Existen diferentes opiniones sobre el origen del vino. Pero podemos decir con certeza que la gente bebía vino hace al menos 7.000 años. La mayoría de los historiadores creen que Persia (el actual Irán) fue el primer país en elaborar vino. Se informa que un arqueólogo descubrió una vasija en una aldea de finales de la Edad de Piedra en las montañas de Zagros, en el norte de Irán, lo que demuestra que la gente bebía vino hace más de 7.000 años, porque había restos de vino en la vasija y también había protección contra Alcohol. Resina que se convierte en vinagre.
La historia del vino casi comienza con la historia de la cultura humana. Las historias sobre el vino se difunden en los mitos y leyendas de los pueblos antiguos del mundo. Ya en el siglo VII a. C. se celebraba en la antigua Grecia la "Gran Fiesta Dionisíaca". Este evento se celebra en Atenas cada mes de marzo en honor a Dioniso, el dios del vino. Las canciones improvisadas que se cantan en los banquetes en honor a Dioniso, el dios del vino, se denominan "himnos dionisíacos". En contraste con la más solemne Oda al Sol, que incluía poesía coral lírica improvisada con flautas de caña, la melodiosa Oda a Dioniso fue muy popular. En el siglo VI a. C., la "Oda a Dioniso" comenzó a convertirse en una forma de arte integral compuesta por un coro de 50 hombres adultos que realizaban competencias en los Juegos Dionisíacos en Corinto. La era de los grandes himnos dionisíacos fue también la época en la que floreció la gran poesía coral lírica griega, lo que condujo al desarrollo del teatro y el arte musical de la antigua Grecia.
En el siglo VI a.C., los griegos introdujeron el vino procedente de Asia Menor en la Galia (hoy Francia) a través del puerto de Marsella, y difundieron las técnicas de cultivo de la vid y de elaboración del vino en la Galia. Después de que los romanos aprendieron la tecnología de elaboración de la cerveza de los griegos, rápidamente se hizo popular en la península italiana. En la antigua Roma el cultivo de la uva era muy común. Los romanos decretaron que si robabas en un viñedo, serías severamente castigado. Con la expansión del Imperio Romano, la tecnología de cultivo de uva y elaboración de vino se extendió rápidamente por España, el norte de África y la cuenca del río Rin en Alemania, y formó una escala a gran escala. Hasta el día de hoy, estas zonas siguen siendo importantes zonas productoras de uva y vino. La mitad del siglo IX fue un período de gran desarrollo en la producción de uva y vino en Estados Unidos. En 1861 se introdujeron 200.000 plantones de uva desde Europa y se establecieron viñedos en California. Sin embargo, debido a los daños de la filoxera, casi todos fueron destruidos. Posteriormente, las uvas americanas se utilizaron como portainjertos para injertar uvas europeas para prevenir la filoxera, y la producción de vino se desarrolló gradualmente. Del 15 al 2016, se introdujo la tecnología de viticultura y elaboración de vino en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Corea del Norte y América del Sur. Hoy en día, el vino se produce en América del Norte y del Sur. Argentina, California y México son regiones productoras de vino de fama mundial.
Según las investigaciones, China ya cultivaba uvas y producía vino antes de la dinastía Han (206 a.C.). El vino se registró por primera vez en los famosos "Registros históricos" de Sima Qian. En 138 a. C., el diplomático Zhang Qian fue enviado a las regiones occidentales por orden del emperador Wu de la dinastía Han. Vio que "Putao se utiliza para hacer vino en Wan, y los hogares ricos han almacenado vino por valor de más de 10.000 kilogramos. Los que se quedan mucho tiempo permanecen invictos durante décadas". La gente común es adicta al alcohol y los caballos son adictos a la alfalfa. El enviado Han lo creyó, por lo que el emperador empezó a plantar alfalfa y las uvas se volvieron fértiles. Además de Tianma, los enviados extranjeros se alojaban en el pabellón contiguo al palacio para elaborar diversos tipos de manzanas dulces y alfalfa." ("Registros históricos: biografía de Dayuan" 63). Dayuan era un país de las antiguas regiones occidentales, situado en Asia Central. Valle de Fergana. Estos datos históricos demuestran plenamente que China aprendió de los países vecinos y dominó las técnicas de cultivo de uvas y elaboración de vino durante la dinastía Han Occidental. Las regiones occidentales han sido las principales zonas productoras de vino de China desde la antigüedad.
Hay muchos materiales históricos en los documentos desenterrados de Turpan (compilados a partir de documentos modernos desenterrados) que registran la plantación, gestión, concesión y comercio de vino de los viñedos de Turpan entre los siglos IV y VIII d.C. A partir de estos datos históricos, se puede ver que. Durante ese período histórico, la escala de producción de vino es relativamente grande.
Desde los albores de la civilización, el vino ha jugado un papel indispensable en todas las ocasiones importantes. Por ejemplo, en ceremonias y celebraciones religiosas, el vino se utiliza para calmar la mente o purificar el cuerpo y la mente, e incluso para tratar lesiones y enfermedades. Debido a la influencia de la religión y al encanto del vino en sí, se ha convertido en el producto comercial más difundido a nivel internacional. La cosecha regional y la tecnología de elaboración de cerveza han duplicado su valor, y se le conoce como el "agua de la vida". Hasta el día de hoy, los jefes de Estado de todo el mundo utilizan el vino como bebida principal cuando reciben a invitados distinguidos y celebran banquetes estatales. Si hay vino en los banquetes y recepciones diarios, y el nivel de vino utilizado determina el nivel de todo el banquete y la recepción, lo que muestra el importante estatus de muchas variedades de vino.
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