El "Huangdi Neijing" escrito hace más de 2.000 años decía que "cinco granos son para nutrir, cinco frutas son para ayudar, cinco animales son para beneficio y cinco vegetales son para complementar. Cualquiera que tenga el mismo olor puede nutrir la esencia". La teoría de la nutrición resumida por nuestros antepasados basada en la experiencia práctica se ha utilizado hasta el día de hoy. Todavía es elogiada por los nutricionistas nacionales y extranjeros y se considera un modelo nutricional ideal y debe promoverse. En otras palabras, dado que los componentes nutricionales de varios alimentos tienen sus propias características y valores nutricionales correspondientes, al organizar las comidas, varios alimentos deben combinarse razonablemente para satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo humano. 2. Habilidades de selección de alimentos Aunque cualquier alimento es un buen alimento, todavía necesitamos saber elegir entre ellos para satisfacer las necesidades nutricionales apropiadas y suficientes para una dieta razonable y equilibrada. Durante el transporte, almacenamiento y venta de alimentos, por diversas razones, los alimentos pueden contaminarse, provocando problemas de salud y, en última instancia, afectando la salud humana. Por lo tanto, necesitamos aprender y dominar ciertos conocimientos sobre higiene de los alimentos para reducir el daño de la contaminación de los alimentos. 5 consejos básicos para elegir alimentos: (1) Principios básicos 1. No compre alimentos sin la protección adecuada. 2. No compre alimentos anormales. 3. Preste atención a la fecha de caducidad y al método de almacenamiento en la etiqueta del embalaje. 4. No comer de vez en cuando, especialmente frutas y verduras. 5. Elija un proveedor de confianza. (2) Varias opciones de alimentos1. El pez (1) no debe tener un olor peculiar (2) los ojos del pez deben ser brillantes (3) las branquias deben ser de color rojo brillante (4) los músculos deben ser elásticos, brillantes y de colores brillantes (5) la epidermis debe estar húmeda y libre de trapos y mocos (6) Las escamas de pescado deben estar apretadas y no ser fáciles de caer. (2) Cuanto más pequeño sea el animal, mejor. Las mejores carnes de la vida diaria son los camarones, el pescado, el ganso, el pato y el pollo, seguidos del cordero, el cerdo y la ternera. (3) Al tocar los músculos, se sienten secos, pegajosos y elásticos. (4) No debe haber rayones en la superficie. (5) No debe haber ningún olor peculiar. (3) Pájaro (1) Los pechos son regordetes y suaves. (2) No hay hematomas en la superficie del músculo. (2) Las verduras de hojas verdes deben ser verdes y las hojas deben estar crujientes y tiernas, no doradas. (3) Brócoli y lechuga, el interior es importante, no pelar la piel. (4) Los frijoles deben estar crujientes y firmes sin arrugas. (5) Los rizomas son básicamente gruesos y sólidos, de colores brillantes y no tienen manchas en la epidermis. 5. Aceite (aceite comestible) La grasa se sintetiza a partir de glicerol y ácidos grasos. Los ácidos grasos se pueden dividir en: (1) ácidos grasos saturados (2) ácidos grasos monoinsaturados (3) ácidos grasos poliinsaturados (6). Los ácidos grasos saturados provienen principalmente de grasas y carnes animales, leche entera, yemas de huevo y algunos aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma. Aumentarán el contenido de colesterol en la sangre y deben usarse lo menos posible. Los ácidos grasos monoinsaturados provienen principalmente de aceites vegetales. Los aceites vegetales pueden reducir el colesterol dañino en la sangre y dejar atrás el colesterol beneficioso, por lo que pueden consumirse con moderación. Los ácidos grasos poliinsaturados, derivados del pescado y de la mayoría de los aceites vegetales, ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre, por lo que conviene utilizarlos en la cocina, pero con moderación. Sin embargo, tener los alimentos adecuados no significa que se haya conseguido el objetivo de una dieta equilibrada. Una dieta equilibrada es un concepto integral con diferentes contenidos y requisitos en diferentes situaciones. Una dieta razonable y equilibrada requiere que los tipos y cantidades de nutrientes de la dieta sean equilibrados, razonables y adecuados a las necesidades fisiológicas del comensal, y la combinación nutricional de los alimentos es sin duda el eslabón más importante. En tercer lugar, la nutrición y los alimentos son organismos y se ven inevitablemente afectados por factores como la región y la estación, lo que da como resultado una compatibilidad alimentaria inadecuada. De esta forma, aparecerán carencias nutricionales en la dieta, manifestándose como exceso, deficiencia o incluso falta de determinados nutrientes. Con el tiempo, esta dieta inadecuada puede provocar trastornos fisiológicos o enfermedades. La práctica y la investigación a largo plazo han demostrado que ningún alimento en el mundo puede satisfacer plenamente las necesidades del cuerpo humano en diversos nutrientes. Por ejemplo, la leche materna es un alimento ideal para los bebés, pero no tiene nutrientes completos y debe complementarse con otros alimentos complementarios. (1) Una mezcla razonable de cereales secundarios y finos
La mezcla de harina y arroz tiene dos significados: primero, coma cereales secundarios más tradicionales, es decir, cereales diversos y frijoles distintos de la harina, como el arroz. y fideos, incluidos el mijo, el sorgo, el maíz, el trigo sarraceno, la avena, la cebada, los frijoles rojos, los frijoles mungo y los frijoles rojos; en segundo lugar, dado que el principal alimento consumido es harina de arroz pulida con alta precisión de procesamiento, es necesario aumentar adecuadamente; algo de harina de arroz con baja precisión de procesamiento. Los diferentes tipos de cereales y su procesamiento pueden aumentar su valor nutricional. Por ejemplo, el bajo contenido de lisina en la proteína de los cereales es su aminoácido limitante; la proteína es rica en lisina, pero baja en metionina, que es el aminoácido limitante.
Este tipo de estructura dietética está representada por China en los países asiáticos y africanos. El principal problema causado por esta característica dietética es la falta de nutrición. 10 (4) Patrón de dieta mediterránea: principalmente en los países costeros del Mediterráneo, como España, Italia, Grecia, etc. , comer más mariscos, verduras frescas, menos carnes rojas, más aceite de oliva (ácidos grasos insaturados) y beber alcohol con regularidad y moderación, lo que no sólo satisface las necesidades nutricionales, sino que también reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares de los ciudadanos. Se puede observar que una dieta parcial de carnes y verduras no es aconsejable porque provocará un desequilibrio nutricional en el organismo, provocando diversas enfermedades y perjudicando la salud. Sólo con una mezcla razonable de carne y verduras podemos aportar nutrientes más completos. 5. Conclusión Con el rápido desarrollo de la economía social, el nivel de vida del pueblo chino ha seguido mejorando y también ha aumentado su demanda de alimentos, que no se limita al simple nivel de llenar el estómago. Las desventajas de comer pescado y aves de corral y otros alimentos ricos en proteínas animales, grasas y pocos vegetales básicos se han vuelto cada vez más evidentes, lo que ha provocado un fuerte aumento de la incidencia de "enfermedades de la civilización urbana" como la hipertensión, la hiperlipidemia, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y la diabetes, con la obesidad como núcleo, están estrechamente relacionadas con los malos hábitos alimentarios. Estas enfermedades y sus complicaciones se han convertido en las principales causas de muerte que amenazan la salud humana en la actualidad. Por tanto, no es exagerado decir que la "enfermedad de la civilización" es una enfermedad dietética. Por lo tanto, nuestro país necesita urgentemente ajustar racionalmente la estructura dietética y proporcionar una dieta equilibrada con una nutrición razonable para reducir la aparición de "enfermedades de la civilización urbana". ¿Cómo podemos comer bien, comer sanamente y seguir un plan de alimentación razonable y equilibrado? Así es como perseguimos la salud. China es un país multiétnico y las diferentes regiones y grupos étnicos tienen diferentes hábitos y condiciones de vida. No es necesario ni imposible formular un patrón dietético único, pero sí es necesario hacer gradualmente la estructura dietética más completa y razonable sobre la base de heredar las partes razonables de los hábitos nacionales y locales. Espero que todos puedan seguir el principio de "dieta equilibrada", disfrutar de comida deliciosa, disfrutar de la salud y disfrutar de la vida. Referencias: 1 Shuanghong, come menos de estas cinco especies J, Changshou, 2009, (11): 452 Shi Xin, cómo prevenir la gota J, Changshou, 2009, (10): 73 Liu, Cheng Yiyong, China. Changsha: Hunan Science and Technology Press, 2009, 245, Wang Huiqing, Curso de formación de nutricionistas (volumen 2) M, Changsha: Hunan Science and Technology Press, 2009, 926 Liu, Ge, Cheng Yiyong, Pautas dietéticas para residentes chinos M Lhasa: Editorial del Pueblo del Tíbet, 2009, 307 Liu, Ge, Yang Xiaoguang. 58 Liu, Ge, Cheng Yiyong, Pautas dietéticas para residentes chinos M Lhasa: Tibet People's Publishing House, 2009, 449, Wang Huiqing, Curso de formación de nutricionistas (volumen 2) M Changsha: Hunan Science and Technology Press, 2009, 410, Wang Huiqing , Curso de Formación de Nutricionistas (Volumen 2)M,