El origen del vino El origen del vino

1. Actualmente, existe evidencia de que el vino en realidad se originó en las montañas del Cáucaso. Esta cadena montañosa se extiende por Armenia, Azerbaiyán, Georgia, el norte de Irán y el este de Turquía y es en varios lugares los picos más altos de Europa. La evidencia de la elaboración de vino antigua se remonta al 8000 a. C. al 4100 a. C. Se pueden encontrar restos de antiguas bodegas en Armenia, orujo de uva en vasijas de barro georgianas y signos de domesticación de la uva en el este de Turquía. Los primeros pueblos que elaboraron vino se remontan a la cultura neolítica Shuraveri-Shomu. Utilizaban la obsidiana como herramienta para la cría de ganado vacuno y porcino y, lo más importante, para el cultivo de uvas.

2. La bodega más antigua conocida (4100 a.C.) está situada en una cueva en las afueras del pueblo de Areni, Armenia. Hasta el día de hoy, el pueblo sigue siendo famoso por su elaboración de vino, utilizando una uva local también llamada Ajulillo para elaborar vino tinto. Ajulio es una uva muy antigua, pero no se sabe con certeza si es la uva más antigua del mundo.

3. Desde las montañas del Cáucaso, las uvas para vino se han desarrollado con el desarrollo de la civilización humana, y la zona de plantación de uvas se ha expandido hacia el sur y el oeste cerca del mar Mediterráneo. La civilización marítima de los fenicios y los griegos fue de gran importancia para la difusión del vino en Europa occidental. En cada región vitivinícola recién plantada, sus uvas mutan gradualmente para adaptarse al entorno local único. Durante miles de años, esta lenta mutación creó más de 1.300 especies identificadas de uvas para vino.