Materiales
260 g de harina alta, 115 g de harina baja, 55 g de miel, 4 g de levadura, 35 g de azúcar, 4 g de sal, 150 g de leche, 65 g de huevo líquido, 25 g de mantequilla, miel 1 cucharadita, aceite de oliva 1 cucharadita, agua 65438.
Método de trabajo
1. Mezcle la levadura, la leche, el huevo líquido, el azúcar, la sal y la miel de manera uniforme, vierta la harina alta y baja, amase hasta obtener una masa suave, agregue la harina blanda. mantequilla y seguir amasando hasta que se hinche el gluten. Envuélvelo y ponlo en la olla para que fermente hasta que básicamente duplique su tamaño. Si lo pinchas con el dedo, no rebotará rápidamente ni se hundirá.
2. Sacar la masa, desinflarla, dividirla en 10 trozos, formar bolitas y fermentar durante 15 minutos entre medias.
3. Tome un trozo de masa, enróllelo hasta formar una tira larga, aplánelo, extiéndalo desde el centro hacia ambos extremos y presione finamente el borde inferior.
4. Enrolle de arriba a abajo, pellizque bien, córtelo por la mitad desde el medio y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada a intervalos regulares.
5. Realizar la fermentación final hasta duplicar el volumen.
6. Mezclar miel, aceite de oliva y agua para hacer agua con miel.
7.170 grados, después de hornear, sácalo y unta con agua con miel, luego hornea hasta que el color esté uniforme, aproximadamente 15 minutos.
Receta 2 de fruta confitada,
Materiales
250 g de harina pan, 2,5 g de sal, 3 g de levadura en polvo, 48 g de huevos, 36 g de miel, 90 g de agua, 25 gramos de azúcar fina, 7 gramos de leche en polvo, 25 gramos de mantequilla, 15 gramos de mantequilla y 20 gramos de semillas de sésamo blanco.
Método de trabajo
1. Primero poner la sal en el barril interior de la máquina de hacer pan. Luego agregue agua, huevos, harina de pan, miel, azúcar fina, leche en polvo y levadura en polvo, encienda la función de "amasado" de la máquina de hacer pan y mezcle durante 15 minutos.
2. Añade 25g de mantequilla blanda a temperatura ambiente, vuelve a activar la función "amasar" de la máquina de hacer pan y hazla funcionar dos veces durante 15 minutos hasta que la masa esté suave y se pueda retirar la película transparente. .
3. Cubra la olla con una fina capa de aceite vegetal para evitar que se pegue, introduzca la masa mezclada, cubra con film transparente y fermente a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño. (Aproximadamente 1 hora en verano)
4. Sacar la masa y pesar el peso total.
5. Aplana la masa y divídela en 8 partes iguales.
6. Enrolla la masa hasta darle forma redonda y cúbrela con film transparente.
7. Coge un pequeño trozo de masa y enróllalo hasta darle forma ovalada con un rodillo.
8. Enrollar de arriba a abajo.
9. Enrollar hasta formar un rollo largo.
10. Corta el rollo largo por la mitad.
11. Pon las semillas de sésamo blancas en un bol pequeño y pégalas en el fondo del rollo.
Engrase un molde para hornear cuadrado de 12,8 pulgadas con 15 g de mantequilla (gracias a bluelabe@ Bakery por proporcionar el molde para hornear antiadherente de 8 pulgadas).
13. Coloca 4 filas y 4 cajas de panecillos de masa en la bandeja para hornear y déjalos fermentar durante unos 30 minutos.
14. Precalienta el horno a 180 grados, coloca el pan en el estante medio del horno y hornea a 180 grados durante 20 minutos.
Consejos
1. Este tipo de pan contiene miel, por lo que la superficie no se pintará con huevo al hornear y el color será hermoso.
2. Unte la mantequilla de forma espesa en una bandeja para horno. Durante el proceso de horneado se consigue el efecto especial de la fritura, haciendo que la base del pan quede crujiente y fragante. El fondo crujiente está aromatizado con semillas de sésamo blanco.
Receta 3 de fruta confitada
Ingredientes
180g harina alta, 20g leche en polvo, 25g huevo líquido, 30g miel, 110g leche, 1-1/2 horas de cucharada de levadura, 1 cucharadita de sal, 25 g de mantequilla.
Método de trabajo
1. Gelatinización: Amasar la masa hasta formar una bola con otros materiales excepto mantequilla, agregar mantequilla y amasar hasta que quede suave y elástica. La masa fermentada fermentará hasta su estado original. Aproximadamente el doble de tamaño.
2. Harina: Sumergir los dedos en la harina y retirar del fondo de la masa. El hueso no se retraerá muy rápidamente y luego se completará la fermentación. Dividir la masa en porciones pequeñas, envolver en film transparente y dejar reposar 15 minutos.
3. Amasar la masa hasta darle forma de gota.
4. Extiende el largo.
5. Dale la vuelta y enróllalo.
6. Haz un corte en el medio.
7. Dividir en dos partes.
8. Colocar en una bandeja para hornear para aplanar y realizar una segunda fermentación.
9. Hornear: Esperar hasta que el cuerpo engorde aproximadamente 1. Cuando sea 5-2 veces más grande, pincelar la superficie con huevo batido, espolvorear con almendras picadas y colocar en el horno precalentado a 180 grados a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.