al comer, corte las hojas de loto y cómalas calientes.
Costillas de cerdo estofadas y arroz a la cazuela
Ingredientes: 155g de arroz blanco, 150g de costillas de cerdo, 20g de jengibre picado, 10g de ajo picado, 1 rodaja de cebolla,
1 cucharada de Tempeh, un poco de verduras verdes.
Condimento: 240g de agua, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de salsa de soja.
Marinado: 1/2 cucharadita de polvo blanco, 1 cucharadita de vino, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar.
Ejercicio:
1). Enjuagar ligeramente el arroz, remojarlo en agua durante 1 hora y escurrir. Lavar las costillas de cerdo durante 10 minutos para quitarles el olor, escurrirlas y picarlas en trozos pequeños. Picar el tempeh. Lavar las verduras, cortarlas en tamaños adecuados y blanquearlas en agua hirviendo.
2). Coloque 1 costilla procesada y la salsa de frijoles negros en un bol, agregue la marinada, el jengibre picado y el ajo picado, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.
3). Poner en una cazuela el arroz remojado en el método 1, añadir agua, tapar y hervir a fuego alto (si el agua se desborda, abrir la tapa o entreabrirla).
4) Después de que el agua de la cacerola del método 3 se seque, baje el fuego, abra la tapa y esparza los ingredientes marinados y mezclados del método 2 de manera uniforme.
5).Método 4: Verter aceite por el borde de la cazuela, tapar a fuego lento y seguir cocinando durante 5 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Abra la tapa y vierta la salsa de soja. Agregue las cebollas verdes y las verduras blanqueadas.
Cómo hacer tarta de herradura
Ingredientes: 155g de arroz blanco, 80g de castañas de agua, 120g de carne de cerdo picada, 2 champiñones, 1 cebolla de verdeo picada y un poco de verdura verde.
Condimento: 240g de agua, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de salsa de soja.
Adobo: 1/2 cucharadita de clara de polvo, 1/2 huevo, 20㏄ de agua, 1/4 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal.
Ejercicio:
1) Utiliza la hoja del cuchillo para romper la herradura en pedazos. Lavar los champiñones, dejarlos en remojo hasta que estén tiernos y cortarlos en trozos. Lavar las verduras, cortarlas en tamaños adecuados y blanquearlas en agua hirviendo.
2) Poner la carne de cerdo picada y la marinada en un bol y mezclar bien.
3) Batir la carne picada marinada y mezclada en el método 2 hasta formar las costillas, luego agregar los ingredientes procesados en el método 1 y mezclar uniformemente.
4) Lavar ligeramente el arroz blanco, dejarlo en remojo en agua durante 1 hora, escurrirlo, añadir agua a la cazuela, taparlo y ponerlo a hervir a fuego fuerte después del agua de la cazuela. Cuando esté seco, poner a fuego lento y disponer rápidamente los ingredientes del método 3. Formar una torta, verter aceite por los bordes de la cazuela, tapar con una tapa y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos. cocine a fuego lento durante 15 minutos. Abra la tapa y espolvoree con salsa de soja.
Cómo hacer “Arroz de Barro”;
1) Elige una vasija de barro con asa, con aceite negro por dentro y uno de los colores primarios de la tierra por fuera.
2) Es mejor utilizar arroz fragante tailandés/arroz chino Simiao. El arroz nuevo es mejor que el arroz viejo.
3) Medidor: agua = 1: 1,1 ~ 1,3 (según la capacidad, no el peso).
4) Poner el arroz en la olla, agregar agua para lavarlo bien, verter el agua de lavado del arroz (esta agua tiene muchos usos, que se describirán por separado) y agregar agua en proporción.
5) Coloque la olla con arroz y agua en la estufa (en referencia a estufas de gas generales, como estufas de carbón/estufas de carbón, el funcionamiento es ligeramente diferente; se basa principalmente en la fuerza de la potencia del fuego). Cubre la olla.
6) Enciende el fuego alto y cocina hasta que salga vapor de la arrocera. Retire la tapa y revuelva el arroz con palillos (esto permitirá que el arroz absorba el agua de manera uniforme y evitará que se pegue al fondo).
7) Tapar la olla y poner a fuego medio (para evitar que el agua se salga de la olla). Continuar cocinando por un rato.
8) Abre la tapa y observa. Cuando el agua empiece a secarse y parezca ojos de camarón, revuélvela nuevamente con palillos. Cubre la olla.
Bajar a fuego lento y seguir cocinando (aproximadamente 1 minuto).
9) Abre la tapa y observa. Si el agua está completamente seca, tapar y poner a fuego lento.
10) Este paso es muy importante:
A. Pon un trozo de tela en tu mano, sujeta el asa de la olla, inclina la olla 45 grados y usa fuego lento. para cocinar toda la olla (Hornee lentamente (excepto la tapa) durante aproximadamente 3-5 minutos. Ser paciente.
B. En este momento olerás el arroz ligeramente quemado, apaga el fuego. ¡Otros 5 minutos y listo!
Hay tres posibilidades para el arroz:
1) El arroz es fragante, los granos son distintos y no hay humedad. Hay una capa de arroz amarillo claro quemado en el fondo y los lados de la arrocera.
Esta es la forma más correcta de hacer arroz con gaita.
2) Huele delicioso. Pero la capa superficial es arroz crudo, la capa intermedia está húmeda y la capa inferior está quemada. Esto es Sansan, agrega agua para hacer arroz suelto y luego hornéalo a fuego lento;
3) Sólo huélelo, no lo comas. Muy fallido.