1 Complete los espacios en blanco (0,5 puntos por cada espacio en blanco)
1. común Se encuentra comúnmente en (), los huevos se encuentran comúnmente en (), los alimentos enlatados se encuentran comúnmente en () y los productos lácteos se encuentran comúnmente en ().
2. El calcio tiene tres formas en plasma y fluidos corporales: (), () y ().
3. Las vitaminas solubles incluyen (), (), () y ().
4. Los métodos domésticos comunes para eliminar las aflatoxinas del arroz incluyen () y ().
5. Las categorías dietéticas para pacientes hospitalizados incluyen (), () y ().
6. La fibra dietética se puede dividir en () y ().
7. Según el efecto legal de GMP, se divide en ().
En segundo lugar, juzga si está bien o mal
1. Los carbohidratos provienen principalmente de alimentos vegetales, como batatas, verduras, frutas, etc. ( )
2. La unidad internacional de energía es el Joule (J), 1 kcal = 4,184 kJ. ( )
3,1 g de proteína aporta 4 kcal de energía, 1 g de hidratos de carbono aporta 4 kcal de energía y 1 g de grasa aporta 7 kcal de energía. ( )
4. La fibra insoluble incluye celulosa, hemicelulosa y pectina. ( )
5. La falta grave de vitamina B1 puede provocar beriberi y afectar la función nerviosa o cardíaca. ( )
6. La proporción de composición de la grasa dietética en personas mayores es S: M: P = 1,5: 1. ()
7. El selenio tiene un efecto protector sobre el corazón y su deficiencia puede provocar la enfermedad de Keshan. ( )
8. La dieta diaria de los “Cinco Unos” de cada atleta incluye: 500 g de cereales, 500 g de verduras, 500 g de frutas, 500 g de leche y 50 g de productos de soja. ( )
9. Los adolescentes deben limitar estrictamente la ingesta energética y realizar actividades adecuadas para perder peso. ( )
10. Los pacientes diabéticos y obesos pueden perder peso sin ingerir carbohidratos. ( )
11. La actividad física es ejercicio físico. ( )
12. Los cambios en el sistema circulatorio de la sangre de las mujeres embarazadas pueden provocar anemia psicológica y fisiológica. ( )
13. Cuanto menor sea el control del azúcar en sangre de los pacientes diabéticos, mejor. ( )
14. Cuanto más caros son los alimentos, mejor es la calidad y más nutritivos son los alimentos importados que los nacionales. ( )
15. El alimento sucio que fácilmente puede causar intoxicación alimentaria por Bacillus cereus son los restos de arroz. ( )
16. El indicador más utilizado para evaluar la obesidad es el grosor del pliegue cutáneo del tríceps. ( )
17. La teoría de la medicina tradicional china cree que la fisiología del cuerpo humano cambia con las cuatro estaciones, a saber, primavera, verano largo, verano largo, cosecha de otoño y almacenamiento en invierno. ( )
18. Según la teoría del yin-yang, cinco elementos e imágenes ocultas, la relación correspondiente entre los cinco órganos internos y los cinco colores es: hígado verde, corazón rojo, bazo amarillo, blanco. pulmones y riñones negros. ( )
19. La deficiencia de Qi es un síndrome de disfunción orgánica. Es causada principalmente por enfermedades prolongadas, debilidad física, exceso de trabajo, vejez y fragilidad. ( )
20. Fluido corporal es el término general para los fluidos corporales anormales. Tiene las funciones de nutrir los órganos internos, lubricar las articulaciones y nutrir la piel. ( )
3. Preguntas de opción múltiple
1. El porcentaje de carbohidratos en la energía total es ()
a, 12-14 B, 25-30. C , 55-65 D, 30-50
2. El porcentaje del efecto dinámico especial de los alimentos mixtos en el metabolismo basal es ()
a, 4-5 B, 5. -6 C, 10 D, 30
3. Un hombre adulto mide 175 cm y pesa 70 kg. Su índice de masa corporal es ().
a, 19,8 B, 22,9 C, 23,6 D, 24,7
4. El elemento utilizado para determinar el contenido de proteínas en los alimentos es ().
a, carbono b, hidrógeno c, nitrógeno d, oxígeno
5. La unidad básica de la proteína es ().
a, ácido graso b, aminoácido c, péptido d, ácido glucurónico
6 Según la clasificación de la longitud de la cadena de carbonos, el ácido graso de cadena media se refiere al carbono ()
a, 2-6 B, 3-7 C, 6-9 D, 8-12
7.
a. Cereales B. Carne, huevos y leche C. Verduras D. y frutas
8. ¿Cuál de los siguientes alimentos es fuente de calcio ()
a, col china B, cereal C, leche D, fruta9. Hay muchas formas de nombrar las vitaminas. Los dos métodos de denominación siguientes son inconsistentes: ()
A. Vitamina A- Retinol B, vitamina E-tocoferol
Vitamina b 1-biotina D, vitamina D-ácido ascórbico
10, el nutriente que se vacía más lentamente del estómago es () <. /p>
a. Carbohidratos b. Proteínas c. Mezcla de carbohidratos y proteínas d.
11. Beber leche suele provocar molestias gastrointestinales, flatulencias, calambres, diarrea y otras reacciones adversas. Las razones principales son ()
a. Falta de amilasa o actividad reducida B. Falta de lactasa o actividad reducida
c. Reducción de la actividad
12. ¿Qué alimentos deben comer las adolescentes con regularidad para aumentar su ingesta de yodo ()
a, leche b, carnes magras c, mariscos d, verduras
p>
13. El factor más positivo que favorece el desarrollo de niños y adolescentes es ()
a. Herencia B. Nutrición y ejercicio físico C. Sistema de vida D. Enfermedad
14. Respecto a la dieta de los deportistas, ¿cuál de las siguientes opciones es incorrecta? ()
a. Proporcionar suficiente energía en la dieta.
c. El suministro de alimentos debe ser rico en energía y de gran capacidad. D. Los alimentos deben ser fáciles de digerir y absorber.
15. Qué deficiencia de nutrientes se relaciona con la malformación del tubo neural fetal ()
a, hierro b, calcio c, ácido fólico d, vitamina e.
16. En el tratamiento de la diabetes se debe controlar estrictamente la energía. La dieta terapéutica es una dieta pesada ¿Cuál de los siguientes alimentos no se puede pesar?
a, cereales b. , verduras c, agua d y aceite vegetal
17, las verduras se van a cocinar y comer ahora. Si se deja demasiado tiempo, se producirán sustancias nocivas para el organismo ().
a. Descomposición de proteínas B. Aumento de acidez C. Aumento de nitrito D. Aumento de humedad.
18. ¿Cuál de los siguientes no forma parte de las "Pautas dietéticas para residentes chinos" ()
1. Los alimentos son principalmente cereales diversos. b. La ingesta de alimentos y la actividad física deben equilibrarse para mantener un peso adecuado.
c, comer menos sal en la dieta, D, dejar de fumar y limitar el consumo de alcohol.
19. ¿Cuál de los siguientes nutrientes es un micronutriente ()
a, proteína B, carbohidrato C, grasa D, vitamina A.
20. En cuanto al contenido de calcio en la leche materna, esta afirmación es incorrecta ()
a. El calcio en la leche materna es fácil de absorber B. La proporción de calcio a fósforo es adecuada. C. Calcio en la leche materna El contenido es mayor que el de la leche.
d. La ingesta materna de calcio en la dieta tiene poco efecto sobre el contenido de calcio en la leche.
21. ¿Cuándo deben empezar los bebés a añadir alimentos ricos en hierro ()
a, 2 a 4 semanas b, 3 a 4 meses c, 4 a 6 meses d, 6 a 8? meses.
22. Respecto a la energía necesaria para el crecimiento de los lactantes y niños pequeños, ¿cuál de las siguientes afirmaciones no se cita ()
a. ; b. Está relacionado con la tasa de crecimiento.
c. La energía necesaria para el crecimiento supone el 60% de la energía total. d. El suministro insuficiente de energía provocará un retraso en el crecimiento.
23. ¿Cuál de las funciones de las proteínas en los deportistas es incorrecta ()?
a. Acelerar la recuperación de la fatiga B. Mejorar la fuerza muscular C. Promover la síntesis de hemoglobina D. Principal fuente de energía
24 ¿Qué tipo de terapia dietética se puede elegir generalmente en la etapa inicial? después de la cirugía hepatobiliar () .
a. Dieta líquida fría B. Dieta semilíquida C. Dieta líquida baja en grasas D. Dieta líquida espesa
25. /p >
a. Bebidas enlatadas B. Rociar verduras con medicamentos caseros C. Comer aceite de semilla de algodón crudo D. Encurtidos
26. > a. Hígado b. Riñón c. Ovario d. Piel
27. El yodo existe principalmente en ()
a. . Tiroides
28. La falta de niacina puede causar ()
a. Bocio C. Forúnculos D. Escorbuto
29. cuerpo ¿De qué aminoácido esencial se puede convertir el ácido ()
Triptófano b, metionina c, ácido fenilpropánico d, metionina
30. )
a, sodio b, calcio c, hierro d y azufre
31. ¿Cuál de los siguientes alimentos no puede seleccionarse para el tratamiento dietético de la nefritis aguda ()?
a. Harina b. Tocino c. Repollo d. Manzana
32. . Diferentes propiedades C, diferentes funciones D, diferentes fuentes
33 La vitamina que puede ser sintetizada parcialmente por las bacterias intestinales es ().
A. Vitamina A B. Vitamina D C. Vitamina E D. Vitamina K
34 La ingesta de grandes dosis de vitamina C puede causar ()
a. . Resistencia corporal Disminución de la fuerza B. Aumento de la absorción de grasas C. Diarrea D. Escorbuto
35. El propósito de la encuesta dietética es ()
a. Comprender el nivel dietético y la ingesta de nutrientes.
c.Comprender el crecimiento y desarrollo del cuerpo D. Comprender el estado nutricional del cuerpo
36. Cuando se mezclan arroz y soja, ¿qué dos aminoácidos juegan un papel complementario? ()
a. Leucina y lisina b. Lisina y triptófano c. Metionina y lisina d. Lisina y fenilalanina
37. contenido de los cinco sabores ()
a, ácido b, picante c, astringente d, dulce
38. Los sueños son comunes clínicamente, palpitaciones, mareos, insomnio, policondrosis. , olvido, tez pálida o cetrina, labios pálidos, lengua pálida y pulso débil.
a. Insuficiente qi del corazón B. Deficiencia del yang del corazón C. Insuficiente sangre del corazón D. Deficiencia del yin del corazón.
39. La diferenciación del síndrome de fluidos corporales no incluye ()
a. Síntomas de insuficiencia de fluidos corporales B. Enfermedad del bazo C. Enfermedad de la interrupción del agua D. Flema.
40 El ácido linoleico es ()
a, 18c2 ácido diluido B, 22c4 ácido diluido C, 24c6 ácido diluido D, 18c4 ácido diluido
41. Qianjinfang es una obra maestra de la antigua terapia dietética china.
1. ¿Dinastías del Sur? b.Tang Feifei? c. ¿Impedir claramente que el torio se cierre? d. ¿Limpiar su nombre? ?
42. La compatibilidad de la medicina tradicional china y la comida incluye ()
a. La compatibilidad entre sí B. Las vísceras deben complementarse con las vísceras C. La teoría tabú de "pelo" D. La teoría del mismo origen de la medicina y los alimentos.
43. ¿A qué tipo de proteína compleja () pertenece la mucina del moco secretada por la mucosa?
a. Nucleoproteína B, glicoproteína C, fosfoproteína D, proteína pigmentaria
44. Qué aminoácido puede sintetizar indirectamente el importante neurotransmisor acetato de acetilcolina ( ).
a, ácido fenilpropiónico b, tiamina c, ácido glicílico d, ácido glutámico.
45. Un gramo de sal (cloruro de sodio) contiene ()
a, 0,3gNa, 17gCl B, 0,5gNa, 0,5gCl C, 0,6gNa, 0,4gCl D, 0,4. gNa, 0,6gCl
46.B1 también se llama ().
a.Factor antiescorbútico B, factor antiinfertilidad C, factor antineuronal D, factor antidermatológico
47.
a. Megacitosis B. Policitemia C. Eritrocitosis hemolítica D. Anemia perniciosa
48. Lo que más teme a la VitB2 es ()
a. ácido d, ninguno de los anteriores.
49. El ácido de Fokker puede participar en la transferencia de moléculas de carbono individuales y su tipo de actividad es ().
a. Monofolato B, difolato C, trifolato D, tetrafolato
50. Respuesta: ()
Piridoxal-5-fosfato
IV. Preguntas de opción múltiple
1. ¿Cuál de los siguientes aspectos incluye el consumo energético del cuerpo humano ( )
a. Metabolismo básico B. Intercambio con el mundo exterior C. Función energética especial de los alimentos
d. Los niños y el crecimiento y desarrollo E. Actividades físicas
>2. Metabolismo básico Los factores que influyen incluyen ()
a, génerob, edadc, forma del cuerpo
d, estado de estrés, endocrino
3. son necesarios para el cuerpo humano Aminoácidos ()
a, leucina b, metionina c, ácido glutámico
lisina, glicina
4. las proteínas incluyen ()
a. Formar y reparar los tejidos humanos B. Proporcionar energía
c Constituir hormonas y enzimas
d. el cuerpo E. Forma Anticuerpo.
5. ¿Cuál de las siguientes sustancias contiene carbohidratos ()
a, azúcar blanco b, glicolípidos
c, albúmina d, ADN E, ARN
p>
6. Son ácidos grasos esenciales: ()
ácido oleico b, ácido linoleico c, ácido araquidónico
d, ácido linolénico e , ácido oxálico
7. ¿Cuáles de los siguientes alimentos pueden comer los pacientes obesos con regularidad? ()
a. Anacardos c.
8. ¿Cuáles de los siguientes son disacáridos ()
Glucosa b, sacarosa c, fructosa
d, lactosa e, maltosa
8. p>
9. Lo siguiente ¿En qué circunstancias el cuerpo humano tiene un balance negativo de nitrógeno ()
a. Fiebre prolongada B. Recuperación de una enfermedad
c. D. Hambriento E. Niños
10, Las funciones fisiológicas de la fibra dietética incluyen ()
1 Reducir el colesterol plasmático
b, aumentar el volumen de las heces
c, control de peso y pérdida de peso
d. Ralentiza la absorción de glucosa y reduce el azúcar en sangre posprandial.
e.Promover la motilidad gastrointestinal
11. Las siguientes vitaminas liposolubles son ()
Vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina D
p>
Vitamina d, vitamina e, vitamina k
12. ¿Cuál de los siguientes síntomas se producirá cuando se produzca una deficiencia de vitamina A?
síndrome del ojo seco B. Estomatitis angular C. Piel áspera D. Ceguera nocturna
13. ¿Cuál de los siguientes síntomas se producirá si la deficiencia de riboflavina es ()
Fatiga B. Estomatitis angular
.c. Glositis D. Dermatitis E. Dermatitis escrotal
14. Las enfermedades y síntomas causados por la deficiencia de calcio incluyen ()
a. /p>
d. Retraso en el desarrollo E. Nerviosismo y mal humor
15. ¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de hierro?
a. , hígado
c, carne magra d, yema de huevo e, pasta de sésamo
16 Las manifestaciones clínicas de la deficiencia de zinc incluyen ()
a, parcial. eclipse, pica B. Baja estatura, pérdida de peso C. Diarrea
d Disfunción sexual E. Piel seca, inflamación y heridas difíciles de curar.
17. Las características fisiológicas de las personas mayores incluyen ()
a. Disminución del metabolismo basal B. Aumento de la grasa corporal y disminución de la densidad ósea.
c. Disfunción digestiva D. El cristalino del ojo pierde elasticidad y es probable que se produzcan cataratas.
18 Las ventajas de la lactancia materna son ()
1. Rica en nutrientes
b. Fácil de digerir y absorber
c. No es fácil de contaminar
d Contiene una variedad de factores inmunológicos
e. El volumen del tampón es grande y tiene poco efecto neutralizante sobre el ácido gástrico.
19. El impacto de la desnutrición durante el embarazo en el feto es ()
Bajo peso al nacer
Nacimiento prematuro o pequeño para la edad gestacional
c , deterioro del desarrollo cerebral
d, aumento de la mortalidad neonatal perinatal.
e. Malformaciones congénitas
20. Los factores dietéticos relacionados con la obesidad son ().
a. Comer demasiado rápido B. Comer demasiado lento C. Dieta alta en calorías, alta en grasas y baja en fibra
d. -dieta de carbohidratos.
21. La contaminación de los alimentos se puede dividir en () según la naturaleza de los contaminantes.
a. Contaminación biológica B. Contaminación química
c. Contaminación radioactiva D. Contaminación por escombros
e. Las características de la intoxicación alimentaria son ()
1. Los pacientes comen los mismos alimentos al mismo tiempo. b. El período de incubación es corto y la situación es urgente.
c. No hay contagio entre personas, y los síntomas clínicos de todos los pacientes son similares.
e. Infección entre sí
23. Los alimentos que contienen más ácidos grasos monoinsaturados son ()
a, manteca de cerdo b, aceite de té
c. Aceite de coco d, aceite de oliva e, aceite de cártamo
24. Al diagnosticar deficiencias nutricionales, las principales partes del paciente que se deben observar a simple vista son ()
c. Ojos d. Orejas e. Piel
25.
a. Aumenta la carga sobre el hígado y los riñones B. Deshidratación y descalcificación C. Cálculos en el tracto urinario
d. Arteriosclerosis e. niños en edad escolar Las pautas incluyen ()
Asegurar un buen desayuno
b y desarrollar buenos hábitos alimentarios de no ser exigente con la comida ni tener un eclipse parcial.
c. Beba leche todos los días.
d. Coma menos bocadillos y beba bebidas ligeras.
e.Presta atención a las actividades al aire libre
27. En cuál de los siguientes alimentos es más probable que Aspergillus flavus produzca toxinas ()
a. .Harina
p>
c. Maíz d, pan e, maní
28. Los peligros de que los niños y adolescentes no desayunen son ()
1. Afecta el crecimiento y el desarrollo
b. Afecta el rendimiento académico y la capacidad de aprendizaje
c. Pérdida de peso
d.
e.Puede inducir gastritis y cálculos biliares.
29. ¿Cuál de los siguientes cambios en los factores reducirá el índice de azúcar crudo de los alimentos ()
Aumentar la amilosa
b. Convertir la glucosa en fructosa
p>p>
c. Aumentar el contenido de coloide
d. Exprimir el agua de la comida, secarla e inflarla.
e. Partículas grandes
30. Los siguientes son alimentos alcalinos ()
a. Verduras Carne
Fruta y leche
31 ¿Cuáles son las complicaciones de la diabetes ()
a. Enfermedad cardíaca B. Accidente cerebrovascular
c. >
32. Las causas de los tumores incluyen ()
a, factores genéticos B, factores físicos
c, factores químicos D, virus E y dieta
.33. ¿Cuáles son los factores preventivos del cáncer? ()
Vitamina A, vitamina B, fitoquímicos
c, dieta baja en grasas, comer en exceso E, selenio
34. El contenido de la nutrición de la medicina tradicional china incluye ()
a. Apoyo alimentario B. Terapia dietética C. Festival gastronómico
d. p>
35. La medicina tradicional china dice que "una dieta saludable trae armonía entre la naturaleza y el hombre". Las características fenológicas de las cuatro estaciones del año son ()
a, temperatura primaveral b, calor del verano c y sequedad del otoño
d. Resfriado común e, humedad del verano prolongado
36. /p>
a. frío c. Ping e, frío
37. Desayunar todos los días y no comer snacks.
Mantener un peso normal en reposo
d. Hacer ejercicio con regularidad E. Beber con moderación y no fumar.
38. ¿Cuál de las siguientes medidas incluye el tratamiento de la diabetes?
a. Ajuste de la dieta B. Inyección de insulina C. Ejercicio adecuado
d. E. Autocontrol del azúcar en sangre y orina
39. Los alimentos incluyen ()
a, arroz japonica b, soja c, carne de res
d, huevos. e, patatas
p>40. Los alimentos que mejoran la sangre incluyen ()
a, dátiles B, hígado
c, carne magra d, longan e, hongo
41 , los alimentos que nutren el yin son ()
a, pollo con huesos negros b, carne de pato c, cerdo
d, tortuga de caparazón blando e, hongo blanco
42 Alimentos que nutren el yang Sí ()
a, cordero b, carne de perro c, camarones
d, puerros e, espada frijoles
43. La teoría de los tabúes dietéticos en la medicina tradicional china incluye ()
a. La teoría de que "los alimentos y la medicina provienen de la misma fuente" B. La teoría de los cuatro. qi en la dieta
c. La teoría de los cinco sabores en la dieta D. La teoría de la dieta equilibrada
44, las personas con una constitución deficiente en sangre deben comer ()
a, alto en hierro b, alto en proteínas
c, alto en vitamina D, comida picante.
45. Dieta para la constitución por deficiencia de yang ()
a, jengibre seco b, carne de pato c, melón de invierno d, ginseng
46. Ética profesional Sí ()
a. Amo el puesto B. Dedicado al trabajo
c. El dinero es lo primero D. Beneficiarse uno mismo a costa de los demás.
47. Las personas con deficiencia pulmonar deben comer ()
a, lirio b, astrágalo
c, pulmón de cerdo d, granada
48. ¿Qué daño causará la contaminación de los alimentos? ()
a. Intoxicación aguda B. Teratogénesis
c. ¿Qué daño causará la intoxicación por metanol?
a. Daño al sistema nervioso central B. Daño ocular C. Acidosis metabólica
d. síntomas del sistema.
50. Las características de la intoxicación alimentaria incluyen ()
a. La persona intoxicada ha ingerido el mismo alimento en un período de tiempo similar. No es contagioso.
c. El inicio es agudo. D. Las manifestaciones clínicas de todos los pacientes intoxicados son básicamente similares. E. El período de incubación es corto.
51. Las funciones fisiológicas de los minerales incluyen ()
a. Mantener el equilibrio ácido-base B. Formar grupos auxiliares para las enzimas
c. Permeabilidad
d, aportando energía e, y participando en la activación de enzimas.
52. Relacionados con la anemia megaloblástica están ()
a, niacina B, ácido fólico C, vitamina C
Vitamina B12 E, hierro
.53. Los malos hábitos alimentarios relacionados con el cáncer de orofaringe incluyen ()
a. Comer cecina de tocino y pasteles duros
b Comer bebidas frías C. Comer más frutas
d, beber alcohol durante mucho tiempo, le gusta comer alimentos calientes
54 El propósito de la terapia dietética y nutricional para la hepatitis aguda es ()
1. Carga metabólica del hígado
b. Promover la regeneración de las células hepáticas
c. Daño al hígado causado por medicamentos antivirales
d.
e.Proteger el hígado
55. Cuáles son los principales aspectos de la evaluación del valor nutricional de los alimentos ()
1. Contenido de nutrientes
c. Cocción razonable de los alimentos
d Digestibilidad de los nutrientes
e. Utilización de los nutrientes
56. -término En estado de hambre se produce un equilibrio negativo en el metabolismo energético, que aparecerá después de un determinado período de tiempo ().
a. Disminución del metabolismo basal
b. Estancamiento del crecimiento y desarrollo en niños
c.
d. Aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares
e. El metabolismo energético alcanza un nuevo equilibrio a bajo nivel.
57. Entre los siguientes oligoelementos, los que son potencialmente tóxicos pero que pueden tener funciones esenciales para el cuerpo humano en dosis bajas son ().
a, manganeso b, flúor c, arsénico d, níquel e, plomo.
58. Las razones del tiempo prolongado de adaptación a la oscuridad son ()
a. Enfermedad ocular B. Hipoglucemia
c. p> d. Demasiada vitamina A.
Deficiencia de vitamina A
59. Las últimas ingestas dietéticas de referencia (IDR) anunciadas por la Sociedad China de Nutrición incluyen ().
1. Requerimiento promedio (oído)
B. Cantidad diaria recomendada (RDA)
C. d. Ingesta adecuada (IA)
e. Ingesta tolerable (UL)
60 Pérdida de nutrientes durante el proceso de lavado del arroz El grado depende de ()
1. Número de lavados
b, volumen de agua de lavado
c, temperatura del agua
d, tiempo de remojo
e, grado de fregado.