Mi hermano y yo observamos emocionados cómo mi madre asaba el pescado salado con unas pinzas en el fuego hasta que ambos lados del pescado se doraron ligeramente. Mi madre sacó una tortita de la cesta que había sobre la cazuela de barro, la partió por la mitad, nos enrolló un pescado salado a mi hermano y a mí y con cuidado me enrolló un croissant antes de pasármelo. Tenía demasiada hambre para pensar mucho en ello. Cogí el panqueque y le di un mordisco. El sabor salado del pescado, el picante de la cebolla y el aroma a trigo de las tortitas se mezclan y todavía lo recuerdo fresco. Fue en ese momento cuando de repente me enamoré de las cebollas verdes.
Las cebolletas se pueden consumir crudas o cocidas. Los norteños no pueden cocinar sin cebollas. Después de que la sartén de aceite esté caliente, asegúrese de poner primero la cebolla verde picada en el wok cuando prepare un guiso de pollo y pescado, también debe cortar un trozo de cebolla o hacer un nudo con la cebolla y ponerla. Por no hablar de la ensalada. Cebolletas ralladas mezcladas con huevos en conserva, camarones secos mezclados con cebolletas, piel de tofu mezclada con cebolletas, la comida tiene un sabor único. Las cebollas no son sólo condimentos y complementos, sino también ingredientes principales. Mis platos favoritos, como el cordero frito con cebolla, los tendones a la plancha con cebolla, principalmente cebollas verdes. Cebollas verdes finas y suaves, gran sabor. A los sureños no parece gustarles tanto las cebollas como a los norteños, y las cebollas son mucho más pequeñas. Recuerdo que cuando era niño, iba a Jiangsu con mi padre a visitar a unos familiares. Hay una pequeña cebolla verde frente a la casa de mi tía, que llega hasta los tobillos y es tan delgada como palillos de bambú. Papá me dijo que se llamaba puerros. Muchos años después, todavía me siento desconsolado cuando pienso en mi tío comiendo una cebolleta.
Las cebollas verdes de Shandong son regordetas y frondosas. En realidad son cebollas verdes, especialmente las cebollas verdes de Zhangqiu en los suburbios de Jinan. Estudiosos de todas las épocas también han dejado excelentes trabajos sobre las cebollas. Lu You escribió una vez un poema: El cuenco de cerámica con granos de trigo está acompañado por el vecino, y las espigas amarillas y las verduras verdes están vacías. Una cosa no es ni rica ni humilde, todas las sopas las hacen dignatarios y cebollas. Esto significa que a la gente le gusta comer cebollas verdes independientemente de su precio. En su artículo "Llegada a Jinan", el famoso escritor Lao She elogió las cebollas verdes de Zhangqiu, que son como galletas de mantequilla dobladas y una hermosa seda blanca. En el artículo "Recuerde Qingdao", el gourmet Sr. Liang Shiqiu comparó las cebollas verdes de Shandong con la caña de azúcar: las cebollas verdes del cercano condado de Wei son tan gruesas como la caña de azúcar, tiernas y jugosas. Un día, vino un invitado de muy lejos y se detuvo en mi humilde casa, pero no quería tortitas ni cebolletas. Es como un ser vivo con cebollas verdes, cortadas en gajos, como la caña de azúcar, y apiladas en un plato grande. Agotar la comida de los invitados es una satisfacción que nunca he experimentado en mi vida. Se puede ver que no solo a la gente de Shandong le gusta comer cebollas verdes, sino que a muchos amigos extranjeros también les gusta comerlas. Se dice que cuando el director Jia llegó a Jinan, se comió seis panqueques de una sola vez y los enrolló con cebollas verdes.
Las cebollas pueden eliminar el olor a pescado, satisfacer los antojos y añadir sabor. Es un condimento indispensable para la vida hogareña. A veces, cuando cocino, me doy cuenta de que no tengo suficientes cebollas, así que voy a la casa de mi vecino a pedir prestada una. Del mismo modo, si mi vecino no tiene suficientes cebollas, vendrá a mi casa a pedirlas prestadas. No es necesario devolver las cebollas prestadas. En las cebollas verdes picantes se respira un fuerte sentimiento de amistad entre vecinos. Además, la cebolla también es una medicina tradicional china que tiene las funciones de liberar, aliviar el yang, desintoxicar, disipar el viento, provocar sudoración, reducir la hinchazón y eliminar la estasis sanguínea. Cuando estés resfriado, bebe un plato de sopa hecha con cebolletas y rodajas de jengibre, suda y el resfriado desaparecerá en más de la mitad. Sería más cómodo si tomara otro plato de sopa de huevo y cebolla verde.
Hay una persona en el norte que a menudo come una cebolla verde y permanece sorda durante noventa años. Un proverbio que aconseja no ser desdeñoso y cavar las semillas en la puerta de tu casa. Llene macetas o algunas cajas de plástico desechadas con tierra y a las plántulas de cebolla con raíces les crecerán hojas de cebolla. Al hacer sopa, pellizque unas hojas de cebolla verde y póngalas, y saldrá el sabor de la vida.
El sabor de la cebolla es en realidad el sabor de la vida.