2. Shui Huan: Esta es una palabra clave para el tofu que se difunde entre los agricultores de hongos (agricultores que cultivan hongos comestibles) en los condados de Longquan, Qingyuan y Jingning en la provincia de Zhejiang.
3. Castigo con agua: Este es un dialecto de Jianghu en Chengdu, Sichuan, llamado tofu. Según el idioma Jianghu registrado en "Un perfil de Chengdu" compilado por Fu Chongyi a finales de la dinastía Qing (publicado por Chengdu Popular News), el tofu tiene varios nombres como "Shui Ban, Shui Judge, Shui Lin".
4. Bosque de Agua: Es una antigua jerga de la industria del tofu en Chengdu, Sichuan y Yongan, Fujian.
5. Cosas blancas: El tofu tiene muchos nombres, y también recibe diferentes apodos en Japón. El diccionario "Xia Xue Ji" compilado por Nana Higashikata de Japón dice que entre las mujeres el tofu se llama "jade blanco"; ?
Información ampliada El tofu tiene una larga trayectoria. Según la leyenda, Liu An, nieto del gran antepasado de China, Liu Bang, lo inventó en el año 164 a.C. Cuando Liu An estaba quemando medicinas para hacer elixires en la montaña Bagong en el cruce del condado de Shouxian y Huainan, Anhui, accidentalmente pidió jugo de soja con yeso e inventó el tofu. Yuan Hanqing creía que el tofu sólo existía en las Cinco Dinastías.
Según "Qing Lui" escrito por Gu Tao de las Cinco Dinastías, el erudito japonés Shinoda Michi creía que el tofu se originó a finales de la dinastía Tang.
En 1960, los murales de piedra descubiertos en la tumba de la dinastía Han del Este en Dahuting, condado de Mi, provincia de Henan, provocaron una vez más un debate sobre si el tofu se originó en la dinastía Han. Huang Xingzong, autor de "Fermentación y ciencia de los alimentos", el quinto volumen de "La historia de la ciencia y la tecnología chinas de Joseph Needham", sintetizó las opiniones de todas las partes y creía que los murales de la dinastía Han del Este en el Pabellón Dahu no representaban la elaboración del vino. sino el proceso de hacer tofu.
Pero cree que el tofu inventado en la dinastía Han no calentaba la leche de soja y era un tofu primitivo. Su coagulación y sabor no eran tan buenos como los del tofu actual, por lo que no logró entrar en la cocina principal. .
El tofu no se convirtió en un alimento importante hasta la dinastía Song. El poeta Lu You de la dinastía Song del Sur registró que a Su Dongpo le gustaba comer tendones de tofu confitados. El "Sueño" de Wu registra que un restaurante en Lin'an, la capital, vende tofu y tofu frito.
Enciclopedia Baidu-Tofu