En Beijing, los mejores lugares para ir son Jingxi y Mentougou. Además de verduras salteadas, se trata de tortitas de semillas de sésamo y codillos de cerdo.
Y muchas tiendas sirven galletas calientes y codos fríos. Está bien en verano, pero cada vez que hace frío, solo puedes hacer panqueques de semillas de sésamo con sopa de cordero caliente, eso es todo, de lo contrario estarás rechinando los dientes.
Pero hoy descubrí un tesoro. Está ubicado en Longjiazhuang, Mentougou. Está al pie de la montaña y parece una montaña. De repente se me ocurrió que si la montaña fuera rey, sería feliz comiendo carne y bebiendo vino.
De repente, el aroma de la carne llegó a mi nariz y tuve que volver a mis pensamientos. Al ver a la chica en la recepción con manos pequeñas y codos grandes, levantó suavemente la separación de carne y sangre. Con cuchillo, limpio, dividir un codo en tres platos y cubrir con caldo y un poco de pimiento verde y cilantro.
Vi a un hombre guapo con barba tomando un pastel de semillas de sésamo recién horneado. Las tortas de semillas de sésamo quedan doradas y muy tentadoras.
Come algo. Corta rápidamente y rellena la carne de una sola vez.
Dale un mordisco. Primero, el exterior queda crujiente, luego la sopa se satura por dentro y luego los codos quedan ricos en salsa. La piel es suave, la carne tierna y la grasa rica. La carne magra queda crujiente pero no podrida ni blanda. Mastícalo con cuidado y consigue el sabor a sésamo de las semillas de sésamo, sal y pimienta.
Lo más aterrador de las galletas de codo es que la carne queda separada y no muy junta. Esta tienda hace un buen trabajo evitando eso. El pan y la carne se entrelazan, yo estoy en ti, tú estás en mí, parece que el cielo y la tierra son adorados en boca de los comensales.
Completado
No hablaré de ello en el futuro. Si es bueno o malo depende de tu propia experiencia. Después de todo, ¡hay cientos de personas!