Hengyang se encuentra en la zona del eje cóncavo en el centro y sur de China, formando una situación de cuenca típica con un clima monzónico subtropical. Ven conmigo a leer sobre los bocadillos especiales en Hengyang. Creo que será útil para todos.
1. Rollos de toon fritos
Los rollitos de toon fritos son un snack tradicional en Hengyang. Ingredientes: 200 gramos de harina, 25 gramos de almidón húmedo, 2 huevos, unos 500 gramos de agua, 150 gramos de carne de cerdo (mitad grasa y mitad magra), 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 150 gramos de puerros (o puerros) , 100 gramos de calamares fritos en agua, toon chino Bud 65000g. Método: ① Tamizar la harina, ponerla en un bol, añadir los huevos, el almidón húmedo, un poco de sal, añadir 150 g de agua y mezclar bien, luego añadir 100 g de agua y mezclar bien, verter un poco de agua en la superficie (para evitar que se pele). ), cubrir con tapa, 24 Déjelo reposar durante dos horas a aproximadamente ℃ (invierno). (2) Cortar la carne de cerdo, los brotes de bambú de invierno y los calamares en tiras finas, quitar las raíces viejas del toon chino, lavar los puerros y cortarlos en gajos de 5 cm de largo. (3) Coloque la manteca de cerdo en la olla hasta que esté 60% caliente, agregue los calamares desmenuzados, la carne de cerdo desmenuzada y los brotes de bambú de invierno desmenuzados y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción, la cantidad adecuada de sal y la salsa de soja y sofría uniformemente. Poner en un plato, dejar enfriar, agregar los brotes de toon, mezclar bien el cebollino, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico para sustituir el relleno. (4) Coloque las pieles de los huevos calientes una a una en la tabla de cortar, ponga 25 gramos de relleno en el medio de cada pieza, luego sumerja el borde de las pieles de los huevos con gouache y envuélvalos en una forma con un diámetro de base de 4 cm y una longitud de 10 cm de cilindro. ⑤ Calentar la olla, agregar aceite vegetal a hervir, poner los rollitos de toon en la olla de aceite uno a uno, freír a fuego medio hasta que estén dorados, retirar y poner en un plato. El sabor es crujiente y delicioso.
2. Trozos de cascabel de pimientos en escabeche
Ingredientes: 100 gramos de tornillos secos.
Ingredientes: 100g de pimiento encurtido, 50g de pepino.
Condimentos: 50 g de aceite vegetal, 3 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de esencia de pollo, 4 g de salsa de ostras, 25 g de vino de arroz cantonés, 8 g de salsa de soja de pescado al vapor, 25 g de jengibre, 5 g de ajo, 20 gramos de cebollino, 2 gramos de aceite de pimienta, 4 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de almidón húmedo y 100 gramos de sopa fresca.
Método:
1. Remojar las rodajas de serpiente de cascabel en agua hasta que estén blandas, añadir la cebolla, el jengibre (20 g) y el vino de arroz cantonés, cocinar al vapor en una jaula durante una hora y media hasta que hinchado, luego sacar las rodajas y reservarlas.
2. Pelar el pepino, cortarlo en rodajas diagonales, escaldarlo y ponerlo en un plato; cortar en rodajas de 80g de pimiento rojo encurtido y triturar el resto en rodajas;
3. Poner el aceite base en la olla, calentarlo, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pimiento encurtido en polvo y sofreír, añadir rodajas de cascabel, gajos de pimiento encurtido, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, y salsa de ostras Sazone con pescado al vapor y salsa de soja, cocine a fuego lento la sopa fresca por un tiempo, luego espese la sopa, espese, rocíe con aceite de sésamo y aceite de pimienta y retire de la olla.
Características: fresco y tierno, ligeramente picante.
3. Sabor Pezuña de Buey Dorada
Ingredientes para degustar Pezuña de Buey Dorada: Ingredientes: 750g de pezuña de vaca. Ingredientes: 50 gramos de pimiento picante. Condimento: 750 g de aceite vegetal, 3 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 20 g de salsa de ostras, 10 g de vino para cocinar, 5 g de salsa de soja, 10 g de pasta de frijoles, 10 g de salsa de chile picante, 10 g de semillas de ajo, 5 g de jengibre, 3 g de cebollino, una porción de cada uno de estrella. anís y canela.
4. Pescado Wuchang de cola abierta
Ingredientes: 1 pescado Wuchang (unos 750g).
Condimento: 20 g de aceite vegetal, 5 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de chile linterna amarilla, 20 g de aceite de frijol negro de pescado al vapor, 10 g de cebollino, 5 g de jengibre, 10 g de hojas de perilla, 5 g de pimienta.
Método:
1. Inserte palillos en la boca del pescado Wuchang, retire las branquias y los órganos internos, retire las escamas, corte la cabeza y la cola y luego corte el pescado. desde la parte posterior y cortada en trozos. La hoja mide 0,7 cm de ancho y está conectada al abdomen.
2. Coloca las hojas de perilla y las rodajas de jengibre en el centro del disco, luego colócalas en la cabeza y la cola, con el filo del cuchillo en la parte posterior del pescado hacia afuera, y colócalas en un recipiente. forma de abanico alrededor de la cabeza del pez. Espolvoree sal refinada, glutamato monosódico, salsa de chile amarillo claro, salsa de soja de pescado al vapor encima, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 10 minutos, luego sáquelo, espolvoree con cebolla verde picada, pimienta y vierta aceite vegetal caliente.
Características: Bonita apariencia, textura delicada, sabor fresco y especiado.
5. Harina de pescado
Actualmente, la harina de pescado es el fideo de arroz para el desayuno más popular en Hengyang. Los ciudadanos de Hengyang adoran profundamente la harina de pescado por su delicioso sabor, su sopa espesa, su estómago refrescante y nutritivo después de comer, su fuerte sensación de saciedad y su menor probabilidad de tener hambre. Tanto es así que cuando llegan invitados distinguidos, el anfitrión a menudo no les deja desayunar en el hotel, sino que los lleva a una tienda de harina de pescado y pide con entusiasmo un plato de harina de pescado para los invitados que vienen desde lejos. Después de comer harina de pescado, los invitados gritaron fuerte y se ofrecieron a "comer harina de pescado mañana por la mañana" la próxima vez que vengan a Hengyang.
A la gente de Hengyang también le gusta invitar a los demás a cenar pescado por la mañana. En la actualidad, la fuente de harina de pescado en Hengyang debería ser la harina de pescado de Zhajiang en el condado de Hengyang.
6. Zhanjiang “cordero falso”
Zhijiang es una pequeña ciudad en el condado de Hengyang, pero ha producido muchas celebridades. Funcionarios famosos de finales de la dinastía Qing, el gran pintor Zeng de finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, celebridades de la educación y escritores famosos nacieron en esta tierra cálida. En Hengyang, cuando se trata de "Zha River", la primera reacción de la gente ante "Aino Collida" no es la perspectiva deslumbrante ni el oído elegante, sino el sabor picante. Tan pronto como la palabra "Zhajiang" salga de su boca, aparecerá saliva debajo de su lengua, el sudor brotará de su frente y el nombre del plato: "falso cordero" pasará por su mente. Cuando la gente en Zhajiang abre restaurantes, incluye el "cordero falso" como su plato y lo recomienda encarecidamente.
7. Huevos de mar
Los huevos de mar son un plato tradicional especial en Hengyang y un plato indispensable para banquetes y cenas de Nochevieja. Cuando era niño, vivía en la ciudad con mis padres y solo regresaba a mi ciudad natal para reunirme con mis abuelos durante el Festival de Primavera. Ma Pingchuan, la ciudad natal en mi memoria, no me dejó una impresión particularmente profunda. Sin embargo, no puedo olvidarme de los deliciosos platos que preparaba mi tía, especialmente los deliciosos huevos de mar. La joven segunda tía está llena de energía y una energía inagotable. Siempre estaba ocupada sola en la cocina, lavando, cortando, cocinando, cocinando, echando leña y encendiendo el fuego ella sola.
8. Cocina local de Hengdong
La cocina local de Hengdong es una especialidad alimentaria en el condado de Hengdong, ciudad de Hengyang, provincia de Hunan. La cocina local de Hengdong es un plato con un sabor local único. Es famosa en Sanxiang y Huguang por su buen sabor, delicioso sabor, nutrición y cuidado de la salud. Imagen de la cocina local de Hengdong La cocina local de Hengdong tiene una larga historia. En la dinastía Qing, el pimiento amarillo Sanzhang se llamaba "Gongjiao" por su sabor, color, frescura y delicioso sabor. Además, los platos locales famosos como el cerdo estofado de Yangqiao, la piel de Xintang, el tofu de Cao, el huevo salado de Liuxia y la panza crujiente de Shiwan también son famosos desde hace mucho tiempo. La gente de Hengdong utilizó materiales locales y comenzó a operar restaurantes de cocina local a gran escala en Hengdong.
9. Bolas de Pescado de Hengyang
La costumbre de pescar bolas en Hengyang tiene una larga historia. Se dice que fue creado originalmente por Peng Yulin. Hay bolas de pescado en el cuenco de cerámica de la "Cocina fragante Yulin" de Zhajiang. Conocidas por su forma y sabor únicos, las bolas de pescado de Hengyang son un plato indispensable para las celebraciones de cumpleaños y las festividades del Festival de Primavera. Escuché que las bolas de pescado en la aldea de Beitang, calle Lianhe, distrito de Zhengxiang, son particularmente deliciosas, así que volví allí. Después de dos días de observación y observación, finalmente descubrí el proceso y los consejos para hacer bolas de pescado, y probé las deliciosas bolas de pescado que son tiernas, suaves, deliciosas y masticables.
10. Fideos de arroz de Zhajiang
La gente de Hengyang tiene un dicho: Un buen día comienza con un plato de fideos de arroz. Si la gente de Hengyang no come fideos de arroz por la mañana, no es desayuno en absoluto. Esto muestra la importancia de los fideos de arroz para el pueblo Hengyang. Hay muchos tipos de fideos de arroz en Hengyang, el más famoso son los fideos de arroz de Zhajiang. Los fideos de arroz Zhajiang se originan en la ciudad de Zhajiang, condado de Hengyang, la ciudad natal de Qiong Yao, y se prensan y comen recién. Cuando entras a la tienda de fideos de arroz de Zhajiang, puedes ver esta escena: en el medio de la cocina, se coloca una prensa alta de fideos de arroz sobre una gran olla de hierro y los fideos de arroz se presionan con fuerza. El agua hirviendo en la olla de hierro está hirviendo y humeando.
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