Antes de la llegada de la destilería, en nuestro país siempre se había fermentado vino, que sólo podía alcanzar un máximo de unos 18 grados, lo que es el vino de arroz moderno. Debes saber que la levadura de destilería solo apareció en la dinastía Qin, y la dinastía Han tenía una receta clara para la levadura y el grano de destilería. También se entiende que durante las dinastías Tang y Song, el vino de arroz tendió a perfeccionarse y aparecieron vinos históricos famosos como "Huadiao", "Nv'erhong" y "Zhuangyuanhong".
El desarrollo de la tecnología del vino destilado
Después de la introducción de los alambiques, surgió la tecnología del vino destilado, pero el vino fermentado con bajo contenido alcohólico siempre ha sido el producto principal. El licor destilado fue considerado uno de los primeros en adoptar "productos extranjeros", y no fue hasta la dinastía Qing que el licor destilado se hizo popular gradualmente. Después de la reforma y apertura, el licor destilado rápidamente tomó la posición dominante y se llamó "baijiu". Por lo tanto, la tecnología del licor destilado comenzó en la dinastía Yuan, pero no fue hasta la dinastía Qing que se volvió verdaderamente popular y tomó el poder. posición dominante tras la fundación de la República Popular China.