¿Cómo hacer carne de piña ancestral?

Baidu buscó en Internet: resulta que este tipo de "carne antigua", también llamada "carne antigua", es un plato tradicional famoso en Guangdong, que comenzó en la dinastía Qing. En ese momento, a muchos forasteros en Guangzhou les gustaba la comida china, especialmente las costillas de cerdo agridulces, pero no estaban acostumbrados a escupir huesos. Entonces, los chefs de Guangdong mezclaron carne magra deshuesada con condimentos y almidón para hacer albóndigas grandes, las frieron en una sartén hasta que estuvieran crujientes y luego las cubrieron con salsa agridulce. Las albóndigas eran agridulces y eran muy apreciadas por chinos y extranjeros. huéspedes. Debido a que las costillas de cerdo agridulces tienen una larga historia, después de la reforma se las llamó "carne antigua". Los extranjeros no están seguros de la pronunciación y a menudo se refieren a la "carne vieja" como "carne de Gulu".

Ingredientes necesarios:

Piña, lomo, cebolla, pimientos verdes y rojos, semillas de ajo

Condimentos:

Sal, Vino de cocina , salsa de soja, vinagre blanco, pimiento, salsa de tomate.

Proceso de elaboración:

1. Después de pelar la piña, se debe remojar en agua salada durante media hora para eliminar el agua astringente. También se puede remojar en agua limpia. . Luego córtelo en trozos pequeños; retire las semillas del pimiento verde y córtelo en rodajas en forma de diamante; corte las semillas de ajo y reserve.

2. A continuación, mezcla la salsa agridulce. Pon en un bol una cucharada de pasta de tomate, una cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre blanco y medio vaso de agua y reserva.

3. No compré lomo, así que lo reemplacé con carne magra de las patas delanteras y lo corté en trozos pequeños.

4. Añade a la carne sal, salsa de soja, vino de cocción y pimienta al gusto, luego añade un huevo y mezcla bien. Finalmente agrega el almidón y agárralo con las manos.

5. Cuando la sartén de aceite esté caliente al 50%, añadir las lonchas de carne rebozadas con almidón, sofreír hasta que se doren ligeramente, sacar y dejar enfriar.

6. Cuando la temperatura del aceite alcance el 90%, añadir las lonchas de carne y volver a sofreír. Cuando la superficie esté dorada y crujiente, apagamos el fuego y lo retiramos para utilizarlo posteriormente.

7. Deje un poco de aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos verdes y rojos y sofría uniformemente.

8. Vierta la salsa agridulce preparada, agregue los trozos de piña y finalmente agregue las rodajas de carne frita. Después de hervir, aplique una fina capa de almidón de agua. Es mejor echar un poco de aceite antes de cocinar.

Ya está lista una carne de cerdo agridulce de piña con todo color, sabor y sabor. ¡Ven y pruébalo!

Consejos:

1. La piña agridulce no se debe comer con el estómago vacío. Es la mejor fruta después de una comida. Consumir después de las comidas para favorecer el metabolismo corporal.

2. Este plato es adecuado para el solomillo de cerdo, que es la carne más tierna.

3. También puedes comprar piña enlatada directamente.