2. Preparar los ingredientes necesarios. (Ignore el rocío fresco picante aquí y no dispare el aceite de pimienta de vid).
3. Tome una olla honda, agregue agua y una cucharada de sal, cebollas verdes, jengibre y pimientos verdes (. blanquearlos previamente en agua hirviendo). Después de que el agua hierva, cocine a fuego medio durante más de diez minutos para permitir que las especias se evaporen y generen fragancia.
4. Pon el pollo en la olla (hasta el punto que los trozos de pollo queden sumergidos en agua), cocina a fuego medio durante unos 6 minutos, luego apaga el fuego y deja que el pollo se remoje en el agua. agua hirviendo durante unos 20 minutos.
5. Recoger el pollo inmediatamente después de que esté cocido. Báñese con agua corriente para bajar la temperatura de la piel. Luego, baje la piel y sumérjala en agua helada durante unos 30 minutos. Esto puede aumentar la elasticidad del pollo y reducir la grasa de la piel. Así la carne queda tierna y la piel crujiente.
6. En este momento empieza a preparar los pimientos. Lavar los pimientos vitex y mijo, cortarlos en cubos y reservar.
7. Escurrir el pollo remojado, mojarlo en aceite de sésamo y secarlo para su uso posterior.
8. El siguiente paso es el más importante, mezclar la marinada. Tome una cantidad adecuada de líquido de pollo hervido, agregue 1 cucharada de salsa picante fresca, 1 cucharada de aceite de pimienta de ratán y media cucharada de sal y mezcle bien.
9. Cortar el pollo escurrido en trozos gruesos y simétricos y colocar en un plato.
10. Vierta la marinada sobre el pollo, espolvoree con acacia amarilla y pimienta de mijo, luego espolvoree con una cantidad adecuada de aceite de pimienta de ratán y déjelo en remojo durante más de media hora.