El arroz frito es un alimento tradicional mongol con una larga historia. Según registros históricos, ya en la dinastía Han, existían procesos como hervir, freír y moler para producir mijo. Al final de la dinastía Song y principios de la dinastía Yuan, los mongoles comenzaron a comer arroz frito.
La materia prima del arroz frito es el arroz glutinoso, que se elabora cociendo, friendo y triturando. Primero, ponemos en una olla el arroz glutinoso lavado y libre de impurezas y lo cocemos. Una vez partido el arroz, sácalo de la sartén y déjalo secar antes de freírlo. Se debe agregar arena fina y limpia y arroz glutinoso al wok y mezclar. Este tipo de arroz frito es duro y masticable, que es el sabor que les gusta a los mongoles. El arroz frito sin grietas es suave y masticable, pero no hay nada que masticar. Los lugareños lo llaman "arroz frito coreano". Finalmente, se muele el arroz glutinoso frito para quitarle la piel y ya está listo para comer.
Los mongoles comen arroz frito de diversas formas y prestan atención a combinarlo con una variedad de alimentos. Masticar en seco se puede utilizar como refrigerio y remojar en caldo se puede utilizar como alimento básico. En definitiva, cómo comerlo parece fácil, todo depende del gusto personal.