El proceso de elaboración del jamón español
El proceso de elaboración del jamón español se puede dividir en los siguientes pasos:
Seleccionar personal cualificado
La elección del jamón español es importante. Sólo la carne de cerdo de alta calidad puede producir un jamón con buena textura y sabor. En el jamón español se suele utilizar carne de cerdo negro ibérico, tierna y muy adecuada para la elaboración de jamón.
Kimchi
Cortar la carne de cerdo seleccionada en trozos del tamaño adecuado, añadir sal y otros condimentos y luego ponerla en un barril de tocino para marinar. El tiempo de marinado depende del tamaño de la carne de cerdo y de las necesidades de marinado, pero suele tardar entre unos días y algunas semanas.
Secar al aire
Después de marinar, saca los trozos de cerdo, lávalos con agua limpia y luego sécalos. El tiempo de secado también debe ajustarse según el tamaño de la carne de cerdo, la humedad y otros factores ambientales. Generalmente tarda de varias semanas a varios meses en secarse.
Ahumar
Después de secar, coloque los trozos de cerdo en la sala de tocino para ahumar. El tiempo y el método de ahumado también afectan la textura y el sabor del jamón. Una vez ahumados, los cubos de cerdo se pueden convertir en jamón español.
Cómo degustar el jamón español
El jamón español se puede comer solo, como guarnición o como tapa. Saborear jamón español es tan sencillo como cortarlo en lonchas finas y servirlo en un plato. El jamón español es muy rico, sabroso y masticable. A la hora de probar el jamón español, puedes acompañarlo con un poco de vino o cerveza para experimentar mejor el sabor del jamón español.