¿La morcilla es un alimento negro?

La morcilla no es un alimento negro. Generalmente, la morcilla cruda de cerdo es blanca con un ligero color rojo, pero durante el proceso de cocción al vapor, la salchicha grasa se volverá transparente y mostrará naturalmente el color de la sangre de cerdo en su interior. Entonces la morcilla de cerdo cocida es roja y negra.

Mezcle intestinos negros, sangre de oveja, fideos gruesos de cebada de las tierras altas, aceite de cordero y trozos de oveja (carne de res) con condimentos, póngalos en los intestinos de oveja (carne de res) lavados, ate bien ambos extremos y cocine. Se come del mismo modo que la salchicha blanca. Córtalo y cómelo mientras esté caliente. Es rico en sabor y aceitoso pero no grasoso.

Historia

La morcilla de carne blanca evolucionó a partir de los sacrificios utilizados por los antiguos emperadores y patriarcas. Según la "Ceremonia manchú del sacrificio a los dioses y del Dao celestial". Notas", el pueblo manchú ha creído durante mucho tiempo en el chamanismo, y también se sacrificaban cerdos durante el proceso de sacrificio. Cada vez que la corte imperial realizaba un sacrificio, el eunuco "Li Qian" y otros eunucos llevaban un cerdo a la puerta, lo colocaban debajo del borde del kang y se dirigían hacia el oeste.

La llamada morcilla, es decir, "Qiu Si Manchu entró solo a la mesa alta, dobló una rodilla, le hizo un enema de sangre y la coció en una olla". comúnmente conocida como “morcilla de carne blanca”. Durante la dinastía Qing, los restaurantes de carne blanca abiertos en Shenyang y Jilin vendían morcilla, que se convirtió en un plato tradicional único de los manchúes en las provincias de Liaoning y Jilin.

La morcilla de carne blanca está cuidadosamente seleccionada, cuidadosamente elaborada y deliciosamente condimentada; la carne blanca es grasa pero no grasosa, la carne está podrida y melosa, y la morcilla es brillante, deliciosa y tierna; se sirve con puerros, tofu fermentado, aceite de chile, ajo picado, etc. Los condimentos lo hacen más suave y refrescante.