Actualmente no existe un estándar unificado, pero los siguientes son comunes en la industria.
1. Según la clasificación de temperatura de los snacks, se pueden dividir en snacks de temperatura normal, snacks fríos y hot spots.
2. Según la finalidad de la pastelería occidental, se puede dividir en snacks de venta al por menor, snacks para banquetes, snacks de cóctel, snacks de autoservicio y refrescos.
3. Según la división del trabajo en la cocina, se puede dividir en pan, tartas, productos congelados, chocolate, snacks refinados y modelado artesanal. Esta categoría es relativamente general y cubre básicamente todos los aspectos de la pastelería occidental.
4. Según la tecnología de procesamiento y la naturaleza del blanco, se puede dividir en tartas, tartas mixtas, galletas de mantequilla, pan, hojaldres, galletas, postres helados, chocolate, etc.
2. El origen de la pastelería occidental:
Europa es la principal cuna de la pastelería occidental. La producción de pastelería occidental tiene una larga trayectoria en Reino Unido, Francia, España, Alemania, Italia, Austria, Rusia y otros países.
Según los registros históricos, el antiguo Egipto, Grecia y Roma habían comenzado a elaborar pan y pasteles. Según las estadísticas, en este antiguo imperio existen 16 tipos de panes y pasteles.
Ahora la gente sabe que el primer pastel de Gran Bretaña fue un pastel de frutas llamado Siml. Se dice que es originaria de la antigua Grecia y su superficie está decorada con 12 bolas de almendra, que representan a los dioses de la mitología romana. Hoy en día todavía se utiliza en algunas partes de Europa para celebrar la Pascua.
Se dice que en la antigua Grecia, la miel fue el primer edulcorante utilizado en la alimentación. El pastel de miel alguna vez fue popular en Europa, especialmente en las zonas productoras de miel. Los antiguos griegos hacían una torta frita con harina, aceite y miel, y también hacían una torre llena de uvas y almendras. Esta puede ser la primera torre de comida.
Los antiguos romanos elaboraron la primera tarta de queso. Hasta la fecha, la mejor tarta de queso todavía procede de Italia.