Aunque la mayoría de la gente cree ahora que el bistec es una cultura alimentaria introducida en China desde los países occidentales, la historia del bistec occidental es mucho menos larga que la introducida desde Asia. En Occidente, algunas vacas legendarias fueron extraídas de Europa en la Edad Media. Algunas personas creen que se registraron por primera vez en el siglo XVIII, aparecieron en Nueva Jersey en los Estados Unidos y luego se extendieron desde la ciudad de Nueva York.
Sin embargo, en Asia, en el nuevo siglo XIII, el famoso Genghis Khan dirigió su caballería a través del continente euroasiático y ya consideraba la carne de vaca y de cordero como cena. Debido a que la tecnología para almacenar alimentos no estaba tan desarrollada en ese momento, la gente marinaba los alimentos para aumentar su vida útil o los secaba para eliminar la humedad.
El método utilizado por el equipo de Genghis Khan para almacenar carne de vacuno es relativamente sencillo. Colocó la carne cruda cortada afuera y la metió detrás de su trasero, debajo de la silla. Cuando una persona monta a caballo, las nalgas pueden presionar firmemente la silla y también pueden fijar la carne de res y de cordero que aparece desde abajo.
El nuevo Mercedes-Benz está en la carretera. A través de la compresión y la fricción en el camino, así como de la temperatura ambiente del caballo, la temperatura del cuerpo humano y la temperatura del sol, la tierna carne se va calentando. calentado húmedamente hasta un estado semicocido. Cuando llegó el momento de descansar para cenar, los soldados de caballería sacaron la tierna carne de debajo de sus sillas, la espolvorearon con un poco de sal al gusto y se la comieron. Debido a que la caballería de Genghis Khan viajaba a muchos lugares en esa época, esta forma de comer se extendió por todas partes del país.
Sin embargo, hay que decir que la historia y la cultura del bistec se formaron en los Estados Unidos, y la carne de res y de cordero crudas se introdujeron desde la ciudad de Nueva York en los Estados Unidos. Desde la década de 1890 hasta la de 1990, la carne vacuna se produce ahora en los Estados Unidos. Los costos de cría de carne de vacuno son bajos, el precio es bajo y la calidad de la carne es alta. Incluso los maestros trabajadores pueden comer comida occidental.
Siempre que haya una celebración a gran escala, como que una celebridad abandone la organización, que un amigo obtenga un ascenso inusual o que nazca un hijo, esto puede ser una celebración. Entre diversas actividades, comer bistec se ha convertido en una prioridad absoluta. En resumen, la carne de res y de cordero son rentables y deliciosas. La forma de comer bistec es cortar la carne en trozos gruesos y tiernos, ponerla sobre una tostada y comerla con las manos.
En esta época nace el termómetro en la cocina del restaurante. Los chefs profundamente involucrados en la comida gourmet han descubierto que asar y asar bistecs no tiene por qué ser perfecto. La carne de res y de cordero puede resaltar diferentes delicias en diferentes condiciones crudas y cocidas, por lo que todos comen cada vez más filetes poco hechos, lo que se ha convertido en una moda.
¿Por qué los asiáticos no tienen la costumbre de comer filete? Esto está relacionado principalmente con la carne de vacuno y de cordero producida en China. Recuerde, la mayor parte de la carne de res y de cordero en mi país es carne amarilla, carne secada al aire, etc. , y el suelo con carne no es adecuado para el bistec. Las razas adecuadas para la carne incluyen ganado vacuno, ganado Angus, ganado Hereford, ganado Limousin, etc.
La raza del ganado vacuno tiene una gran influencia en la calidad del filete. Si prepara bistec con razas de ganado doméstico, será extremadamente duro, extremadamente viejo y extremadamente difícil de masticar. Una de las características más llamativas es la grasa de ternera y cordero, que es apta para elaborar filetes de vaca. La grasa de los pequeños copos de nieve hace que el bistec sea suave y jugoso, mientras que el contenido de grasa de la carne de res china es relativamente bajo y la carne es magra, por lo que en realidad no es adecuada para hacer bistec.