Se dice que cuando el emperador Qianlong visitó Hangzhou, escribió un poema en Tianzhu, zona de té de Longjing, llamado "Observación de la recolección del té y composición de canciones". Hay otra leyenda aquí.
El emperador Qianlong descendió al sur del río Yangtze y llegó al pie del Pico del León en Longjing, Hangzhou, donde observó a las muchachas del campo recogiendo té para expresar sus sentimientos. Ese día, el emperador Qianlong vio a varias muchachas del campo recogiendo té frente a más de una docena de mesas de té con sombra. Estaba muy feliz y aprendió a recoger té. Justo cuando eligió uno, el eunuco vino de repente a informar: "La Reina Madre está enferma, por favor regrese rápidamente a Beijing". El emperador Qianlong escuchó que la Reina Madre estaba enferma, así que puso un puñado de hojas de té en una bolsa y regresó. a Beijing día y noche. De hecho, la Reina Madre no enfermó gravemente porque comió demasiadas delicias de las montañas y los mares. De repente se enojó, con los ojos rojos e hinchados y malestar gastrointestinal.
Cuando vi llegar al príncipe, sentí una leve fragancia en mi rostro y le pregunté qué cosas buenas había traído. El emperador también quedó sorprendido. ¿De dónde viene el olor? Lo tocó casualmente, ¡ah! Resultó ser un puñado de té de la montaña Shifeng en Hangzhou. Se secó después de unos días y el rico aroma llega a mi cara. A la Reina Madre le gustaría probar este té. La doncella preparó té y se lo llevó a la Reina Madre. Efectivamente, la fragancia es picante. La Reina Madre tomó un sorbo y sus ojos se sintieron mucho mejor. Después de beber el té, el enrojecimiento y la hinchazón desaparecieron y su vientre no se distendió. La Reina Madre dijo alegremente: "El té Hangzhou Longjing es realmente una panacea". El emperador Qianlong vio que la Reina Madre estaba muy feliz e inmediatamente ordenó que se colocaran los dieciocho árboles de té frente al Templo Gonghu al pie de la montaña Shifeng en Hangzhou. llamado Té Imperial, y cada año se recolectaba té nuevo para rendir homenaje a la Reina Madre. Hasta el día de hoy, estos dieciocho tipos de té imperial todavía se conservan frente al templo Gonghu en la aldea de Longjing, Hangzhou. Muchos turistas de Hangzhou vienen aquí para visitar y tomar fotografías.
El té West Lake Longjing ocupa el primer lugar con "león (pico), dragón (pozo), nube (jing), tigre (correr), ciruela (jiawu)", y el té West Lake Longjing ocupa el primer lugar. El té Longjing tiene forma recta y puntiaguda, plano y atractivo, liso y uniforme, y de color amarillo. Después de la elaboración, el aroma es intenso y duradero, y la fragancia es picante; el color de la sopa es verde albaricoque, claro y brillante, la parte inferior de las hojas es de color verde claro y los cogollos son erguidos y realistas. Beber sopa de té es refrescante, fragante entre los dientes y con un regusto interminable.
La zona de té de Longjing se encuentra en la montaña Xiushan, cerca del Lago del Oeste. Tiene hermosos lagos y montañas, un clima templado, niebla durante todo el año, precipitaciones abundantes, estructura de suelo suelta y calidad fértil. El árbol del té tiene raíces profundas y hojas exuberantes y es siempre verde durante todo el año. Desde sauces llorones hasta capullos, los capullos de té continúan brotando hasta que el bosque se tiñe por completo. Los brotes de té recolectados antes de Qingming se llaman té Mingqian. Cuesta entre 70.000 y 80.000 cogollos freír medio kilo de té antes de mañana. Es el mejor té Longjing. La apariencia y calidad del té Longjing están estrechamente relacionadas con su tecnología de procesamiento.
En el pasado, el té Longjing se frió en una estufa de madera de siete estrellas, y el fuego era muy particular. Se conocía como "siete partes de fuego de estufa, tres partes de fritura". En la actualidad, se utilizan habitualmente ollas arroceras, que no solo son limpias e higiénicas, sino que también permiten controlar fácilmente la temperatura de la olla para garantizar la calidad del té. A la hora de freír, existen dos procesos: "olla verde" y "guiso". Las técnicas de fritura son muy complejas y generalmente incluyen diez técnicas: sacudir, sujetar, lanzar, pararse, estirar, doblar, agarrar, presionar, triturar y exprimir. Al freír, la calidad de las hojas frescas y el grado de formación de la base del té en la olla variarán de vez en cuando, y la fritura se realizará según la situación.