Hace 27 años, Pizza Hut acababa de entrar en China y abrió su primera tienda en Dongzhimen. En aquella época, Pizza Hut simplemente "nació noble", con ventanas luminosas y limpias y cuchillos y tenedores relucientes. En promedio, una pizza cuesta 22 yuanes, una sexta parte del salario mensual promedio de un empleado.
En 1990 se inauguró oficialmente la primera tienda Pizza Hut en Pekín.
En aquella época, ir a Pizza Hut a comer pizza era una ceremonia solemne. Debe recordar en silencio la etiqueta occidental, seguir estrictamente el método de "tenedor izquierdo, cuchillo derecho", cortar elegantemente una esquina (aunque la pizza es muy gruesa y difícil de cortar), meterla en la boca y luego limpiarse la boca suavemente. Con un pañuelo de papel, retenga silenciosamente los eructos en el estómago.
La generación de chinos que creció comiendo Pizza Hut probablemente tuvo una ilusión refrescante cuando vio por primera vez la pizza italiana: "¿Qué? ¡¿Por qué es tan fina?! ¿Tiene tan pocos ingredientes? ¿Dónde?" ¿Qué son los cuchillos y los tenedores?" ? ¿Quieres comerlo con las manos? ..... Pero parece delicioso. ”
Aquellos a quienes no les gusta la corteza fina también pueden encontrar otro amor definitivo. en pizza americana con ricos ingredientes. Un amigo que regresó de estudiar en los Estados Unidos me describió la pizza de plato hondo de Chicago de esta manera: "No sabes, esa pizza es casi tan gruesa como tu pulgar y la mitad es queso. Toma un trozo y cepíllalo... ¡tsk tsk! Sonreí y asentí cortésmente, fingiendo no notar su nueva capa de grasa.
Pero a pesar de estar gordos, todavía no podemos renunciar a la pizza. La exquisita pizza italiana tiene requisitos estrictos desde la harina, la salsa, el queso hasta el horno. Pero puedes simplemente encontrar un pastel, ponerle algunos aderezos y hornearlo, o puedes llamarlo pizza, y nunca sabe bien; en serio, la persona que inventó la pizza probablemente sea un genio.
1 |¿Quién inventó la pizza?
Sin embargo, nunca sabremos a quién se le ocurrió por primera vez la brillante idea de hornear carne y verduras juntas sobre una masa.
Después de todo, la gente agregaba cebollas, ajo y hierbas a los panqueques desde la antigua Grecia. El origen de la pizza también es controvertido. Algunos dicen que es el pan de pita del Medio Oriente; incluso la palabra pizza puede derivar del pan de pita; otros creen que su pariente cercano es la focaccia italiana; Verás, espolvorear un poco de aceite de oliva y hierbas sobre la masa sencilla, a veces añadir unas aceitunas negras y tomates, ¿no es parecido a la pizza?
2 | Pizza italiana, desde Nápoles.
El prototipo de pizza apareció muy pronto, pero la conocida pizza italiana de queso y tomate no nació hasta finales de 2017.
Después de todo, en Europa no hay tomates. A principios del siglo XVI, los tomates, originarios de América del Sur, fueron introducidos en Europa tras el descubrimiento del Nuevo Mundo. Al principio, los europeos no se atrevían a comer esta extraña fruta roja y sólo la guardaban en sus jardines para contemplarla. Más tarde, un médico italiano arriesgó su vida comiendo tomates y descubrió que los tomates no eran venenosos... Entonces, a finales de 2017, los tomates ya se utilizaban como alimento diario en Nápoles, Italia.
Al principio, los habitantes de Nápoles no se tomaban la pizza en absoluto. Simplemente le ponen tomates, queso y varios pescados de mar al pastel, lo asan casualmente y es suficiente. En 1831, Samuel Morse vio por primera vez la pizza napolitana y escribió horrorizado: "Está cubierta con tomates en rodajas, espolvoreado con pescado pequeño y pimienta negra, y quién sabe qué más. Parece pan apestoso". sacado de la alcantarilla”.
Pero un plato indulgente como la pizza puede ser un refrigerio barato para los pobres o puede ser una comida para los nobles. En 1889, el rey Humberto I y la reina Margarita de Italia llegaron a Nápoles y de repente se interesaron por este alimento común. Se dignaron invitar a un chef local a prepararles una pizza. El chef preparó tres sabores, el más famoso de los cuales se basa en tomates, queso mozzarella y albahaca. Los colores rojo, blanco y verde son los colores de la bandera italiana, llenos de melodía: así es la famosa La Pizza Margherita.
Los italianos son muy informales en todo, pero inexplicablemente están obsesionados con la comida. Después de que la pizza napolitana se hiciera famosa, en 1984, la asociación local de estándares de pizza (¿L'Associazione Verace pizza Naples?) detalló la auténtica pizza napolitana. Recetas y prácticas.
La harina debe ser finísima N° 00 molida a partir de granos de trigo, los tomates deben ser de la variedad San Marzano de baja acidez y dulzor refrescante, la materia prima para el queso debe ser leche de búfala y la pizza debe ser horneada en horno abierto. Chimenea con fuego de árboles frutales. La temperatura en el centro de la chimenea alcanza los 500 grados centígrados y la pizza se puede cocinar en 90 segundos; básicamente, el pastel, los tomates y el queso aún no han reaccionado.
Esta asociación de tortugas incluso tiene regulaciones sobre el sabor de la pizza. Sólo hay dos sabores que califican como pizza napolitana. Una es La Pizza Margherita que acabamos de mencionar y la otra es Maryana Pizza, que se elabora con tomates, ajo, hojas de orégano y aceite de oliva. También se la conoce como “Pizza del Marinero” porque no lleva queso y los ingredientes se pueden conservar durante mucho tiempo, por lo que es muy adecuada para que los marineros la cocinen mientras navegan en el mar.
3 |¿Todas las pizzas italianas son de masa fina?
La pizza napolitana es tan famosa que casi se ha convertido en sinónimo de pizza italiana, tanto es así que cuando la gente piensa en pizza italiana, piensa en tomates, queso mozzarella y base fina. De hecho, la pizza en las distintas regiones de Italia es diferente. La pizza de masa gruesa también tiene su lugar, pero no existe una cadena de desprecio entre la pizza de masa fina y la de masa gruesa.
Pizza siciliana
Sfennion
Pan: la cantidad de levadura es tres veces mayor que la de la pizza italiana normal, el tiempo de fermentación se duplica y el sabor es suave. .
Ingredientes: principalmente tomates, anchoas, pan rallado y queso denso (¿como el queso calciocavallo?)
La pizza siciliana se llama "esponjosa esponjosa", con solo mirar su nombre Imagínese su textura suave. Pero a diferencia de la pizza americana, sus ingredientes siguen siendo frescos, principalmente tomates y anchoas.
Pizza Sardenara
Sardenara
Pan: más espeso, utilizando harina con alto contenido de gluten, más duro.
Ingredientes: Principalmente cebolla, ajo, aceitunas negras y anchoas, pero también queso y orégano.
Esta pizza tiene una base gruesa, similar a la pizza moderna, pero tiene una rica historia. De hecho, la pizza de Sadenara se sirve tradicionalmente sin queso, pero luego se modificó para adaptarse a los gustos de la gente. Al fin y al cabo “el queso es poder”.
Pizza Romana Cuadrada
Pizza Taglio
Pan: Enrollado a mano y horneado para obtener una textura más crujiente.
Ingredientes: Muy aleatorios, desde solo queso hasta comidas de lujo.
La mayoría de las pizzas italianas se lanzan como tortitas voladoras, a excepción de la pizza romana. El chef tiene que usar un rodillo para darle una forma cuadrada, ancha y delgada. Una vez que se coloca en el horno, se hornea hasta obtener una base de galleta crujiente y fragante. Las parejas con suelas gruesas no deben perdérselo.
4 |¿Qué hacer con la pizza americana que tanto se critica?
De hecho, ya en el siglo XIX la pizza desembarcó en Estados Unidos de la mano de inmigrantes italianos, pero siempre ha vivido en la comunidad italiana y ha permanecido desconocida.
Sin embargo, la comida no conoce fronteras, y esto suele ser más evidente durante la guerra.
Aunque Estados Unidos e Italia fueron rivales durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses estacionados cerca de Italia se obsesionaron con la pizza. Después de la guerra, promocionaron esta receta mágica en su ciudad natal, y la pizza se hizo popular en Estados Unidos y poco a poco se hizo popular en todo el mundo.
Pero los italianos no lo apreciaron. Se desmayarán cuando vean la pizza modificada americana. Para estar llenos, los estadounidenses se atreven a poner cualquier cosa en la pizza. Se puede añadir queso a voluntad y el pan puede ser infinitamente más espeso. Esto va completamente en contra del estilo fresco de la pizza italiana. Pero hay que admitir que, a veces, este mal rico en calorías realmente sabe bien.
Pizza Nueva York
Estilo Nueva York
Pan: Elaborado con harina rica en gluten, refrigerado y fermentado, tiene una textura fina, suave y muy correoso.
Ingredientes: queso mozzarella seco mayoritariamente, chorizo italiano, longaniza, etc.
Entre las muchas pizzas que molestan a los italianos, la pizza neoyorquina es una de las más suaves. Su pan es parecido a la pizza italiana, con una base fina pero una textura más masticable. Coge una esquina, enróllala y cómela mientras caminas. Este entorno es uno de los favoritos entre los neoyorquinos que están demasiado ocupados para comer.
Si observas la calle, verás que muchos trabajadores administrativos neoyorquinos con traje y corbata se arremangan antes de comer pizza. Esto se debe a que la pizza de Nueva York es grasosa y, si no te arremangas, el aceite se caerá y permanecerá en tu camisa. Además, existe una leyenda urbana en Nueva York que dice que no existe auténtica pizza neoyorquina fuera de Nueva York.
Los neoyorquinos creen firmemente que el agua dura local es la clave de la resistencia única de la pizza neoyorquina.
Pizza Chicago Deep Dish
Pizza Deep Dish
Pan: Espeso y suave, con lados altos.
Ingredientes: ¿Cómo conseguir altas calorías?
Esta es una pizza pequeña y única. La característica más importante es que los ingredientes están volteados; a diferencia de otras pizzas, el queso no está encima, sino escondido debajo de la salsa de tomate. El pan es espeso y tierno, con bordes altos, relleno generoso y la mayor cantidad de queso posible. En la plancha para pizzas se suele aplicar previamente una capa de aceite para que la base de la pizza quede frita y crujiente. En cuanto a las calorías... esta es la pizza, invención del jugador de fútbol, ¿sabes?
Pizza California
Estilo California
Pan: espesor medio, textura suave.
Ingredientes: La mayor imaginación
La pizza de California, que solo existe desde hace más de 30 años, es como su ciudad natal de California, ecléctica y ecléctica. Siempre que sea comestible, ya sea salmón, rúcula, pollo satay o pato pekinés, puedes untarlo sobre pan y cocinarlo en el horno, y es una encantadora pizza californiana, ah no, pizza californiana. Porque la característica más importante es que no se limita a la tradición, y en este género se pueden contar todo tipo de pizzas imaginativas.
Un breve resumen
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Dicho todo esto, ¿dónde puedo conseguir una pizza deliciosa? El Sr. Penguin ha viajado por todo Shanghai (nuevamente) para encontrar la pizza americana e italiana más confiable para usted.
¿Nos vemos mañana?
Texto | Qi Chi
Imágenes | Minutos
Parte de él proviene de Internet.
Editar|Buenos días, Liu