Receta de bola de masa 1
Ingredientes: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo, 40 g de salsa de soja, 100 gramos de manteca de cerdo.
Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta y glutamato monosódico.
Preparación:
1) Amasar la harina con agua y dejar reposar un rato.
2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picarla; el cangrejo y use carne de cerdo Calentar el aceite, agregar la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado para freír el aceite de cangrejo y mezclar con la carne picada, la gelatina, la salsa de soja y el vino de cocción para hacer un relleno;
3) Amasar la masa hasta formar una tira larga y formar 4 fideos de 50 g cada uno. Estirar la masa hasta obtener una masa redonda, agregar el relleno y amasar hasta formar una bolsa plisada, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Ejercicio de empanadillas de sopa 2
Empanadillas de sopa de cristal
Ingredientes: 500 g de piel de cerdo fresca, 600 g de melón de invierno, 150 g de panceta de pescado, 30 g de jamón, 30 gramos de pepino piel, 1 trozo de piel de huevo, 25 gramos de jengibre, 50 gramos de cebollas verdes, sal, pimienta, vino para cocinar, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco y húmedo, aceite de sésamo, sopa fresca.
Método:
1. Lavar la piel del cerdo, ponerla en la olla a presión, agregar sopa fresca, agregar jengibre, cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo. , y cerrar la tapa, calentar y presionar hasta que la piel de cerdo se convierta en jugo. Después de enfriar, abrir la tapa y retirar el residuo en un plato cuadrado, meter en el frigorífico para que se enfríe y refrigerar. hasta obtener una gelatina de 2 cm de diámetro.
2. Pelar el melón de invierno, cortarlo en cuadrados de 15 cm, luego cortarlo en trozos grandes, hasta 12 trozos, remojar en agua con sal durante unos 10 minutos, piel de pepino, piel de huevo en rodajas; blanquee las hojas de cebolla en una olla con agua hirviendo y córtelas en tiras finas y corte las cerezas rojas en polvo fino.
3. Enrolle la piel de gelatina cortada en albóndigas con una capa de almidón seco, luego envuélvala con una capa de panceta de pescado, luego sumérjala uniformemente en jamón rallado, piel de pepino y piel de huevo, envuélvala. Luego se atan las rodajas de melón de invierno en bollos de granada con hojas de cebolla verde ralladas y luego se adornan con cereza en polvo para formar bollos de sopa de cristal. Colóquelos en una jaula y cocínelos al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, luego tómelos. Sácalos y ponlos en un plato.
4. Ponga la olla al fuego y lávela, agregue un poco de sopa fresca a hervir, agregue sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo, vierta las albóndigas de sopa de cristal. la olla superior.
Ejercicio 3 de bola de masa hervida
Pon las patas traseras magras de cerdo, trozos grandes de piel de cerdo de la panza del cerdo, fideos con alto contenido de gluten de la hembra de cangrejo, sal, agua alcalina saturada, y piel de cerdo Lavar, agregar vino de cocción, salsa de soja, cebolla verde y jengibre, cocinar para hacer sopa de piel, cortar en frío, congelar durante cinco horas, sacar y picar en trozos, agregar la mezcla de carne magra en polvo, agregar huevas de cangrejo, carne de cangrejo , agregue la cantidad adecuada de sal y pollo en polvo. Puedes enrollar el espacio en blanco y envolverlo en una forma que puedas colocar en la jaula. Aunque este tipo de bola de masa es grande, tiene mucha sopa y transfiere el calor rápidamente. De lo contrario, significa que no se puede cocinar al vapor. Si bebes demasiada sopa, se convertirá en vapor y se hará más grande, lo que hará que las bolas de masa se rompan, provocando suficiente fuego y energía. Seis minutos son suficientes, pero este método debe basarse en la técnica del bollo al vapor de Weiyang, de lo contrario quedará muy bueno.
Cómo hacer albóndigas de sopa de huevas de cangrejo;
Ingredientes: Ingredientes: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de piel de gelatina, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo, 40 g salsa de soja, manteca de cerdo 100g.
Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta y glutamato monosódico. Operación: 65, 438+0) Amasar la harina con agua y dejar reposar un rato
2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picarla en el cangrejo, calentarla con manteca, agregar el cangrejo. carne, huevas de cangrejo y jengibre picado. Saltee aceite de cangrejo, mezcle con carne picada, gelatina, salsa de soja y vino de cocción para hacer el relleno;
3) Amasar la masa hasta formar una tira larga, estirarla Forme 4 bolas de masa de 50 g cada una, enróllelas hasta obtener una masa redonda y agregue el relleno. Amasar hasta formar una bolsa plisada y cocer al vapor en una vaporera durante 10 minutos.