Código del curso: 02528
1. Preguntas de opción múltiple (esta gran pregunta consta de * * 15 preguntas pequeñas, cada pregunta pequeña vale 2 puntos, * * * 30 puntos).
De las cuatro opciones enumeradas en cada pregunta, solo una cumple con los requisitos de la pregunta. Complete el código entre paréntesis después de la pregunta. No se otorgarán puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples o ninguna selección.
1. Entre las siguientes sustancias, el ácido graso esencial es (B)
A. Ácido esteárico b. Ácido linoleico
C. Ácido acético
2. La parte principal de la digestión química de las grasas en el cuerpo es (C)
A. Cavidad bucal b. Intestino delgado Intestino grueso
3. Entre las tres comidas del día, la energía calorífica aportada por el almuerzo debe representar (C) la energía calorífica total a lo largo del día.
A.10% B.20%
C.30% D.40%
4. El 7-dehidrocolesterol bajo la piel humana se puede convertir a la luz del sol. en (B).
A. Vitamina D B caroteno
C. Vitamina A D. Vitamina e
5. p>A. Almidón b. Lactosa
C. Sacarosa d Glucosa
6. ¿Cuál de las siguientes sustancias ayuda a absorber? (2)
A. Vitamina B1 B. Vitamina c.
C. Vitamina A D. Vitamina B2
7. Entre los siguientes alimentos, el alimento alcalino es (C)
Vinagre de arroz<. /p >
C. Huevos y carne de cerdo
8. Los macroelementos necesarios para el cuerpo humano * * * son ().
A.12 especies B.14 especies
C.21 especies D.7 especies
9. Entre las siguientes sustancias, se puede utilizar (D). Como importante eliminador de radicales libres.
A. Vitamina E B. Vitamina C
C. Niacina d. Niacina
10.
A. Contenido de almidón B. Contenido de vitamina B
C. Contenido de proteína d. un balance de nitrógeno negativo Sí(a).
A. Adultos normales b. Mujeres embarazadas
C. Personas mayores
12. es (C).
A. Huevos b. Arroz
C. Soja d. Pollo
13 Comer alimentos que contienen yodo como algas marinas puede prevenir eficazmente (a. ).
A. Escorbuto
C. Raquitismo
14 La razón por la que los bollos y el arroz al vapor se vuelven duros y secos después de enfriarse es (C)
A. Gelatinación del almidón b. Envejecimiento del almidón.
C. El almidón se oxida. d. Coquización del almidón.
15. En la dieta de los pacientes diabéticos, los nutrientes que se pueden incrementar adecuadamente son (C)
A. Sacarosa
C. fibra d grasa
2 preguntas de opción múltiple (esta gran pregunta tiene 5 preguntas pequeñas, cada pregunta vale 2 puntos y el total es 10 puntos)
Las preguntas enumeradas en cada pregunta Al menos dos de las cinco opciones deben cumplir con los requisitos de la pregunta. Complete el código entre paréntesis después de la pregunta. No se otorgarán puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples, pocas selecciones o ninguna selección.
16. Los nutrientes que el tracto digestivo de las personas normales puede descomponer son (ABD)
A. Celulosa b. Pectina
Grasa y almidón
E. Sacarosa
17. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene un sabor amargo y por tanto le da a los alimentos un sabor único? (Distribuidor automático de llamadas)
A. Cafeína b. Celulosa
C. Teobromina
Dextrina
18. ¿Cuál de los siguientes cambios puede ocurrirle a la grasa durante la cocción? (BD)
A. Hidrólisis b. Emulsificación
C. Coagulación d.Gelatinización
Envejecimiento
19. Las funciones están alteradas en los adultos mayores en comparación con los adultos (BCDE).
A. Metabolismo basal acelerado b. Disminución de la capacidad de ejercicio
C Disminución de la función cardíaca
E.
20. ¿En cuál de las siguientes circunstancias se pierde fácilmente la vitamina C? (Comunicación)
A. Disolver b. Agregar álcali
C. Oxidar d. Agregar vinagre
Calentar
3. Preguntas verdaderas o falsas (esta gran pregunta consta de ***8 preguntas pequeñas, cada pregunta pequeña vale 1 punto y hay ***8 puntos)
Juzga las siguientes preguntas entre paréntesis después de la pregunta correcta Marque “√” y marque “×” si es incorrecta.
21. Las vitaminas no pueden proporcionar energía térmica, pero su principal función fisiológica es formar tejidos corporales y participar en el metabolismo. ㈤
22. Cuando se calienta la sacarosa, se produce fácilmente una reacción de caramelización. Esta propiedad se puede utilizar para mejorar el color de los alimentos. (10)
23. El valor nutricional de la grasa alimentaria depende de su fuente y digestibilidad. (10)
24. Mezclar cereales y frijoles puede mejorar enormemente la utilización de proteínas. (10)
25. Ya sea vitamina A o vitamina D lo que el cuerpo humano necesita, debe obtenerse directamente de los despojos, los huevos y los productos lácteos. (10)
26. Los ácidos grasos y los ácidos de frutas pueden disolver las sales inorgánicas, por lo que son beneficiosos para la absorción de sales inorgánicas por parte del cuerpo. ㈤
27. Para ajustar la estructura dietética de China, primero debemos reducir la ingesta de alimentos y aumentar el suministro de carne. (10)
28. Un estudio nutricional completo debe incluir un estudio dietético, un examen físico y un examen bioquímico de laboratorio. ㈤