Autor: Wang Cuiling
Editor: Shanghai Science and Technology Press
Fecha de publicación: 2065438 1 de agosto de 00
ISBN: 9787547803981
Formato: 16
Precio: 18,00 yuanes Capítulo 1
Prólogo
1.
En segundo lugar, nutrición y salud
En tercer lugar, la historia del desarrollo de la nutrición
Cuarto, el foco del trabajo de nutrición de China
5. Los requisitos, métodos y significado de aprender campamentos de nutrición y dieta
Capítulo 2
Nutrición y energía
Sección 1 La demanda y oferta de nutrientes
Primero, la demanda de nutrientes
Segundo, el suministro de nutrientes
Tercero, la ingesta de referencia de nutrientes dietéticos
Sección 2 Proteínas
1. Principales funciones fisiológicas
2. Equilibrio de nitrógeno
3. Aminoácidos esenciales y patrones de aminoácidos
En cuarto lugar, evalúe el valor nutricional de las proteínas en los alimentos.
Verbo (abreviatura de verbo) fuentes y suministro de alimentos
Sección 3 Lípidos
1. Clasificación y funciones de los lípidos
En segundo lugar, ácidos grasos esenciales
En tercer lugar, fuentes y suministros de alimentos
Sección 4 Hidratos de carbono
1. Clasificación de los carbohidratos
2. funciones
3. Índice glucémico de los alimentos
4. Fuentes y suministro de alimentos
5. Ahorro de energía
1. coeficientes
2. Contenido del consumo energético humano
3. Aporte energético
4. Energía y salud
Sección 6 Vitaminas
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Primero, vitaminas liposolubles
Segundo, vitaminas hidrosolubles
Tercero, vitaminas
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Sección 7 Sales inorgánicas y Oligoelementos
El primero es el calcio,
el segundo es el hierro
el tercero es el zinc
Cuarto, el selenio
Sección 8 Fibra Dietética
1. Definición de Fibra Dietética
2. Tipos de Fibra Dietética
3.
4. Fuentes de alimentos
Suministro del verbo (abreviatura de verbo)
Capítulo 3
El valor nutricional de diversos alimentos
Sección 1 El valor nutricional de los cereales y los cereales
1. La estructura y distribución nutricional de los cereales
2. La nutrición de los cereales Características
En tercer lugar, el impacto de procesamiento y cocción sobre el valor nutricional de los cereales
Sección 2 El valor nutricional de los frijoles, sus productos y los frutos secos
1. Frijoles Valor nutricional de categorías y productos
2. Valor nutricional de los frutos secos
Sección 3. Valor nutricional de las verduras y frutas
1. Valor nutricional de las verduras
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2. . El valor nutricional de las frutas
3. El impacto del procesamiento y la cocción en el valor nutricional de las verduras y frutas
Sección 4 Valor nutricional del ganado, las aves, la carne y el pescado
Primero, el valor nutricional de la carne de ganado
Segundo, el valor nutricional de la carne de ave
Tercero, el valor nutricional del pescado
Seg. 4. El impacto del procesamiento y la cocción en el valor nutricional
Sección 5. Valor nutricional de la leche y sus productos
1 Valor nutricional de la leche
2. Leche El valor nutricional de los huevos
Sección 6 El valor nutricional de los huevos y los productos de huevo
Primero, la estructura de los huevos
En segundo lugar, las características nutricionales de los huevos. huevos
En tercer lugar, el impacto del procesamiento y la cocción en el valor nutricional
Sección 7 El valor nutricional de otros alimentos
1. p>Segundo, alimentos enriquecidos
Tercero, alimentos genéticamente modificados
Cuarto, alimentos preparados
Capítulo 4
Nutrición racional y evaluación
Sección 1: Nutrición razonable y estructura dietética
Primero, Nutrición razonable
Segundo, Estructura dietética
Sección 2: Pautas dietéticas y equilibradas Pagoda de la dieta
1. Pautas dietéticas para residentes chinos
2. Pautas dietéticas para la población general
3. p>4. Pagoda de alimentación equilibrada para residentes chinos.
Sección 3 Encuesta y Evaluación Nutricional
1. Encuesta sobre el estado nutricional de los residentes
2. Implementación de la encuesta nutricional
3. Encuesta nutricional Análisis y evaluación de resultados
Capítulo 5
Nutrición de las personas en diferentes etapas fisiológicas
Apartado 1 Nutrición de la mujer embarazada
1. Características fisiológicas del embarazo
2. Necesidades nutricionales durante el embarazo
3. Dieta razonable para la mujer embarazada
4. Principales cuestiones nutricionales durante el embarazo
Sección 2 Nutrición de las madres lactantes
1. Necesidades nutricionales de las nodrizas
2. Dieta razonable para las nodrizas
Sección 3 Nutrición infantil
1. Características de crecimiento y desarrollo de los lactantes
2. Necesidades nutricionales de los lactantes y niños pequeños
Tercero, dieta razonable de los lactantes y niños pequeños
Cuatro problemas nutricionales comunes de los lactantes y niños pequeños
Sección 4 Nutrición. de los niños y adolescentes
1. Características fisiológicas de los niños y adolescentes
2. Nutrición y dieta infantil
3. Nutrición y dieta para adolescentes
Sección 5 Nutrición para las personas mayores
1. Características fisiológicas de las personas mayores
En segundo lugar, necesidades nutricionales de las personas mayores
Tercero, dieta razonable para personas mayores
Cuarto, problemas nutricionales comunes
Capítulo 6
Comidas hospitalarias
Sección 1 Básica Dieta
1. Dieta ordinaria
2. Comida blanda
3. Dieta semilíquida
4. >
Sección 2 Tratamiento dietético
Primero, dieta alta en energía
Segundo, dieta baja en energía
Tercero, dieta alta en energía Dieta proteica
Cuarto, dieta baja en proteínas
5. Dieta baja en grasas
6. Dieta baja en colesterol
7.
8. Dieta baja en fibra
9. Dieta restringida en sodio
10. Dieta alta y baja en potasio
11. Dieta con almidón de trigo
Sección 3 Dieta de prueba ordinaria
1. Prueba de colecistografía
2 Dieta de prueba de tolerancia a la glucosa
3. Dieta test de sangre oculta
Dieta test de creatinina
Sección 4 Dieta medicinal
1. El concepto de dieta medicada
2. Características de la dieta medicada
3. Clasificación de la dieta medicinal
4. Tratamiento de la dieta medicinal
Sección 5 Objetos de apoyo nutricional
1. y Método de Soporte Nutricional
Segundo, nutrición enteral
Tercero. Nutrición parenteral
Sección 6 Preparación de recetas
1. Propósito de la preparación de recetas
2. Principios de preparación de recetas
Capítulo 3. Métodos de elaboración de recetas
Capítulo 7
Tratamiento nutricional de las enfermedades
Sección 1 Tratamiento nutricional de las enfermedades cardiovasculares
1. Tratamiento nutricional de las enfermedades coronarias enfermedades del corazón
2. Tratamiento nutricional de la hipertensión
Sección 2. Tratamiento nutricional de las enfermedades endocrinas y metabólicas
1. Tratamiento nutricional de la diabetes
2. Tratamiento nutricional de la gota
Sección 3. Tratamiento nutricional de la enfermedad renal
1. Tratamiento nutricional de la nefritis aguda
2. Tratamiento nutricional de la gota nefritis
3. Tratamiento nutricional del síndrome nefrótico
4.
Tratamiento nutricional de la insuficiencia renal aguda
V. Tratamiento nutricional de la insuficiencia renal crónica
Sección 4. Tratamiento nutricional de las enfermedades gastrointestinales
1. Tratamiento nutricional de la gastritis
2. Tratamiento nutricional de la úlcera péptica
Sección 5: Tratamiento nutricional de la enfermedad hepática
1. Tratamiento nutricional de la hepatitis viral
2. Tratamiento nutricional del hígado graso
3. Tratamiento nutricional de la cirrosis hepática
Sección 6. Tratamiento nutricional de los tumores
1. >
2. Principios de la terapia nutricional
Sección 7 Terapia nutricional del paciente con enfermedades quirúrgicas
1. Causas de las deficiencias nutricionales
2. para pacientes con enfermedades quirúrgicas
Pasantía
Práctica 1: Visita a la sala de nutrición del hospital.
Encuesta y Evaluación de Nutrición Dietética Práctica 2
Formulación y evaluación de fórmulas de 1 semana en el Ejercicio 3.
Práctica 4: Formulación de dietas para pacientes con diabetes
Apéndice
Apéndice 1 Ingesta dietética de referencia de nutrientes (DRIS) para residentes chinos
Apéndice 2 Tabla de composición nutricional general de alimentos habituales