Normalmente se utiliza como materia prima la carpa herbívora y se puede cocinar. Después de cocinar, agregue una capa de salsa agridulce suave y brillante y levante las aletas pectorales. La carne del pescado es tierna y bonita, con sabor a cangrejo, agridulce.
La historia del pescado con vinagre del Lago del Oeste se originó en Lin'an, la capital de la dinastía Song del Sur (ahora Hangzhou), y comenzó con la "sopa de pescado Song Sao" en Hangzhou durante la dinastía Song del Sur.
Song Wusao, una famosa cocinera popular de la dinastía Song del Sur, una vez probó la sopa de pescado del emperador Gaozong Zhao Gou en un barco dragón en el Lago del Oeste. Fue muy elogiada, por lo que se hizo famosa en uno. cayó en picado y fue venerado como el "gran maestro" de la sopa de pescado. A partir de entonces, la sopa Saozi de Song se hizo famosa en todo el mundo. Más tarde, después de una rectificación experta, se convirtieron en los dos platos famosos, el pescado con vinagre de West Lake y la sopa de pescado Song Sao, que se han transmitido hasta el día de hoy.
Durante la República de China, el erudito Liang Shiqiu registró una vez el método de cocción de este plato: se selecciona la carpa herbívora del Lago del Oeste, y el pescado no mide más de un pie de largo ni más de medio metro. malicioso en peso. Después de sacrificar y limpiar, se hierve la sopa, se pone en la olla, se espesa el jugo, se vierte sobre el pescado y ya está listo para comer. Este plato ahora está disponible en varios hoteles famosos de Hangzhou, pero no es común en los hogares de los residentes de Hangzhou. Ahora algunos hoteles lo han sustituido por lubina.
El pescado vinagre de West Lake se selecciona cuidadosamente, generalmente carpa herbívora de alrededor de una libra y media. A la hora de cocinar, el calor debe ser estricto y tarda tres o cuatro minutos en estar listo. Rocíe con una capa de agridulce al servir. El plato terminado es de color rojo brillante, de textura tierna y deliciosa, lleno de sabor a cangrejo, agridulce y tiene un sabor único.
La carpa herbívora es rica en ácidos grasos insaturados, lo que resulta beneficioso para la circulación sanguínea y es un buen alimento para pacientes cardiovasculares. La carpa herbívora es rica en selenio. El consumo regular tiene efectos antienvejecimiento y embellecimiento, y también tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre los tumores. También tiene los efectos de calentar el estómago y calmar el hígado, disipar el viento, tratar la parálisis y detener. malaria, beneficia los intestinos y mejora la vista. Se utiliza principalmente para tratar la fatiga, el dolor de cabeza debido a la deficiencia de viento, la hiperactividad del yang del hígado, la presión arterial alta, el dolor de cabeza y la malaria crónica.
Según la leyenda, en la antigüedad, había dos hermanos llamados Song, llenos de artículos y conocedores. Vivían recluidos en el Lago del Oeste y se ganaban la vida pescando. El villano local Zhao Daguan visitó una vez el lago. Había una mujer en Lu Yu que estaba lavando gasas junto al lago. Cuando vio su belleza, quiso ocuparla. Enviaron a alguien a preguntar y descubrieron que esta mujer era la esposa de Song Xiong, por lo que utilizó una conspiración para matar a Song Xiong. La invasión de las fuerzas del mal enfureció mucho al tío y a la cuñada de Song. Fueron al gobierno para presentar una denuncia juntos, con la esperanza de hacer justicia y castigar al villano. No sabían que el gobierno en ese momento estaba trabajando del mismo lado que las fuerzas del mal. En lugar de que se aceptaran sus quejas, fueron expulsados del gobierno.
Carpa herbívora al vapor con salsa de vinagre
Después de regresar a casa, su cuñada Song Rang rápidamente empacó sus cosas y se escapó para evitar ser seguida y tomar represalias por parte del villano. Antes de irse, mi cuñada cocinó un plato de pescado, le añadió azúcar y vinagre y cocinó Fachette. Song Di le preguntó a su cuñada: ¿Por qué el pez hizo esto hoy? Mi cuñada dijo: El pescado es agridulce. Espero que salgas esta vez. No olvides cómo murió tu hermano. Si tu vida es dulce, no olvides la amargura de ser intimidado por la gente corriente. No olvides la amargura de tu cuñada. Mi hermano se emocionó mucho después de escuchar esto. Mientras comía el pescado, pensó en el deseo de su cuñada. Más tarde, Song Di decidió estudiar mucho al aire libre y ganó fama. Regresó a Hangzhou para vengar a su hermano y castigar al villano. Pero para entonces la señora Song ya había huido y nunca pudo ser encontrada. Una vez, Song Di salió a asistir a una cena. Durante la cena, comió un plato que sabía exactamente igual a lo que había cocinado su cuñada cuando salió de casa. Cuando preguntó quién lo había hecho, se dio cuenta de que era obra suya. Resultó que después de que él se fue, mi cuñada ocultó su nombre y se convirtió en trabajadora de cocina para evitar ser enredada por villanos. Song Di estaba feliz de encontrar a su cuñada, por lo que renunció a su puesto oficial, se llevó a su cuñada a casa y comenzó a vivir como pescador nuevamente.
Más tarde alguien comió este plato y escribió un poema en la pared del restaurante: "La falda está borracha, la sombra verde está arriba; ¿cuántos barcos nadan en el lago frente a la puerta?" La mitad de ellos vinieron del altar de Yin Yue. ¿Por qué volver a Hans Zhang Bass (el pescado con vinagre en West Lake sabe mejor que Songjiang Bass)? El sabor del pescado es West Lake gracias a esta reconciliación, sabes que no hay hermana; -político en la dinastía Song." La última línea del poema menciona la leyenda del "Pescado vinagre de West Lake".