Pan al vapor con cabeza de calabaza
Al final de la dinastía Song del Norte, la mansión Jingzhao (ahora An'an) cayó bajo el talón de hierro de los Jin. , oprimiendo brutalmente a la gente de Guanzhong y a los pobres. Era miserable.
Los nobles Jurchen eran codiciosos y desenfrenados, comían extravagantemente y tiraban intestinos de cerdo y otros órganos internos no comestibles. En aquella época, la gente pobre de la nacionalidad Han carecía de suministros y era difícil ver este tipo de carne en su dieta diaria. Así que recogieron el intestino grueso del cerdo, lo cocinaron para hacer sopa y con él hicieron panecillos al vapor.
Esta forma de comer rápidamente se extendió entre la gente. Dado que los ingredientes de esta comida procedían de los nobles de la dinastía Jin, la gente odiaba mucho a los invasores Jurchen, por lo que la llamaban "Cabeza de Calabaza" en privado, pero no se atrevían a llamarla "Cabeza de Calabaza" en público. entonces usaron el homofónico "Gourd Head" en su lugar.
Bajo el brutal gobierno del pueblo Jin, las personas de abajo que no pudieron resistir solo pudieron expresar su resistencia silenciosa de esta manera.