1. Proceso de desarrollo del fruto
Desde una perspectiva citológica, todo el proceso de desarrollo del fruto se puede dividir en dos etapas: división celular y agrandamiento celular.
La característica básica de la etapa de división celular del fruto es que las células del fruto se dividen vigorosamente y el número de células aumenta bruscamente. La división celular de las manzanas comienza antes de la floración, se detiene temporalmente durante el período de floración y continúa después de la polinización y fertilización. En la mayoría de las variedades, puede continuar hasta 3 a 4 semanas después de la floración. La observación de Tukey et al. sobre la división celular en manzanas Asahi mostró que un mes antes de la floración, el tejido de la pulpa tenía 17 capas de células, y las células se dividían vigorosamente antes de la floración en el período máximo de floración el 17 de mayo, las células de la pulpa; había aumentado a 33 capas. Después de la fertilización, se reanuda la división celular vigorosa y el período máximo de división celular ocurre de 2 a 3 semanas después de la plena floración. El 11 de junio, las células de la pulpa aumentan rápidamente a 65 capas, lo que continúa hasta 3 a 4 semanas después de la plena floración, cuando se produce la división celular. termina. No hay capa de cambium en el meristemo de la manzana, por lo tanto, durante la etapa de división celular, la fruta crece principalmente verticalmente y la forma de la fruta es oblonga.
La característica principal de la etapa de expansión celular del fruto es la expansión continua del volumen celular y del espacio intercelular. Cuando el fruto madura, los espacios intercelulares de la pulpa pueden representar del 20% al 40% del volumen total del fruto. Durante la etapa de expansión de las células del fruto, a medida que las células se disuelven y los espacios intercelulares aumentan, el diámetro transversal del fruto aumenta rápidamente y el fruto cambia de oblongo a ovalado o casi redondo. Si se traza como una curva el valor de crecimiento del volumen del fruto y los diámetros vertical y horizontal en diferentes intervalos, se encuentra que la curva de crecimiento de los diámetros vertical y horizontal del fruto tiene una sola forma de S que comienza en la etapa de floración y termina en el etapa de madurez del fruto.
2． Tamaño del fruto
Del proceso de desarrollo del fruto se puede observar que el número y volumen celular de las células de la pulpa determinan el tamaño del fruto. Por lo tanto, los factores internos y externos que afectan la cantidad de células en la etapa temprana y el volumen de células en la etapa posterior tendrán un impacto en el tamaño del fruto.
En el momento de la floración, hay aproximadamente 2 millones de células en una manzana, y en el momento de la cosecha, hay aproximadamente 400 millones de células en la fruta (Pearson y Robertson, 1953). Durante la floración, debe haber 2 millones de células en la fruta joven. Las células deben dividirse 21 veces antes de la floración, pero sólo necesitan dividirse de 4 a 5 veces después de la floración. Por lo general, esto se puede lograr dentro de las 3 a 4 semanas posteriores a la floración. Por tanto, el estado nutricional del árbol, especialmente en las primeras etapas, tiene un gran impacto en el tamaño del fruto. Asada y Masuda (1974) encontraron que el fruto Kunimitsu del árbol fuerte tenía 240×10^6 células en un fruto; el fruto del árbol mediocre tenía 196×10^6 células y el fruto del árbol débil; Solo tiene 171 × 10 ^ 6 celdas, que es solo aproximadamente el 70% del árbol fuerte. El agrandamiento de las células pulpares se ve afectado por la plasticidad de la pared celular y la capacidad de absorción de agua de la vacuola. Por lo tanto, el estado nutricional mineral y los niveles de suministro de agua pueden tener un impacto importante en el crecimiento del fruto.
3. Forma del fruto
La forma del fruto es uno de los indicadores importantes de la calidad de la apariencia de la manzana, que generalmente se expresa mediante el índice de forma del fruto (la relación entre el diámetro longitudinal del fruto y el diámetro transversal máximo L/D). . El manzano es una flor de ovario inferior, que consta de 5 carpelos envueltos en un receptáculo. Generalmente, cada carpelo de las variedades de manzano tiene 2 óvulos. Después de la fertilización completa, se pueden formar 10 semillas. Sin embargo, la mayoría de las variedades tienen sólo de 5 a 8 semillas en sus frutos fructíferos. La cantidad de semillas de un fruto tiene un impacto importante en la forma del fruto. No existe una parte correspondiente de la semilla normal y el crecimiento del fruto joven es lento, lo que da como resultado secciones longitudinales asimétricas del fruto y afecta la apariencia del fruto. Este fenómeno está relacionado con la síntesis y distribución desigual de hormonas endógenas provocada por la falta de semillas. Además, la calidad de las flores, la carga, el estado de desarrollo del fruto, las condiciones climáticas, etc. también influyen en la forma del fruto. El índice de forma del fruto de las flores de floración temprana en la misma planta y las flores centrales de la misma inflorescencia es mayor si la carga es demasiado alta, el fruto se volverá plano cuando esté cuajado, el fruto con la parte superior del fruto; hacia abajo será más alto y la parte superior de la fruta será más alta. La fruta inclinada tiene una alta tasa de deflexión, especialmente Fuji La temperatura después de la floración es fresca y húmeda, lo que favorece el alargamiento del diámetro longitudinal de la manzana. Sin embargo, cuando la temperatura después de la floración es demasiado baja (<15 ℃), no favorece la división celular y la fruta tiende a ser plana. El clima lluvioso en verano y otoño hará que el diámetro transversal de la fruta crezca y el tamaño de la fruta. La forma a menudo se aplanará.