La fórmula molecular de la glucosa es C6H12O6.
Los grupos funcionales son grupos hidroxilo y aldehído.
Es el monosacárido de mayor distribución en la naturaleza. La glucosa contiene cinco grupos hidroxilo y un grupo aldehído y tiene las propiedades del poliol y del aldehído.
El grupo aldehído de la molécula tiene propiedades reductoras y puede reaccionar con una solución de plata y amoníaco: CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH—Calentamiento en baño de agua → CH2OH(CHOH)4COONH4 2Ag↓ 3NH3 H2O, oxidado a gluconato de amonio.
Se descompone fácilmente cuando se calienta en condiciones alcalinas. Debe mantenerse hermético. Se absorbe rápidamente después de la administración oral y es utilizado por los tejidos después de ingresar al cuerpo humano. 1 mol de glucosa libera 2870 KJ de energía después de una reacción de oxidación completa en el cuerpo humano. Parte de esta energía se convierte en 30 o 32 moles de ATP. La energía restante se emite en forma de energía térmica para mantener la temperatura corporal. También se puede convertir en glucógeno o grasa para su almacenamiento a través del hígado o los músculos.
Información ampliada:
Campos de aplicación de la glucosa
(1) Industria de la fermentación
El crecimiento de microorganismos requiere de un carbono-nitrógeno adecuado Como fuente de carbono para los microorganismos, la glucosa es el ingrediente principal en los medios de cultivo de fermentación. También se pueden utilizar grandes cantidades de glucosa como antibióticos, glutamato monosódico, vitaminas, aminoácidos, ácidos orgánicos, preparaciones enzimáticas. Polisacáridos microbianos y materias primas orgánicas para disolventes.
(2) Industria alimentaria
Actualmente la glucosa cristalizada se utiliza principalmente en la industria alimentaria. Con la mejora del nivel de vida y el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología en la industria alimentaria, la. La aplicación de la glucosa en la industria alimentaria es cada vez más común. Cuanto más extensa sea, la industria alimentaria seguirá siendo el mercado más grande durante mucho tiempo.
(3) Industria química
La glucosa también se utiliza mucho en la industria. Se utiliza como agente reductor en la industria de la impresión, el teñido y el curtido, y en la industria de fabricación de espejos. , plateado de termos y vidrio. La glucosa también se usa comúnmente como agente reductor en las industrias de plateado químico, como el plateado de fibra.
Aplicación de la glucosa en la fabricación de curtientes al cromo en la industria del curtido: Los curtientes al cromo son los mejores curtientes para la fabricación de cueros ligeros (cuero para empeine de calzado, cuero para confección). El uso de sales de cromo para el curtido tiene una historia de 100 años. El cuero producido tiene las características de alta temperatura de contracción, buena elasticidad, resistencia a la flexión, resistencia al lavado, solidez y durabilidad. El curtiente de cromo es principalmente sulfato de cromo básico (también se puede utilizar cloruro de cromo básico, pero su efecto curtiente es peor que el del sulfato de cromo).
El método de fabricación consiste en utilizar glucosa o dióxido de azufre como agente reductor para reducir el dicromato a sulfato de cromo básico en una solución de ácido sulfúrico para producir un líquido curtiente de cromo. Después de que el líquido curtiente se concentra y se seca, Chrome. Los agentes curtientes están disponibles en forma de polvo.
(4) Síntesis y transformación
La glucosa puede sintetizarse o transformarse en otros productos mediante hidrogenación, oxidación, isomerización, degradación alcalina, esterificación, acetalización, etc. Como hidrogenación para producir sorbitol; oxidación para producir ácido glucurónico, diácido, etc., que se pueden producir adicionalmente en ácido cálcico, ácido sódico, ácido de zinc y glucono-delta lactona en jarabe de fructosa F42, F55, F90 y fructosa cristalizada; .
También se puede isomerizar en manosa (materia prima para la producción de manitol), en la que el sorbitol puede generar aún más vitamina C, que se usa ampliamente en el tratamiento clínico, y el manitol 15 se usa clínicamente como un agente seguro. y Medicamentos eficaces que reducen la presión intracraneal para tratar el edema cerebral y el glaucoma.
Enciclopedia Baidu-Glucosa